Easy Instant Pot Roast (delikatna i soczysta)

Jak zrobić pieczeń garnkową Instant Pot, która jest tak delikatna, że rozpływa się w ustach. Ta prosta receptura sprawia, że niezwykle aromatyczna wołowina zadowoli całą rodzinę. Do tego przepisu użyj Instant Pot lub innego szybkowaru. Przejdź do przepisu Easy Instant Pot Roast Recipe lub przeczytaj nasze wskazówki, jak to zrobić.

Co to jest pieczeń duszona?

Pieczeń duszona to bardziej metoda niż konkretny kawałek mięsa. Aby to zrobić, obsmaż duży kawałek wołowiny, aż się zrumieni ze wszystkich stron, a następnie ugotuj go z aromatami, takimi jak zioła, cebula, marchewka i rosół, aż rozpłyną się w ustach.

Możesz to w holenderskim piekarniku na kuchence, w piekarniku, w powolnej kuchence i w szybkowarze. W tym przepisie używamy szybkowaru (w szczególności naszego Instant Pot) do pieczenia potu. Szybkowar znacznie skraca czas gotowania.

Jakich kawałków mięsa najlepiej użyć?

Najlepsze kawałki wołowiny na pieczeń duszoną to twardsze kawałki mięsa, takie jak karkówka, mostek i okrągły. Tradycyjnie wołowina gotuje się w niskiej temperaturze przez długi czas. Z tego powodu twardsze kawałki wołowiny działają tak dobrze. Kiedy mówię o twardszych kawałkach mięsa, mam na myśli szczuplejsze kawałki z dużą ilością tkanki łącznej.

Jak długo trwa gotowanie pieczeni w szybkowarze (Instant Pot)?

Czas potrzebny do ugotowania pieczeni w Instant Pot będzie się różnić w zależności od tego, jak duży jest Twój kawałek mięsa. W przypadku 3-funtowego kawałka wołowiny całkowity wymagany czas wyniesie około 2 godzin i 30 minut. Obejmuje to czas na doprowadzenie wołowiny do temperatury pokojowej (więcej informacji poniżej), czas smażenia i czas smażenia wymagany w szybkowarze.

Znam 2 godziny i 30 minuty mogą wydawać się długim czasem, ale do ultra delikatnej i soczystej wołowiny potrzebujemy wszystkiego. Wspaniałą wiadomością jest to, że szybkowar znacznie przyspiesza pieczenie w garnku w porównaniu do wolnej kuchenki, piekarnika lub gotowania na kuchence.

Wspomniałem, że był dodatkowy czas na doprowadzenie wołowiny do temperatury pokojowej. Po przetestowaniu tego przepisu na pieczeń duszoną w naszej własnej kuchni stwierdziliśmy, że jeśli zaczniesz od wołowiny prosto z lodówki, pieczeń nie stanie się tak delikatna, jak wtedy, gdy odstawisz ją na jakiś czas z lodówki, aby wyskoczyła do temperatury pokojowej przed ugotowaniem.

Okazało się, że w przypadku pieczeni o wadze 3 funtów pozostawienie jej na blacie przez 1 godzinę było idealne. Ten dodatkowy czas ma jeszcze jedną zaletę, daje nam szansę na doprawienie mięsa. Zaraz po wyjęciu wołowiny z lodówki obficie doprawiamy ją solą, co oznacza, że gdy wołowina siedzi, sól ma szansę wsiąknąć do mięsa, dzięki czemu po ugotowaniu jest wyjątkowo smaczna.

Czy mogę użyć mrożonej wołowiny?

Możesz się zastanawiać, czy możesz użyć mrożonej wołowiny do pieczeni. Technicznie rzecz biorąc, odpowiedź brzmi: tak, czas gotowania będzie po prostu dłuższy (o 20 do 30 minut).

To powiedziawszy, aby uzyskać najlepsze wyniki, zdecydowanie zalecamy stosowanie naszej metody, apeluje o rozmrożoną wołowinę, doprawioną solą i pozostawioną na blacie wystarczająco długo, aby odstraszyć. Ten dodatkowy czas pozwala uzyskać najbardziej aromatyczną, rozpływającą się w ustach pieczeń duszoną. Używanie rozmrożonej wołowiny pozwala nam również przyrumienić zewnętrzną część mięsa przed jego duszeniem, co dodaje potrawie dużo dodatkowego smaku.

Jak zrobić pieczeń w szybkowarze (Instant Pot).

Na naszych zdjęciach używamy 6 -quart Instant Pot, czyli szybkowar elektryczny. Inne marki również produkują szybkowary elektryczne. Jeśli posiadasz jeden z nich, powinieneś być w stanie bez problemu zastosować ten przepis (po prostu przeczytaj najpierw instrukcję obsługi).

Krok 1, Dopraw wołowinę i doprowadź do temperatury pokojowej. Wspomniałem już o tym powyżej, ale szybko to zrobię ponownie, tutaj. Po przeprowadzeniu testów stwierdziliśmy, że kiedy zostawiliśmy wołowinę na blacie, aby przed gotowaniem zbliżyła się do temperatury pokojowej, pieczeń duszona była znacznie delikatniejsza pod koniec czasu gotowania. Uwielbiam też to, że wołowina ma szansę siedzieć z solą przez około godzinę przed gotowaniem. W tym czasie sól wsiąka do mięsa i pomaga je przyprawić i zmiękczyć.

Krok 2: Przyrumienić wołowinę ze wszystkich stron.Przyrumieniając wołowinę ze wszystkich stron przed gotowaniem pod wysokim ciśnieniem, nadajemy mięsu kolor i dodajemy do garnka dużo smaku. W przypadku posiłku jednogarnkowego, zrumień wołowinę bezpośrednio w szybkowarze za pomocą funkcji „Saute”. Jeśli Twój szybkowar nie ma tej funkcji, po prostu zrumień wołowinę na grubym patelni na kuchence. Po zrumienieniu wyjmuję więc mogę przejść do warzyw.

Krok 3, Lekko brązowe warzywa. Aby uzyskać dodatkowy smak, dodajemy cebulę, marchewkę i seler do naszej pieczeni, ale ja lubię gotować najpierw na dnie garnka. Ten krok nadaje garnkowi jeszcze więcej smaku, co sprawia, że płyn do duszenia ma niesamowity smak. Kiedy zaczynają pachnieć słodko i miejscami stają się jasnobrązowe, wyjmuję je i przechodzę do płyn do duszenia.

Krok 4: Zdeglać garnek i włożyć z powrotem wołowinę i warzywa. Przez odgazowanie mam na myśli dodanie płynu i zeskrobanie dna garnka, aż będzie czysty. przyrumienić wołowinę i warzywa, pozostawiając przyklejone kawałki do dna. Odtłuszczając, usuwamy cały smak, który przylgnął do dna naczynia. Gdy dno garnka jest czyste, wrzucam do garnka wołowinę, warzywa i inne aromaty.

Krok 5, Gotuj pod ciśnieniem, aż wołowina będzie miękka. Jak wspomniałem powyżej, czas potrzebny na gotowanie będzie różny w zależności od tego, jak duży jest kawałek wołowiny, który gotujesz. Odkryliśmy, że pieczeń o wadze 3 funtów zajmuje 60 minut pod wysokim ciśnieniem, zanim będzie miękka.

Na naszych zdjęciach widać, że do garnka dodaliśmy również młode ziemniaki. Są bardzo miękkie i można je podawać w całości lub w puree z aromatycznymi puree ziemniaczanym. Alternatywnie możesz pominąć ziemniaki i upiec je w piekarniku, aby uzyskać bardziej chrupiący rezultat. (Właściwie to moja ulubiona metoda. Wołowina i marchew są tak delikatne, że dodanie chrupiącego, pieczonego ziemniaka obok nich to miła zmiana tekstury.)

Krok 6, oczywiście zwolnij szybkowar na 10 minut i podawaj. Przez naturalne uwalnianie rozumiem, że po zakończeniu gotowania zostawiam szybkowar w spokoju i pozwalam mu powoli zwolnić część ciśnienia, które narosło w garnku. Po około 10 minutach używam przycisku szybkiego zwalniania, aby zwolnić pozostałe ciśnienie przed otwarciem pokrywy. (Jeśli nie masz doświadczenia z szybkim garnkiem lub elektrycznym gotowaniem pod ciśnieniem, zalecamy przeczytanie instrukcji obsługi przed zastosowaniem naszego przepisu.)

Po ugotowaniu wołowina będzie miękka, cebula rozpłynie się w sosie, a marchewki stają się jedwabiście miękkie. Seler też staje się delikatny, ale zwykle nie podawam ich z wołowiną, ponieważ pod koniec czasu gotowania zwykle tracą cały swój smak z sosem. Jeśli dodałeś ziemniaki, możesz podawać je razem z wołowiną lub rozgnieść.

Opcjonalnie możesz zrobić sos z płynu pozostawionego w garnku. Podałem metodę w przepisie poniżej. Możesz również po prostu łyżką płynu w garnku na wołowinę podczas serwowania. To zależy wyłącznie od Ciebie.

Jak powiedzieć, kiedy jest gotowe.

Pieczeń duszona jest gotowa, gdy jest delikatna i łatwa do rozerwania widelcem. Wołowina powinna rozpaść się na tobie, co oznacza, że szybkowar wykonał swoją pracę, rozbijając całą tkankę łączną wołowiny. Możesz zobaczyć, jak to wygląda na powyższym zdjęciu.

A jeśli moja pieczeń jest twarda?

Jeśli po ugotowaniu pieczeń nadal jest twarda, wystarczy nie gotować dłużej. Jeśli wołowina jest nadal twarda, potrzebuje tylko więcej czasu, aby duszony zrobił magię i rozbił tkanki łączne w wołowinie.

Ponieważ używamy szybkowaru, jeśli po naszym sugerowanym czasie gotowania , wołowina nie jest tak delikatna, jak byś chciał, będziesz musiał ponownie założyć pokrywkę na garnek, zamknąć go, a następnie gotować pod wysokim ciśnieniem przez dodatkowy czas (dodatkowe 10 do 20 minut to moja sugestia).

Więcej przepisów na Instant Pot (szybkowar)

• Nasz ulubiony bulion z kości jest wytwarzany w szybkowarze. Pomyśl o bulionie kostnym jako bardziej intensywnym, aksamitnym bulionie. Może być stosowany w przepisach na bulion lub rosół, ale może również służyć jako pyszna i kojąca zupa, którą można się delektować samodzielnie.
• Kurczak Easy Instant Pot Salsa Verde jest idealny do podawania z ryżem, gotowanymi tortille.
• Nasza Ultimate Pulled Pork jest niesamowita w szybkowarze. Zapoznaj się z naszymi wskazówkami i dowiedz się, jak zrobić to w powolnej kuchence.
• Te błyskawiczne jajka w garnku nie mogą być prostsze! Jeśli szukasz w 100% niezawodnej metody gotowania jajek na twardo lub na miękko, to jest to.