Domowy ser Ricotta

Bogaty i kremowy, doskonale satysfakcjonujący domowy ser Ricotta! Jest to niezwykle łatwe do wykonania! Będziesz naprawdę zaskoczony, jak mało to wymaga wysiłku, z kilkoma minutami na czas i niezawodną metodą.

Dodatkowo świeża ricotta jest absolutnie najlepsza wysublimowany smak i konsystencja. Musisz spróbować przepisu!

Przepis na domowy ser ricotta

Możesz użyć tej domowej ricotty tak samo tak jak kupiłbyś ricottę w sklepie. Jest pyszny jako dip, podawany z makaronem lub nawet dodawany do deserów.

Kiedy robisz go w domu, możesz dostosować grubość do swojego gustu lub do potrawy, w której będziesz go używać. Możesz sprawić, że będzie idealnie gruby na obfite cannoli lub przyjemny, lekki i kremowy, aby posmarować go tostem z miodem i cynamonem lub zanurzyć w nim chrupiące krakersy.

I oczywiście warto spróbować tylko z makaronem. Uwielbiam go szczególnie w bardzo serowych manicotti.

Łatwym sposobem wykorzystania go na obiad jest dodanie do linguine wraz ze smażonym szpinakiem, czosnkiem, parmezanem i świeżą cytryną. Lub na dobrze zaplanowaną kolację, ułóż ją w swojej ulubionej domowej lasagne na jedną niezapomnianą kolację!

Jest to jeden z tych przygotowanych od podstaw, które musisz wypróbować. Wiem, że w dzisiejszych czasach może być trudno znaleźć czas na zrobienie domowych składników, ale ten jest tak prosty, że będziesz się zastanawiać, dlaczego nie robiłeś go od lat.

Pamiętaj, że jest to szybsza wersja ricotta domowej roboty, bardziej tradycyjna wersja wykorzystuje resztki serwatki z produkcji innych serów i jest podgrzewana do określonej temperatury, a następnie przecedzana. Lubimy jednak łatwe rzeczy, prawda? Chodzi mi o tę uproszczoną wersję.

Kredyt fotograficzny: Jenn David z Two Cups Flour

Składniki sera ricotta:

Aby przygotować ten prosty przepis, potrzebujesz tylko czterech podstawowych składników:

• Pełne mleko
• Ciężka śmietana
• Sól
• Sok z cytryny

Czy mogę używać mleka niskotłuszczowego lub odtłuszczonego?

2% mleka wystarczy, ale należy unikać 1% lub przejrzyj. Możesz nie mieć wystarczającej ilości tłuszczu mlecznego, aby stworzyć dużo twarogu.

Unikaj również pół na pół i trzymaj się ciężkiej śmietany, aby uzyskać bogaty efekt końcowy. Jeśli chcesz, możesz nawet zastąpić jedną filiżankę mleka dodatkową filiżanką gęstej śmietany, aby uzyskać jeszcze bogatszą ricottę.

Czy zamiast cytryny mogę użyć octu?

Tak . Jeśli nie masz świeżej cytryny, możesz zastąpić ocet białym (widziałem nawet ocet z białego wina, ale chciałbym dodać 1 łyżkę, ponieważ nie jest tak kwaśny).

Sprzęt, którego będziesz potrzebować:

• Pojemnik o pojemności 5 lub 6 litrów
• Średnio drobne sito
• Ściereczka do sera spożywczego (można ją znaleźć w większości dużych supermarketów przy artykułach kuchennych)

Jak zrobić ser ricotta

Jak wspomniałem wcześniej to nie może być prostsze! Aby uzyskać najsmaczniejszą ricottę, jaką spróbujesz, wystarczy kilka kroków:

• Przygotuj sito do odcedzania: duże sito o drobnych oczkach wyłóż kilkoma warstwami serowej gazy. Ustaw na dużej misce.
• Dodaj nabiał i sól do garnka: wlej mleko i śmietanę do garnka o pojemności 5 lub 6 litrów. Dodaj sól.
• Doprowadź do wrzenia: podgrzej mieszaninę na średnim ogniu i pozwól jej doprowadzić do pełnego wrzenia, często mieszając.
• Po podgrzaniu dodaj cytrynę: gdy się zagotuje, usuń z ognia i natychmiast wmieszaj sok z cytryny. Odpocznij na 2 minuty.
• Odcedź mieszaninę: ostrożnie przelej mieszaninę przez przygotowane sito, jednocześnie spuszczając płyn z miski, gdy się napełni.
• Odczekaj, aż osiągnie żądaną grubość: niech twaróg odcedź 1 – 60 minut w zależności od tego, jak wilgotne / suche chcesz (wolę około 10 minut).
• Przechowywać w lodówce: przełóż do lodówki i schłódź do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce do 4-5 dni.

Jak długo to zachowuje?

Powinien dobrze przechowywać w lodówce do 5 dni. Co tak naprawdę nie różni się zbytnio od rzeczy kupionych w sklepie po otwarciu.

Czy mogę zamrozić Ricottę?

Niestety nie. Ponieważ jest na bazie mleka, nie zamarznie dobrze, jego konsystencja zmieni się po rozmrożeniu (kupiona w sklepie ricotta również nie zamarza dobrze). Dlatego zaplanuj z wyprzedzeniem wiele przepisów lub w razie potrzeby przeskaluj przepis o połowę.

Co zrobić z Leftover Liquid?

Po odcedzeniu twarogu pozostanie dużo resztek serwatki (płyn, który jest odcięty od koagulacji białek i tłuszczów w mleku i śmietanie). Możesz go użyć w:

• Naleśnikach
• Płatkach owsianych
• Koktajlach
• Chlebach (bułkach, bułkach itp.)
• Zupa
• Polenta
• Rekonstytuować z nią zamrożony koncentrat soku owocowego

Uwaga: po prostu nie zapomnij o resztkach serwatki mają w sobie kwaskowatość, więc upewnij się, że to nie zepsuje twojego przepisu.

Wskazówki dotyczące najlepszej ricotty

• Mleko pasteryzowane jest w porządku, ale unikaj mleka ultra pasteryzowanego . Przetwory użyte z mlekiem ultra pasteryzowanym zmieniają strukturę białka, dzięki czemu nie uzyskasz takiego samego oddzielania i zsiadania w tym przepisie z ultra pasteryzowanym.
• Do odcedzania użyj gazy. Ręczniki papierowe i inne rzeczy również nie będą działać.
• Nie zmieniaj ilości cytryny, potrzebujesz jej do wytworzenia twarogu.
• Zużyj w ciągu 5 dni lub nie nie smakuje tak dobrze, a nawet może zacząć się psuć.

Przepisy na ser ricotta

Szukasz pysznych sposobów na jego wykorzystanie? Spróbuj tego w jednym z tych przepisów:

• Naleśniki z ricottą cytrynową
• Włoskie ciasteczka ricotta
• Lasagna, roll up lasagna lub zupa lasagna
• Manicotti
• Pieczone Ziti
• Cannoli, Cannoli Dip lub Cannoli Ice Cream
• Cytrynowe Ciasto Ricotta
• Cztery Serowe Ciasto Caprese