Domowy makaron pszenny (bez jajek)

W kuchni azjatyckiej makaron jest podstawowym składnikiem. Istnieje wiele rodzajów makaronów pszennych, które można podawać na zimno, na gorąco, do zup lub nawet „na sucho” (w osobnym sosie). Połączenie jest po prostu nieskończone. W tym przepisie zdecydowałam się przygotować makaron pszenny bez jajek. Jajka mogą być jednak używane w celu dodania bogactwa smaku i odrobiny koloru żółtka jaja.

Ciasto przed pokrojeniem wiele składników i można je łatwo przygotować w krótkim czasie. Ciasto zostawiłem tylko na 10 do 15 minut. Altówka! Ciasto rozwałkować i pokroić w paski. Dodanie oleju szalotkowego zdecydowanie poprawiło smak i wzmocniło aromat makaronu, ale jest to opcjonalne. Olej szalotkowy można zastąpić innymi rodzajami oleju lub po prostu go pominąć.

Podobieństwo do makaronu udon

Makarony udon są wytwarzane podobnie. Do ciasta nie dodaje się jednak olejku szalotkowego i pozostawia się na znacznie dłuższy czas np. 4 godziny lub dłużej. Kiedy ciasto odpoczywa, gluten w cieście wzmacnia się. Dokładne zagniatanie ciasta dodatkowo wzmacnia gluten. Zapewnia to większą elastyczność makaronowi. Jeśli chcesz pogryźć makaron sprężysty, ciasto trochę dłużej odpocznie. Możesz również pokroić ciasto na grubsze plasterki, aby odtworzyć formę makaronu udon.

Zapobiegaj przywieraniu makaronu

Jak widać na filmie, przygotowanie makaronu jest raczej proste. Jest jedna ważna wskazówka, którą chcę się z wami podzielić. Po spłaszczeniu ciasta obficie posyp mąką, aby nie przywierało do każdej warstwy po złożeniu. Byłoby to bardzo pomocne przy późniejszym oddzielaniu makaronu.

Jak gotować makaron pszenny

Makaron pszenny należy gotować we wrzącej wodzie. Sól zwykle nie jest wymagana w przypadku większości azjatyckich przepisów, ponieważ sosy lub buliony są już bardzo aromatyczne. Chociaż te domowe makarony są specjalnie przygotowane na chilli pan mee, wypróbuj inne sugerowane przepisy z użyciem zup z kurczaka lub mieszanki sosów, jak pokazano w przepisie na makaron wonton.

Przechowuj domowy makaron pszenny

Aby przechowywać makaron, przed zapakowaniem odstaw oddzielone kluski na godzinę do odpoczynku. Jeśli ten krok zostanie pominięty, makaron pszenny może się zbić ze względu na wilgoć w cieście. Można go przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do 6 miesięcy.