Dieta ul

• Miód koniczynowy |
• Miód gryczany |
• Miód akacjowy |
• Miód Manuka |
• Miód z dzikich kwiatów |
• Tupelo Honey |
• Miód z kwiatu pomarańczy |
• Miód kwaśny |
• Miód lipowy |
• Miód szałwiowy |
• Miód eukaliptusowy |
• Miód z awokado |
• Miód borówkowy |
• Miód z mniszka lekarskiego |
• Miód ogórkowy |
• Heather Honey |
• Miód z orzechów makadamia |
• Miód palmetto |

Prawdopodobnie miałeś coś takiego: zdajesz sobie sprawę, że nie masz wszystkich składników potrzebnych do przepisu, więc biegniesz do sklepu po cukier i kochanie.

Weź najtańszą torebkę cukru, jaką możesz znaleźć, a następnie zrób to samo z miodem. (A może złapiesz słodkiego misia, którego mama zawsze trzymała w spiżarni).

Dobra decyzja co do cukru – ale bardzo zła decyzja co do miodu. Cukier granulowany jest towarem; prawie wszystkie marki cukru stołowego są takie same.

Jednak rodzaje i odmiany miodu, które można kupić, są praktycznie nieograniczone. I prawie każdy rodzaj miodu różni się smakiem, konsystencją i potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi.

Ten miód z supermarketu wystarczy. Ale jeśli chcesz w pełni cieszyć się miodem, warto poświęcić trochę czasu na zrozumienie różnic między różnymi rodzajami miodu.

Dlaczego miód z supermarketów zwykle nie jest najlepszym wyborem

Być może widziałeś produkt oznaczony jako „surowy, niefiltrowany miód” na targu lub w sklepie takim jak Whole Foods, który specjalizuje się w produktach naturalnych i organicznych. Gdyby po prostu pomyślał, że to tylko kosztowna alternatywa skierowana do rodzajów chrupiącej muesli lub marketingu to slogan uzasadniający wyższe ceny, mylisz się.

Surowy, niefiltrowany miód to zupełnie inny – i znacznie lepszy – produkt niż miód sprzedawany w lokalnym supermarkecie. Aby zrozumieć, dlaczego, przyjrzyjmy się szybko jak miód trafia na półkę.

• Pszczoły miodne zbierają nektar z kwiatów i przynoszą go z powrotem do ula.
• Pyłek jest przekazywany ustami od pszczoły robotnicy do wor ker bee, z których każdy dodaje ważne enzymy, które rozkładają nektar i dodają właściwości przeciwgrzybicze, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.
• Następnie jest przechowywany jako cukry proste (głównie fruktoza i glukoza) w plastrze miodu, gdzie robotnice wachlują ją skrzydłami. Cyrkulacja powietrza i naturalne ciepło powodują, że większość wody w mieszance wyparowuje, substancja staje się miodem plastrowym, a pszczoły pokrywają go woskiem pszczelim.
• Pszczelarze lub przetwórcy wydobywają miód i delikatnie go odcedzają. usuń wszelkie kawałki wosku pszczelego lub zanieczyszczenia (w tym części owadów).

Tutaj szczegóły produkcji miodu stają się niezwykle ważne.

• Niektórzy producenci miód, butelkuj go i sprzedaj samodzielnie lub wyślij do sprzedawców na sprzedaż. Ten produkt to surowy, niefiltrowany miód.
• Jednak większość producentów pasteryzuje miód, aby zniszczyć zawarte w nim drożdże, dzięki czemu jest gładszy i wydłuża okres przydatności do spożycia. Następnie filtrują miód, aby usunąć pęcherzyki powietrza i mniejsze zanieczyszczenia, które nie zostały usunięte podczas wysiłku; sprawia to, że miód jest bardziej przejrzysty i bardziej atrakcyjny dla klientów, a także pomaga zapobiegać krystalizacji na półkach sklepowych lub klientów. Ten produkt to przetworzony miód, który widzisz w większości sklepów, jednak pasteryzacja i filtracja często usuwają również z miodu pyłek pszczeli – a ponieważ pyłek jest odpowiedzialny za większość korzyści zdrowotnych miodu, te korzyści są tracone, gdy miód nie jest surowy i niefiltrowane.
• Wielu producentów idzie o krok dalej i stosuje tak zwaną „ultrafiltrację”, która sprawia, że miód jest jeszcze gładszy, jednocześnie usuwając prawie cały pyłek i składniki odżywcze miodu. Nieetyczne firmy mogą nawet dodaj wysokofruktozowy syrop kukurydziany lub inne słodziki, aby zwiększyć ich wydajność i obniżyć koszty. Ten produkt może być oznaczony jako miód, ale tak naprawdę jest to tylko słodzik o smaku miodu.

Więc większość miód sprzedawany w Stanach Zjednoczonych nie jest tym, czym się wydaje. Food Safety News przeprowadził badanie miodu sprzedawanego w całym kraju i wykazało, że 76% miodu ze sklepów spożywczych nie zawiera żadnego pyłku. Gdzie znaleźli „dobry towar?” Prawie całość była sprzedawana na targowiskach, w sklepach ze zdrową żywnością i w spółdzielniach spożywczych. (1)

Jeszcze jedno: możesz się zastanawiać: „A co z organicznym miodem?” Prawdę mówiąc, żaden producent miodu nie może zagwarantować, że jego miód jest ekologiczny, ponieważ pszczoły – jak zapewne wiesz – latają.Pszczelarz może mieć farmę pełną ekologicznych kwiatów i roślin, ale nie ma sposobu, aby dowiedzieć się, czy jego pszczoły błąkały się po jego posiadłości, aby zebrać nektar z nieekologicznej rośliny. Nie ma nic złego w kupowaniu miodu organicznego, a jego jakość jest prawdopodobnie lepsza niż jakikolwiek miód, który kupujesz z półki. Tylko nie daj się zbytnio pod wrażeniem słowa „organiczny” na etykiecie.

To odpowiada na nasze pierwsze ważne pytanie: miód, który jest dla Ciebie najlepszy, to miód surowy, niefiltrowany.

Dowiedz się więcej: Surowy miód: co to jest i dlaczego jest zdrowszy w użyciu i jedzeniu

Jednak rozróżnienie ponad 300 odmian miodu wymaga więcej informacji. Czytaj dalej.

Wiele odmian miodu

Odmiany miodu są klasyfikowane przede wszystkim ze względu na rodzaj kwiatu, z którego zebrano nektar. Na przykład słoik z napisem „miód eukaliptusowy” lub „miód z lucerny” oznacza, że źródło nektaru zostało kwiat o tej samej nazwie. Miód pochodzący tylko z jednego źródła nazywany jest miodem „jednokwiatowym” lub „odmianowym”, podczas gdy jest znany jako miód „wielokwiatowy”, jeśli został wyprodukowany z nektaru więcej niż jednego rodzaju kwiatów.

Tekstura, słodycz i lecznicza / lecznicze właściwości miodu zależą w dużej mierze od źródeł kwiatowych. Niektóre miody mają łagodny smak, podczas gdy inne są dość mocne. Jedne doskonale nadają się do wypieków, inne to najsmaczniejsze odmiany do spożycia prosto ze słoika. Niektóre są najlepsze do gojenia się ran lub zwalczania infekcji, podczas gdy inne są bardziej przydatne w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi lub bólu gardła.

Jedynym sposobem, aby dowiedzieć się, który jest który – jest natychmiastowe zanurzenie się.

Miód z koniczyny

Miód z koniczyny jest najpopularniejszą odmianą w Ameryce, mimo że pochodzi z Nowej Zelandii i Kanady. Jest kwiatowo-słodki, z lekko kwaśnym posmakiem. Miód z koniczyny jest obecnie zbierany w wielu rejonach świata, a jego właściwości różnią się nieco w zależności od źródła pochodzenia; z tego powodu niektóre miody koniczynowe będą miały kolor bursztynowy, ale może też być wodny biały. Ten miód jest pyszny do pieczenia, sosów i dressingów.

Miód z koniczyny ma silne właściwości przeciwutleniające i zawiera duże ilości flawonoli (uważa się, że wspomagają pracę płuc i serca) oraz kwasów fenolowych (uważanych za wspomagające układ nerwowy) ).

Więcej informacji: Co to jest miód z koniczyny? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód gryczany

Ten całkowicie amerykański miód jest produkowany w wielu północnych stanach, w tym w Nowym Jorku i Ohio. Jego ciemnobrązowy kolor zwraca uwagę na fakt, że jest mocny i mocny, dzięki czemu jest popularnym miodem wśród koneserów. Jest to dobry wybór do marynat, które muszą sprostać aromatycznym mięsom, i jest to jeden z najlepszych miodów do produkcji miodu pitnego.

Miód gryczany jest bardzo bogaty w przeciwutleniacze i jest znany ze swoich właściwości antybakteryjnych, a niektóre Uważa się, że kanadyjskie szczepy są skuteczne przeciwko niektórym z najtrudniejszych do leczenia infekcji, takich jak MRSA. Jest to również doskonały wybór w leczeniu kaszlu i bólu gardła, mówi się, że pomaga obniżyć poziom cholesterolu i jest jedną z odmian najczęściej stosowanych do pielęgnacji ran i skóry.

Więcej informacji: Co to jest miód gryczany? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód akacjowy

Kiedy wyobrażasz sobie idealny słoik miodu, może przyjść na myśl miód akacjowy. Jego jasnobursztynowy kolor przekazuje dokładnie to, czego doświadczysz; jest bardzo słodki z kwiatowymi akcentami i czystym aromatem miodu, który nie zmienia smaku herbaty ani płatków owsianych. Jeszcze jeden powód, dla którego akacja jest popularnym miodem: ma wysoką zawartość fruktozy i niską zawartość glukozy, więc wolno krystalizuje na półce i jest jednym z niewielu miodów, którymi większość diabetyków może cieszyć się bez problemu.

Miód z akacji to kolejna odmiana bogata w flawonoidy, przeciwutleniacze, które, jak się uważa, pomagają zwalczać choroby serca, a nawet niektóre formy raka. Uważa się również, że jest skuteczny przeciwko wielu opornym bakteriom, ponieważ jego składniki powoli uwalniają nadtlenek wodoru, kwas, który rozkłada ściany komórkowe bakterii. Niektórzy ludzie używają również miodu akacjowego do leczenia lub zapobiegania trądzikowi i innym chorobom skóry, ze względu na jego działanie przeciwbakteryjne.

(Jedna uwaga: miód akacjowy nie pochodzi z drzew akacjowych pochodzących z Australii i Afryka, która produkuje mało nektaru miodowego lub nie produkuje go wcale. Miód, który nazywamy akacją, w rzeczywistości pochodzi z akacji akacjowej, czasami nazywanej drzewem „fałszywej akacji”, innego członka tej samej rodziny roślin. mylących nazw, pamiętaj, że miód spadziowy w ogóle nie jest wytwarzany z nektaru; jest wytwarzany z odpadów owadów wysysających soki.)

Dowiedz się więcej: Co to jest miód akacjowy? Zastosowania, odżywianie i korzyści

Miód Manuka

Mówiąc o środkach przeciwbakteryjnych, miód manuka jest szanowany ze względu na swoją moc w tej dziedzinie.Ten rzadki miód o ciemnej barwie, produkowany w Nowej Zelandii z kwiatów krzewu Tea Tree, jest bardziej ceniony ze względu na swoje właściwości zdrowotne niż leczniczy smak (chociaż niektórzy twierdzą, że jest to smak nabyty).

Badania wykazały, że miód makuna jest niezwykle skutecznym lekarstwem na rany, a FDA faktycznie zatwierdziła jego stosowanie w tym celu. (2) Miód jest często stosowany jako środek wspomagający gojenie się oparzeń, a nawet owrzodzeń cukrzycowych, ze względu na jego właściwości antybakteryjne i zdolność do utrzymywania wilgotnego, kwaśnego środowiska sprzyjającego gojeniu, jednocześnie sprzyjając tworzeniu się nowych komórek. Inne zastosowania miodu manuka obejmują redukcję stanu zapalnego u pacjentów z IBS i wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego, z trądzikiem i potencjalnie u pacjentów z mukowiscydozą. Miód jest powszechnie zalecany przez podgrzewacze naturopatyczne w leczeniu bólu gardła i utrzymaniu dobrego stanu zdrowia jamy ustnej.

Dowiedz się więcej: Co to jest miód manuka? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód z dzikich kwiatów

Jest to pierwsza pozycja wielokwiatowa na naszej liście, ponieważ może być wykonana z nektaru wielu różnych rodzajów kwiatów. Jego kolor, smak i intensywność mogą się znacznie różnić w zależności od źródeł nektaru, które zmieniają się w zależności od pory roku, ale najczęściej jest owocowy i lekki.

Korzyści zdrowotne tej odmiany również mogą się różnić, ale są to przede wszystkim podstawowy przeciwutleniacz i działanie uśmierzające kaszel związane z większością rodzajów miodu. Jest jednak jedna korzyść charakterystyczna dla miodu z dzikich kwiatów; wielu uważa, że spożywanie go to dobry sposób na walkę z lokalnymi, sezonowymi alergiami, często wywoływanymi przez dzikie kwiaty, z których pochodzi miód.

Dowiedz się więcej: Co to jest miód z dzikich kwiatów? Zastosowania, odżywianie i korzyści

Tupelo Honey

Popularna piosenka Van Morrisona z lat 70. (i album o tej samej nazwie) nawiązuje do słodyczy miodu tupelo, który może być najsłodszy różnorodność, której kiedykolwiek skosztujesz. To także jeden z najłagodniejszych i najdroższych miodów na świecie. Tupelo jest produkowane na odległych bagnach Florydy i Georgii, gdzie zbieranie go w krótkim okresie dostępności wymaga specjalnego sprzętu i dużego nakładu pracy, co prowadzi do wysokich kosztów. Miód Tupelo ma charakterystyczny jasnobursztynowy kolor z zielonym odcieniem, a wysoka zawartość fruktozy, która sprawia, że jest tak słodki i maślany, zapewnia również bardzo długi okres trwałości przed krystalizacją. Jest ulubionym sosem do grilla i pysznym dodatkiem do lodów.

Podobnie jak w przypadku miodu z dzikich kwiatów, miód tupelo ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwutleniające uzyskiwane ze spożywania wszelkiego rodzaju surowego, niefiltrowanego miodu.

Więcej informacji: Co to jest miód Tupelo? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód z kwiatu pomarańczy

Ta popularna odmiana miodu jest szeroko dostępna, pochodzi z Hiszpanii i Meksyku, ale obecnie jest produkowana w cieplejszych klimatach, takich jak południowa Kalifornia, Teksas i Floryda. To lekki, łagodny miód o cytrusowym smaku i owocowym aromacie – ale bądź ostrożny. Wielu pozbawionych skrupułów producentów dodaje sztuczne zapachy i smaki do miodu z kwiatów pomarańczy; jeśli po otwarciu pachnie zbyt mocno jak perfumy, prawdopodobnie został poddany obróbce.

Miód z kwiatów pomarańczy jest bogaty w wiele naturalnych przeciwutleniaczy o właściwościach przeciwzapalnych, które również wspierają układ odpornościowy organizmu. Jest dobrym dodatkiem do każdej zdrowej diety, chroniącym przed wolnymi rodnikami, które mogą powodować przewlekłe choroby.

Dowiedz się więcej: Co to jest miód z kwiatów pomarańczy? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód kwaśny

Nazwa miodu kwaśnego nie pochodzi od jego smaku. Swoją nazwę zawdzięcza swoim źródłom – kwaśnym drzewom na południowym wschodzie i środkowym zachodzie Stanów Zjednoczonych. Ten miód ma słodki, maślany, lekko korzenny smak przypominający karmel i przyjemny posmak, z pięknym bursztynowym kolorem. Jest pyszny jako pasta do tostów lub angielskich babeczek.

Korzyści zdrowotne wynikające z miodu kwaśnego są podobne do innych odmian bez szczególnych właściwości leczniczych: jest dobrym przeciwutleniaczem i środkiem przeciwzapalnym, który może pomóc w utrzymaniu ogólnego dobrego samopoczucia . Uważa się, że podobnie jak miód z dzikich kwiatów pomaga zwalczać objawy alergii.

Więcej informacji: Co to jest miód kwaśny? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód lipowy

Miód lipowy jest produkowany głównie w Europie, gdzie jest również znany jako miód lipowy; w Ameryce znany jest również jako miód lipowy. Jednak bez względu na to, jak go nazwiesz, ten jasnożółty miód jest delikatny i pyszny, z nutą ziół w aromacie. Z biegiem lat miód lipowy stał się rzadszy, ponieważ drzewo, z którego pochodzi, jest szybko zbierane na potrzeby budowy domów. Jest często sugerowany przez naturopatów na przeziębienie i zapalenie oskrzeli oraz w celu uspokojenia i odtrucia organizmu. Ma również właściwości uspokajające, dzięki czemu jest idealnym towarzyszem na filiżankę ziołowej herbaty przed snem.

Dowiedz się więcej: Co to jest miód lipowy?Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód szałwiowy

Większość miodu szałwiowego pochodzi z Kalifornii, ale jest on powszechnie dostępny wszędzie. Jest to miód o łagodnym zabarwieniu od jasnego do umiarkowanego, który krystalizuje bardzo powoli, więc komercyjne rozlewnie często mieszają go z innymi odmianami, aby zapobiec zbyt szybkiemu zestalaniu się innych rodzajów miodu. Uważa się, że oprócz swoich naturalnych właściwości przeciwutleniających dobrze wpływa na trawienie.

Dowiedz się więcej: Co to jest miód szałwiowy? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód eukaliptusowy

Miód eukaliptusowy, który pochodzi z Australii, ale obecnie jest szeroko produkowany w Kalifornii, pachnie i smakuje dokładnie tak, jak można się spodziewać: wyraźnie ziołowy i nieco leczniczy, z odrobina mentolu. Jego kolor może się różnić w zależności od drzewa lub krzewu, z którego pozyskuje się miód. To dobry wybór do zwalczania stanów zapalnych, wspomagania gojenia się ran – i tak samo jak ostre eukaliptusowe krople na kaszel pomagają w przekrwieniu i kaszlu, tak samo jest dobrym wyborem dla osób walczących z przeziębieniem lub grypą.

Więcej informacji: Co to jest eukaliptus Kochanie? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód z awokado

Przede wszystkim miód z awokado nie smakuje jak awokado, mimo że jest zrobiony z nektaru z kwiatów awokado. Jego konsystencja przypomina tłuczone awokado, ale miód ma kolor ciemnobursztynowy i maślany, bogaty smak, który doskonale nadaje się do pieczenia. Miód z awokado ma silne działanie antybakteryjne i często jest stosowany jako środek nawilżający skórę w połączeniu z innymi składnikami. Czasami jest również używany, aby pomóc osobom z anemią.

Więcej informacji: Co to jest miód z awokado? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód borówkowy

Jest to doskonały wybór do codziennego spożycia przy stole śniadaniowym, ponieważ jest to lekki bursztynowy miód o przyjemnym, lekko cierpkim smaku i odrobinie o posmaku jagód. Ma dobre właściwości antybiotyczne, a niektóre badania wykazały, że jest skuteczny w leczeniu chorób przewlekłych.

Dowiedz się więcej: Co to jest miód borówkowy? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód z mniszka lekarskiego

Po wypróbowaniu miodu z mniszka lekarskiego prosto ze słoika możesz zdecydować się na regularną zdrową przekąskę – jest tak pyszna. Ten złoty miód zmienia kolor na ciemny bursztyn, gdy zaczyna tworzyć kryształy; jest dość mocny, z lekkim posmakiem, z zachwycającym aromatem wiosennych kwiatów. W wielu sklepach nie znajdziesz miodu z mniszka lekarskiego, ponieważ niewiele go zbiera; to jeden z pierwszych miodów produkowanych każdego roku, więc wielu pszczelarzy zostawia go w ulu, aby pszczoły mogły się nim pożywić. Szybko też krystalizuje. Miód z mniszka lekarskiego jest znany ze wzmacniania układu odpornościowego, a także pomaga w zdrowiu jelit i przewodu pokarmowego.

Dowiedz się więcej: Co to jest miód z mniszka lekarskiego? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Miód z rzepaku

Prawie czysty miód z chwastów stał się dość popularny jako składnik do grillowania i pieczenia, a także jako świetna samodzielna pasta do smarowania ze względu na swój kompleks jeszcze słodki smak. Jest produkowany w Kanadzie i północno-zachodnim Pacyfiku i jest powszechnie dostępny. Jego właściwości zdrowotne są podobne do wielu innych odmian, o których wspomnieliśmy, z godnymi uwagi właściwościami przeciwbakteryjnymi.

Więcej informacji: Co to jest miód ognistych? Zastosowania, wartości odżywcze i korzyści

Wrzosowy miód

Wrzos to europejska odmiana miodu o najwyższym poziomie kwasów fenolowych (1), o których wiadomo, że zapobiegają uszkodzeniom komórek, które mogą być spowodowane rodniki w organizmie. To ćwiczenie może pomóc w walce z chorobami i chorobami tak poważnymi, jak choroby serca i rak.

Dowiedz się więcej: Co to jest miód wrzosowy? Europejski miód, który warto znaleźć

Miód z orzechów makadamia

Najlepszym powodem do podjęcia szczególnych wysiłków w celu znalezienia i spróbowania miodu z orzechów makadamia jest jednak fakt, że jest tak pyszny i smakuje jak żaden inny miód, jakiego kiedykolwiek próbowałeś.

Więcej informacji: Miód z orzechów makadamia: trudny do znalezienia, drogi i warty tego

Miód z palmetto

Miód palmetto powoli krystalizuje ze względu na wysoką zawartość fruktozy, co oznacza, że jest mniejsza ilość glukozy, która może „wypaść” z roztworu. Pozostanie on na półce przez dłuższy czas, nie stając się zestalony.

Więcej informacji: Co to jest miód Palmetto? Zastosowania, odżywianie i korzyści

Inne artykuły, które mogą Cię zainteresować:

• Miód przed snem: recepta na dobre Nocny sen
• Czy spożywanie surowego miodu jest bezpieczne? To nie tylko bezpieczne, jest lepsze
• Jak zapobiegać krystalizacji miodu: 3 sprawdzone metody