Czy to źle? (Polski)
W lodówce jest trochę ciężkiej śmietanki i nie chcesz, żeby się zmarnowała. Czy możesz zamrozić ciężką śmietanę?
Bez względu na to, do czego używasz kremu, ilość w pojemniku rzadko jest taka sama, jak w przepisie. To oznacza resztki.
A jeśli nie używasz zbyt często ciężkiej śmietany, pozostanie w lodówce około tygodnia i zepsuje się.
Jeśli chcesz uniknąć taki scenariusz, jesteś we właściwym miejscu.
Czy możesz zamrażać ciężki krem?
Jak zapewne wiesz, większość produktów mlecznych nie zamraża się tak dobrze. A ciężka śmietana nie jest tutaj wyjątkiem.
Podobnie jak w przypadku mrożonej śmietany, ciężka śmietana oddziela się po rozmrożeniu i przywrócenie jej pierwotnej konsystencji jest niemożliwe. To jak z piklami – po marynowaniu ogórka nie można go rozpakować.
Oto jak wygląda rozmrożona gęsta śmietana:
Jak widać, zmiana tekstury jest oczywista, a krem nie wygląda tak dobrze.
Nie można ubić ciężkiej śmietany po zamrożeniu i rozmrożeniu.
Czy to oznacza, że zamrożenie tego nabiału to zły pomysł? Niezupełnie.
Możesz zamrozić ciężką śmietanę, ale musisz pamiętać o wadach i odpowiednio zaplanować.
Chociaż ubijanie śmietany po rozmrożeniu nie wchodzi w grę, możesz ubić go wcześniej i zamrozić. Nie będzie tak dobra jak świeża bita śmietana, ale nadal możesz dodać ją do naleśników i tym podobnych.
A jeśli chodzi o ten oddzielony krem, który widziałeś powyżej, nadal można go używać w kremowej zupie lub czymś podobnym. Zwłaszcza jeśli zamierzasz przepuścić tę zupę w blenderze.
Jak zamrażać ciężką śmietanę
Jak już wspomniałem w poprzedniej sekcji, są dwie możliwości zamrażania ciężkiej śmietany.
Jeśli chcesz, aby była ubita, pierwsza opcja jest najlepsza. Jeśli zamiast tego planujesz użyć go w zupie lub gulaszu, skorzystaj z drugiej metody.
Ponownie, nie możesz ubić rozmrożonej ciężkiej śmietany. Jeśli chcesz ją ubić, zrób to teraz.
Zamrażanie bitej śmietany
Zanim zaczniesz, weź mikser (lub cokolwiek innego, czego używasz do bitej śmietany) , arkusz cookie, mata silikonowa (jeśli ją masz) i worek lub pojemnik do zamrażania.
Skoro masz już wszystko pod ręką, zaczynajmy:
- Ubij śmietanę. Chwyć wybrane narzędzie i zrób bitą śmietanę.
- (Opcjonalnie) Zamrażaj wstępnie bitą śmietanę w porcjach. Chwyć blachę do ciastek i wyłóż ją silikonową matą lub czymś innym, do czego mrożony krem nie będzie się przyklejał. Śmietanę podziel na kilka porcji lub nawet kilka małych bryłek gotowych do ułożenia na naleśnikach. Następnie włóż tacę do zamrażarki i pozostaw ją tam, aż spęczniona śmietana zamarznie. Małe porcje mogą zająć od godziny do kilku godzin w przypadku dużych. Jeśli w zamrażarce pachnie niezbyt przyjemnie, przykryj szczelnie tacę, aby krem jej nie wchłonął.
- Przenieś krem do pojemnika lub torby zamrażarki. Jeśli pominąłeś wstępne zamrażanie, wybierz to pierwsze. Jeśli poszedłeś z małymi plamami i są już zamrożone (tak jak ja), albo pojemnik, albo torba do zamrażarki działają dobrze. Dodaj etykietę, jeśli chcesz.
- Zablokuj wszystko.
Jak widać, cały proces jest dość prosty i nie wymaga wiele czas praktyczny. Oczywiście śmietanę trzeba ubić, co zajmuje trochę czasu, ale i tak w pewnym momencie trzeba było to zrobić.
Duże porcje bitej śmietany wymagają trochę czasu na rozmrożenie. Małe plamy rozmrażają się w temperaturze pokojowej w ciągu kilku minut. Jeśli nie chcesz martwić się rozmrożeniem, wybierz to drugie.
Zamrażanie ciężkiej śmietany
Ta metoda jest równie prosta dostaje. Wystarczy szczelny pojemnik (lub kilka) i kilka minut.
Oto, co musisz zrobić:
- Podziel ciężką śmietanę na porcje wielkości naczynia. Jeśli masz więcej niż wystarczająco na jedno danie, najlepiej podzielić wszystko na dwie (lub więcej) porcje. W ten sposób rozmrażasz dokładnie tyle, ile potrzebujesz do przepisu, a czasami możesz w ogóle pominąć rozmrażanie.
- Wlej ciężką śmietanę do pojemników. Dodaj etykiety, jeśli chcesz.
- Zablokuj.
To wszystko. Twoja ciężka śmietana może za kilka tygodni poczekać w zamrażarce, aż będziesz jej ponownie potrzebować.
Jak rozmrozić ciężką śmietanę
Jeśli chodzi o rozmrażanie, są kilka opcji do wyboru:
- W lodówce. Najlepiej sprawdza się w przypadku mrożonej ciężkiej śmietany i dużych porcji bitej śmietany. Jak zwykle, wadą jest to, że musisz planować z wyprzedzeniem, aby rozmrażać, gdy tego potrzebujesz.
- Pomiń rozmrażanie. Działa to dobrze, jeśli masz ciężką śmietanę zamrożoną w kawałkach wielkości przepisu. Chwyć jeden i wrzuć do zupy lub gulaszu i pozwól, aby ogień się rozpuścił.
- W temperaturze pokojowej. Jeśli masz mrożoną bitą śmietanę w postaci małych bryłek, rozmrożenie tych plam na gorącym naleśniku zajmuje od 5 do 10 minut. Oznacza to, że możesz pominąć rozmrażanie i na bieżąco umieszczać zamrożone kawałki bitej śmietany na naleśnikach.
Jeśli chcesz, aby bita śmietana zachowała kształt, połóż ją tam, gdzie potrzebuje na wynos, gdy jest jeszcze zamrożona.
Używanie rozmrożonego ciężkiego kremu
Jeśli chodzi o mrożoną i rozmrożoną śmietanę ciężką, możesz użyć jej w każdym przepis, w którym zmiana tekstury nie jest aż tak wielka.
Jeśli dodasz go do zupy, a następnie przepuszczasz go przez blender, wygląda to tak:
To wystarczy dla mojej żony i mnie (a przy okazji zupa smakowała wyśmienicie). Ale gdybyśmy mieli przyjść przyjaciół lub rodziny, zdecydowanie wybralibyśmy świeżą śmietankę.
Krótko mówiąc – smak pozostaje prawie taki sam, ale wygląd nie jest dokładnie na miejscu po rozmrożeniu .
Jeśli chodzi o mrożoną bitą śmietanę, smakuje dobrze, ale nie tak dobrze, jak świeża. To oznacza, że nie podałbym go nikomu poza moją najbliższą rodziną.