Czy to źle?
Kupiłeś więc paczkę grzybów do dodania do smażonych frytek. Do każdego dania dodajesz tylko garść, więc po kilku dniach od zakupu opakowania zaczynasz się zastanawiać: czy grzyby się psują?
Grzyby występują w kilku formach. Świeże grzyby dodają bogatego smaku gulaszom i frytkom, konserwowe świetnie sprawdzają się jako przystawki, a suszone często używane są do zup. A jeśli nie kupujesz grzybów tak często, możesz nie być pewien, jak je przechowywać lub jak długo się utrzymują. Zwłaszcza, że na rynku dostępnych jest sporo odmian.
Jeśli więc masz jakiekolwiek pytania lub wątpliwości dotyczące przechowywania, okresu przydatności do spożycia lub zepsucia grzybów, ten artykuł jest dla Ciebie. Mówimy w nim głównie o grzybach świeżych, ale dotykamy też grzybów konserwowych i suszonych. Innymi słowy, zapewniamy Cię.
Jak przechowywać grzyby
Zacznijmy od świeżych grzybów. Chociaż istnieje wiele popularnych odmian, takich jak biała, portabella (lub portobello), guzik, shiitake, enoki lub ostryga, wytyczne dotyczące przechowywania i okres przydatności do spożycia są bardzo podobne do wszystkich z nich. Dzięki Bogu, bo inaczej biegalibyśmy z kartą referencyjną.
Jeśli nie kupujesz ich na targu, świeże grzyby są najczęściej sprzedawane w sekcji chłodniczej i tak powinieneś przechowywać je. Najlepszą opcją jest odległy róg lodówki, ponieważ najlepiej przechowują się w naprawdę niskich temperaturach.
Zwykle są dostarczane w plastikowej kobiałce lub papierowej torbie i oba są dobrym sposobem pakowania grzybów. Po otwarciu opakowania przykryj je ręcznikiem papierowym. Zapobiegnie to wysychaniu produktu, ale jednocześnie zapobiegnie kondensacji, która mogłaby się zdarzyć, jeśli przeniesiesz grzyby do hermetycznego pojemnika. Innymi słowy, pewna cyrkulacja powietrza jest konieczna.
I staraj się przechowywać produkt z dala od mocnych aromatów, ponieważ papierowy ręcznik nie ochroni przed nimi.
Jeśli ugotowałeś grzyby, należą one do hermetycznego pojemnika i do lodówki.
W przypadku grzybów w puszkach postępujesz z nimi w taki sam sposób, jak obchodzisz się z prawie każdą inną konserwą, jak jalapenos w puszkach lub pasta pomidorowa.
Oznacza to, że nieotwarta puszka lub butelka mogą stać w temperaturze pokojowej, najlepiej w spiżarni. Po prostu trzymaj go z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła. Po otwarciu produkt przechowuj w lodówce i upewnij się, że wszystkie grzyby są zanurzone w solance. Jeśli produkt jest w puszce, przenieś resztki do szczelnego pojemnika lub słoika.
Na koniec suszone grzyby. Jak każdy inny produkt suszony, np. Proszek chili, można je przechowywać w temperaturze pokojowej lub nieco niższej. Upewnij się, że grzyby siedzą z dala od światła słonecznego i wilgoci. Po otwarciu opakowania zamknij je szczelnie lub przenieś do hermetycznego pojemnika lub woreczka do zamrażarki.
Can You Freeze Mushrooms?
Świeże grzyby nie mają długi okres przydatności do spożycia, więc zamrażanie, aby zachować je na dłużej, zdecydowanie ma sens.
Najłatwiejszym sposobem jest ich odpowiednie oczyszczenie, pokrojenie i gotowanie na parze lub smażenie na maśle przez kilka minut , aż więdną. Gdy grzyby nieco ostygną, przenieś je do hermetycznego pojemnika lub woreczka do zamrażarki i do zamrażarki. W ten sposób po rozmrożeniu są prawie gotowe do użycia.
Jeśli zamrozisz dużą partię, rozważ podzielenie jej na kilka porcji wielkości posiłku, aby ułatwić rozmrażanie i użycie.
Jak zwykle, najbezpieczniejszą metodą rozmrażania jest przechowywanie w lodówce przez noc.
Jak długo utrzymują się grzyby
Raz znowu zacznijmy od świeżych grzybów. Zwykle trwają od 4 do 7 dni, czasami do 10 dni. Po ugotowaniu (np. Podsmażeniu z zieloną fasolką) możesz je przechowywać w lodówce przez kolejne 3 do 5 dni.
Jeśli już przechowujesz świeże portabelle w lodówce przez około tydzień i denerwujesz się, że zepsują, po prostu je ugotuj. To da ci jeszcze kilka dni.
Jeśli chodzi o grzyby w puszce, zawsze mają one datę ważności na etykiecie. A ponieważ produkt jest puszkowany, może z łatwością przetrwać kilka miesięcy po tej dacie bez znaczącej zmiany jakości. Po otwarciu puszki lub słoika zakończ całość w ciągu 4 do 7 dni.
Wreszcie suszone grzyby.Często mają też datę na etykiecie i ta data jest świetnym punktem odniesienia. Jeśli nie ma daty, załóżmy, że zachowają jakość przez około rok. Krótko mówiąc, suszone grzyby nie zepsują się, ale z czasem pogorszą jakość.
| Spiżarnia | Lodówka | |
|---|---|---|
| Świeże grzyby | 4-7 dni | |
| Pieczarki gotowane | 3-5 dni | |
| Pieczarki w puszkach (nieotwarte) | Najlepsze- o + 3 miesiące | |
| Pieczarki w puszkach (otwarte) | 4-7 dni | |
| Suszone grzyby | Okres przydatności do spożycia lub 1 rok |
Należy pamiętać, że wszystkie powyższe okresy są tylko szacunkowe.
Jak sprawdzić, czy grzyby są złe?
Na świeżą papkę pokoje, zwykle łatwo jest stwierdzić, czy są zepsute lub czy jakość jest zbyt niska w użytkowaniu.
Po pierwsze, jeśli na grzybach rośnie białe futro, wyrzuć je. To samo, jeśli mają nieprzyjemny lub ostry zapach. Kiedy niegdyś pulchna i gładka czapka grzyba marszczy się i pojawiają się ciemne plamy, nadszedł czas, aby ona również zniknęła.
Wszelkie inne znaczące zmiany w wyglądzie, takie jak obecność śluzu, są również wystarczającymi powodami, aby odrzucić
Wreszcie, jeśli przechowujesz grzyby w lodówce przez ponad 2 tygodnie, to zdecydowanie czas, aby je zostawić. Nawet jeśli wyglądają dobrze.
Jeśli chodzi o grzyby w puszkach i butelkach, zacznij od sprawdzenia pojemnika. Jeśli jest nieszczelny, wybrzuszony lub mocno wgnieciony, wyrzuć go. To samo, jeśli puszka rdzewieje.
Po otwarciu pojemnika skorzystaj z powyższych wskazówek, aby określić, czy grzyby można jeść, czy nie.