Czy ser kozi jest bezpieczny podczas ciąży? Czy pasteryzowany jest lepszy?

Ser kozi to jedna z tych ciążowych szarych stref. Niektóre rodzaje sera koziego są bezpieczne do spożycia w czasie ciąży, a inne nie.

Kobiety w ciąży powinny unikać wszelkiego miękkiego dojrzewającego sera koziego, nawet jeśli jest on pasteryzowany. Miękki ser kozi bez skórki dojrzałej pleśni jest bezpieczny, jeśli jest pasteryzowany. Wszystkie rodzaje twardych, dojrzałych serów kozich są bezpieczne w ciąży.

Bezpieczeństwo sera koziego może być mylące, dlatego przyjrzymy się, jakie rodzaje sera koziego można się delektować i na jakie produkty należy uważać .

Rodzaje sera koziego i bezpieczeństwo ciąży

Jest wiele rodzaje sera koziego: niektórych można bezpiecznie jeść w ciąży, a innych należy unikać.

Wszystkie poniższe wytyczne są takie same w prawie każdym kraju, w tym w USA, Wielkiej Brytanii i Europie, Australii, i Nowej Zelandii.

Sery kozie niebezpieczne dla kobiet w ciąży

Następujące rodzaje sera koziego nie są bezpieczne w ciąży:

Ser kozi dojrzewający pleśniowo (z biała skórka)

Ten kozi ser jest powszechnie nazywany chèvre lub kozim brie (wygląda jak tradycyjne brie lub camembert) i najlepiej go unikać w ciąży, chyba że jest ugotowany.

Niestety jest to rodzaj, który najczęściej pojawia się w potrawach z koziego sera i jest bezpieczny tylko wtedy, gdy jest dokładnie podgrzany, co omówimy później.

Żaden rodzaj sera koziego z dojrzewającą pleśnią miękką skórką nie jest bezpieczny do spożycia w czasie ciąży, ponieważ takie miękkie sery mają większą częstość występowania zakażenia listeriami (źródło: HHS).

Listerioza może powodować poważne problemy w ciąży, takie jak poronienie lub urodzenie martwego dziecka (Źródło: NHS).

Miękki lub do smarowania ser kozi

Zwykle wytwarza się ser kozi do smarowania z chèvre lub innym miękkim, świeżym serem kozim i w takim przypadku nie jest bezpieczny do spożycia.

Bezpieczeństwo może zależeć od tego, czy pasta do smarowania została wykonana z dojrzewającego pleśniowo świeżego sera.

Jeśli nadający się do rozsmarowywania lub miękki ser kozi jest produkowany w handlu, pasteryzowany i nie dojrzewa pleśni, można go bezpiecznie spożywać.

Ashed Kozi Ser

Jest to kozi ser z czarną lub szarą skórką popiołu, która jest miękka. Popiół może ukrywać fakt, że ser dojrzewa na pleśni, ponieważ popiół pokrywa skórkę.

Jednym z przykładów tego sera jest Humboldt Fog, nazwany tak od regionu Humboldt w Kalifornii, gdzie jest produkowany. Inne to Rosary Ash lub Kidderton.

Podobnie jak w przypadku serów z białą skórką, ten rodzaj koziego sera nie jest bezpieczny do spożycia w czasie ciąży, chyba że zostanie dokładnie ugotowany lub podgrzany w inny sposób. Omówimy to w następnej sekcji.

Sery kozie bezpieczne dla kobiet w ciąży

Gotowany ser kozi

Gotowany kozi ser, nawet gotowany ser, to bezpieczne do spożycia pod warunkiem, że ser został ugotowany do momentu, aż potrawa zacznie gotować się na parze.

Zapewnienie, że ser osiągnął temperaturę co najmniej 160 stopni Fahrenheita (71 ° C), zabije wszelkie szkodliwe bakterie, a ser będzie bezpieczny do spożycia (źródło: HealthLink).

można również zabezpieczyć dojrzewający pleśniowo miękki ser kozi poprzez gotowanie.

Dojrzały ser kozi

Ten typ koziego sera jest w twardym bloku, takim jak cheddar i nie zawiera miękka skórka. Jednym z przykładów jest koza Gouda, która jest produkowana w Holandii.

Pod warunkiem, że został wyprodukowany z pasteryzowanego mleka koziego, dojrzewający kozi ser jest bezpieczny do spożycia (Źródło: NHS).

Jeśli ser jest bardzo twardy i gęsty (wystarczająco twardy, aby go rozdrobnić lub ruszt), można go również spożyć, jeśli jest sporządzony z niepasteryzowanego mleka. Dzieje się tak, ponieważ bardzo niska zawartość wody w takim serze utrudnia przetrwanie listerii (źródło: Centrum Bezpieczeństwa Żywności).

Hiszpański ser kozi

Istnieje kilka hiszpańskich serów kozich, które są twardymi serami i można je bezpiecznie spożywać, pod warunkiem, że są twarde (raczej niż półtwarde) lub wykonane z pasteryzowanego mleka.

Czy ser kozi jest zawsze pasteryzowany?

W Stanach Zjednoczonych większość serów, w tym ser kozi, jest pasteryzowana, ponieważ FDA zakazała sprzedaży surowego mleka.

Mleko, które nie zostało poddane obróbce termicznej poprzez pasteryzację, może zawierać salmonellę, campylobacter, e.coli lub listerię (źródło: CDC).

Na niektórych targach można sprzedawać sery kozie, które nie zostały poddane pasteryzacji, więc jeśli kupujesz ser poza supermarketem, warto sprawdzić etykietę.

Większość serów jest również pasteryzowana w Wielkiej Brytanii i Australii z tych samych powodów.

Najprawdopodobniej w Europie można znaleźć niepasteryzowane sery krajach, zwłaszcza we Francji.Jakiekolwiek sery miękkie we Francji są bardziej narażone na niepasteryzację, dlatego przed zakupem skonsultuj się ze sprzedawcą.

Ogólnie europejskie przetwory mleczne nie spełniają wymagań FDA dotyczących bezpieczeństwa mleka (źródło: CANR).

Warto pamiętać, że nie wszystkie pasteryzowane sery kozie są bezpieczne – zależy to od jak one również dojrzewają.

Czy pasteryzowany kozi ser jest w porządku w ciąży ?

Pasteryzowane sery kozie są bezpieczne do spożycia w czasie ciąży, z wyjątkiem serów dojrzewających powierzchniowo / pleśniowych, takich jak kozi Brie i kozi Camembert, ponieważ istnieje ryzyko zarażenia listeriozą (Źródło: AJAS).

Te kozie sery są dość łatwe do wykrycia, ponieważ mają miękką białą skórkę.

Jak już wspomnieliśmy, twarde sery kozie są bezpieczne do spożycia, ponieważ znacznie rzadziej zawierają bakterie listerii (źródło: CFP).

Marki serów kozich i ich określenie Są bezpieczne

Oto przegląd niektórych popularnych marek sera koziego i tego, czy można je bezpiecznie spożywać.

Ogólna zasada jest taka, że jeśli ser ma skórkę taką jak Brie lub Camembert, lub jeśli ma popiół lub pomarszczoną powłokę, nie jest bezpieczny do jedzenia podczas ciąży, chyba że jest podgrzany lub ugotowany.

Boursin – Sery Boursin są wytwarzane z pasteryzowanego mleka i są poddawane działaniu wysokiej temperatury, oraz można bezpiecznie spożywać w ciąży.

Koziorożec – niektóre sery Koziorożec mają skórkę jak Brie i miękkie wnętrze i nie są zalecane w ciąży. Inne to twarde, kruche sery, które są bezpieczne do spożycia.

Chavrie – marka serów kozich Chavrie zawiera zwykły kremowy ser kozi, pasteryzowany i podobny do Boursin. Ten ser jest bezpieczny do spożycia.

Chevrelait – Chevrelait ma „całą postać”, twardy ser kozi, który jest również bezpieczny do spożycia.

Dania z koziego sera i bezpieczeństwo ciąży

Jest wiele dań z koziego sera, więc abyś mógł je zjeść, oto lista niektórych popularnych potraw wraz z informacją, czy można je bezpiecznie zjeść w ciąży:

Pieczony ser kozi – Pieczony ser kozi jest bezpieczny do spożycia, ponieważ został wystarczająco podgrzany w piekarniku, aby można go było odparować. Sprawdź, czy jest podgrzany do gorącej, a nie tylko podgrzany.

Smażony ser kozi – Smażony ser kozi jest również bezpieczny do spożycia, biorąc pod uwagę wysokie temperatury oleju używanego do smażenia.

Kruszony ser kozi (i gotowy pokruszony) – Kruszony ser kozi jest zwykle wytwarzany z twardego sera koziego lub sera koziego bez miękkiej skórki i dlatego jest bezpieczny do spożycia pod warunkiem, że został poddany pasteryzacji.

Feta z koziego sera – Feta z koziego mleka jest bezpieczna do spożycia, o ile została pasteryzowana. Mamy osobny artykuł poświęcony fecie w ciąży.

Kozi ser na pizzy – kozi ser na pizzy jest ogólnie bezpieczny do spożycia, ponieważ został podgrzany do wystarczająco wysokiej temperatury, aby zabić wszelkie szkodliwe bakterie (Źródło: NHS).

Znowu ser powinien być gorący, a nie tylko ciepły. Więcej informacji na temat pizzy można znaleźć w naszym kompletnym przewodniku tutaj.

Grillowany kozi ser – Grillowany kozi ser jest bezpieczny do spożycia, o ile jest ugotowany na gorąco.

Ser kozi w tartach lub quiche – Ser kozi w tartach, quiche lub innych wypiekach jest bezpieczny do spożycia, o ile tarta lub quiche został upieczony w piekarniku.

Ser kozi w makaronie lub w ravioli – ten typ sera koziego jest zwykle miękkim, pasteryzowanym kozim serem i jest bezpieczny do spożycia. Sprawdź jednak, jakiego rodzaju sera używasz, zanim go kupisz (lub zamówisz, jeśli jesteś w restauracji).

Ser kozi na sałatce – Jeśli ser kozi na sałatce jest zimny, to nie jest bezpieczne do jedzenia, chyba że jest to twardy, stary gatunek.

Większość koziego sera w sałatkach to miękki rodzaj ze skórką pleśni i niedogrzany, co sprawia, że spożywanie go w czasie ciąży jest niebezpieczne.

Wyjątkiem jest sałatka z ciepłego koziego sera – zapytaj w restauracji, czy ser został podgrzany do momentu wyparowania, czy też do osiągnięcia temperatury 160F / 71C. Jeśli jest tylko lekko ciepły (jak w większości przypadków), nie jest bezpieczny do spożycia.

Ogólnie rzecz biorąc, większość rodzajów sera koziego, o ile jest pasteryzowana, jest bezpieczna do spożycia.

Wyjątkiem jest każdy rodzaj sera koziego, który dojrzewa na powierzchni i ma miękką lub popielatą skórkę, taki jak ser kozi typu Brie lub Camembert.

Jeśli chcesz być absolutnie Pewność, że ser kozi jest bezpieczny, można go podgrzać, aż będzie gorący, ponieważ wszystkie rodzaje sera koziego są bezpieczne w ciąży, jeśli są ugotowane.

Fan sera?Możesz również polubić te przewodniki po ciąży i serach:

• Ostateczna lista serów, które możesz, a których nie możesz jeść w czasie ciąży
• Przewodnik po jedzeniu mozzarelli lub świeżej burraty, gdy jesteś w ciąży
• Na co zwrócić uwagę wybierając fetę lub halloumi

Ten artykuł został sprawdzony i zatwierdzony do publikacji w zgodnie z naszą polityką redakcyjną.