Czy pieprz to owoc czy warzywo i dlaczego?
Ostatnia aktualizacja: 4 marca 2020 r.
Co mają wspólnego słowa bell, sweet, jalapeno, shishito, pimento i poblano? Wszystkie są różnymi rodzajami papryki! Niektóre łaskoczą twoje kubki smakowe słodyczą, inne rozpalają usta. Jeśli do tego dojdzie, czy wiesz, czy papryka jest owocem, czy warzywem?
Nie szukaj dalej, ponieważ odpowiedź brzmi: papryka to technicznie rzecz biorąc! Podczas gdy zarówno owoce, jak i warzywa są częścią naszej zalecanej dawki 5 razy dziennie, owoce i warzywa mają wyraźne różnice. Jednak może to zależeć od tego, czy rozmawiasz z botanikiem, który stosuje definicję botaniczną, czy też dietetykiem lub szefem kuchni, który najprawdopodobniej użyje definicji kulinarnej.
Klasyfikacja botaniczna: Papryka to owoce.
Botanik użyłby klasyfikacji botanicznej, która opiera się na fizjologicznych właściwościach rośliny, takich jak struktura, funkcja i organizacja rośliny.1 Dlatego z botanicznego punktu widzenia „owoc” to produkt, który wyrasta z jajnika rośliny kwitnącej lub, innymi słowy, owoc jest sposobem rozprzestrzeniania nasion przez rośliny.2 Owoc botaniczny miałby co najmniej jedno nasiono i wyrósłby z kwiatu rośliny.1 Z Biorąc pod uwagę tę definicję, papryki są klasyfikowane jako owoce, ponieważ zawierają drobne nasiona w środku i wyrastają z kwiatu papryki.
Z drugiej strony „warzywo” z punktu widzenia botaniki nie ma definicja zestawu, ale jest to bardziej ogólny termin obejmujący wszystkie inne jadalne, takie jak właściwości rośliny, korzenie, łodygi i liście.1 Tak więc, zakładając nasze czapki botaniczne, klasyfikowalibyśmy żywność, taką jak jabłka, truskawki i wiśnie, jako owoce, w tym paprykę!
Klasyfikacja kulinarna: Papryka jest warzywa.
Dietetyk, szef kuchni, a nawet babcia użyłby systemu klasyfikacji kulinarnej, który definiuje owoce i warzywa w nieco inny sposób, opierając się na sposobie wykorzystania roślin i ich profilach smakowych. 1 Mówiąc kulinarnie, „ warzywo ma zwykle twardszą konsystencję, ma blady smak i często wymaga gotowania w potrawach takich jak gulasz, zupy lub frytki.1,2 Podczas gdy „ owoc ma miękką konsystencję, jest albo słodki. lub kwaśny i często smakuje na surowo lub w deserach lub dżemach. 1,2
Papryka może być chrupiąca, orzeźwiająca i podawana na surowo. Jednak paprykę przygotowujemy również w pikantnych daniach, takich jak gulasz czy fajitas, dlatego najczęściej klasyfikujemy paprykę jako warzywa.
Rysunek 1. Botaniczna a kulinarna definicja pieprzu
Botaniczna a Klasyfikacja kulinarna
Dlaczego więc możemy klasyfikować paprykę na dwa różne sposoby, skoro to nas wszystkich dezorientuje? Te definicje mają swoje własne cele. Na przykład klasyfikacja botaniczna jest przydatna dla botanika, gdy chce odkryć pochodzenie papryki, pomóc mu zidentyfikować różne odmiany papryki lub zrozumieć, jak uprawiać i zbierać różne gatunki papryki.1
kulinarna definicja może być bardziej przydatna dla ogółu społeczeństwa, dietetyków i szefów kuchni, ponieważ żywność pochodząca z tej samej rodziny botanicznej może nie mieć takiego samego składu odżywczego. Na przykład melony kantalupa, arbuzy, dynia piżmowa, ogórki i dynie należą do tej samej rodziny botanicznej, ale mają różne składy odżywcze. 1
Inne owoce botaniczne, które są powszechnie uważane za warzywa: awokado, oliwki, dynia, pomidor, słodycze, cukinia, ogórek, zielony groszek, chili, bakłażan.
Rysunek 2. Owoce botaniczne, które są warzywami kulinarnymi
Papryka jest częścią Twojego 5-dziennie
Zgodnie z zaleceniami 5 razy dziennie papryka jest klasyfikowana jako warzywo, co jest definicją kulinarną, ponieważ w ten sposób większość ludzi dowiaduje się o owocach i warzywach. Jedna porcja papryki dla dorosłych to pół papryki, pamiętaj o jedzeniu szerokiej gamy owoców i warzyw, abyś mógł osiągnąć dzienne spożycie 5 sztuk dziennie. 3
Rysunek 3. Wielkość porcji papryki
Podsumowanie – Papryka jest zarówno owoce, jak i warzywa!
Podsumowując, papryka jest zwykle przygotowywana w sałatkach, zupach lub frytkach, mimo że botanicznie jest owocem, dlatego z kulinarnego punktu widzenia często jest opisywana jako warzywo. Ale kogo to obchodzi, kiedy papryka smakuje tak dobrze jak ona! Wszyscy możemy się zgodzić, że papryka to łatwa, pyszna przekąska i zdrowa opcja w naszej diecie, dostarczająca nam błonnika, witamin i minerałów.
Jak myślisz, kiedy jest najlepszy sezon na paprykę? Przeczytaj nasz artykuł o sezonowych owocach i warzywach według miesiąca w Europie!