Czy ocet się zepsuje? i inne pytania dotyczące octu

Czy ocet się zepsuje? Któregoś dnia wziąłem nieotwartą butelkę destylowanego białego octu ze spiżarni i zdałem sobie sprawę, że ma ona datę ważności – 3 lata temu!

Mam w magazynie kilka galonów octu. Jest ogólnie niedrogi i dość wszechstronny.

Latem używam destylowanego octu do czyszczenia, prania i konserwowania marynat. Mam też pod ręką ocet jabłkowy Bragga do sosów sałatkowych i do różnych celów leczniczych. Mam kilka butelek octu z białego wina, który dodałam świeżego rozmarynu i czosnku. Jest całkiem smaczne.

Tęsknisz za prostszym życiem? Back to Basics Living Summit ma BEZPŁATNE prezentacje od ponad 25 ekspertów na temat wszystkich aspektów ogrodnictwa, przechowywania żywności i samodzielności. Sprawdź, czy to dla Ciebie!

Niedawno znalazłem świeżą butelkę octu destylowanego i zdałem sobie sprawę, że ma ona datę ważności – właściwie trzy lata temu. Stąd powód tego wpisu. Czy ocet się psuje?

Jak powstaje ocet?

Ocet powstaje w wyniku fermentacji naturalnych cukrów znajdujących się w ziarnach lub owocach, które są przetwarzane na alkohol. Następnie alkohol jest poddawany drugiej fermentacji i zamienia się w ocet. Można powiedzieć, że wino jest dla winogron tym, czym ocet dla wina.

Oto przewodnik krok po kroku do cudownie prostego projektu fermentacji dla początkujących: Mój pierwszy ferment: kapusta kiszona

Do filarów kategorii – białej destylowanej, cydru, wina i słodu dołączyły ostatnio balsamiczny, ryżowy, ryżowy, malinowy, ananasowy, Chardonnay, ocet smakowy i sezonowany.

Istnieją różne rodzaje octu. Jaki typ najprawdopodobniej znajdziesz w USA?

1. Autentyczny ocet balsamiczny dojrzewa od 12 do 25 lat (droższy, starszy) i musi być zrobiony z soku z winogron, a nie z wina. Zwykle ma około 4% kwasowości.

2. Ocet jabłkowy wytwarzany jest z soku lub „moszczu” jabłkowego i często jest sprzedawany w postaci niepasteryzowanej, z „matką” wciąż w butelce. Ocet jabłkowy był używany od wieków jako składnik zdrowotny. Ma 5% kwasowości.

Ocet destylowany nie jest w ogóle produkowany przez destylację, ale w wyniku fermentacji destylowanego alkoholu. Najczęstszym materiałem wyjściowym jest słód ze względu na niski koszt. W Stanach Zjednoczonych najczęściej używa się kukurydzy.

To ocet używany do konserw i ma 5% kwasowości. Heinz produkuje również „ocet czyszczący” z 10% kwasowością. Nie należy go używać do konserw lub sosów do sałatek!

Dobra wiadomość jest taka, że ocet jabłkowy można zrobić w Strona główna. Gotowość Mama opublikowała już samouczek krok po kroku: Domowy ocet jabłkowy. Jest to czasochłonny proces, ale warto na niego czekać.

3. Ocet winny jest wytwarzany z czerwonego lub białego wina (winogron) i ma zwykle niższą kwasowość niż ocet biały lub cydr, wynoszący 4%.

4. Ocet ryżowy lub z wina ryżowego powstaje w wyniku podwójnej fermentacji cukrów bezpośrednio z ryżu lub koncentratu ryżowego bez destylacji. Różne smaki stają się coraz bardziej popularne i łatwe do znalezienia w sklepie spożywczym.

Ma łagodniejszy smak niż oba ocet jabłkowy i ocet destylowany.Kwasowość od 4% do 7% jest linkiem do Tabeli ogrodnika zawierającej wskazówki dotyczące konserwowania octem ryżowym.

Czy kwasowość octu zmienia się w czasie?

Tak, maleje. Według dr V, nauczyciela chemii, są dwa możliwe powody. Po pierwsze, z biegiem czasu ocet pochłania wodę z powietrza, co osłabia stężenie, obniżając tym samym kwasowość. Drugi powód jest związany ze stabilnością. Z biegiem czasu kwas octowy (ocet) powoli się rozkłada. Może to również zmniejszyć kwasowość.

Dlatego używałbym tylko świeżego octu do konserw i marynowania, ale to zależy od Ciebie. Starszy ocet mógł zmienić poziom kwasowości i nie zniosę tej zmiany, używając octu z trzech lat (po wygaśnięciu) do konserw.

Ocet przeterminowany nadal świetnie sprawdza się do czyszczenia i innych celów domowych.

10 pół-powszechnych zastosowań octu

1. Wyczyść okna octem i gazetą
2. Konserwuj ogórki
3. Czyść blaty
4. Dodaj do prania jako zmiękczacz do tkanin
5. Kolorowe pisanki
6. Usuwanie brodawek
7. Przestań swędzić – nałóż pastę z octu i skrobi kukurydzianej . Kontynuuj, aż swędzenie zniknie.
8. Myj owoce i warzywa, użyj 2 t octu na 1 litr wody.
9. Usuń wapienne plamy z kranów łazienkowych.
10. Użyj octu jako naturalny dezodorant (wiele osób przysięga)
11. Odkamieniaj automatyczny ekspres do kawy (będziesz potrzebować octu, wody i dwóch papierowych filtrów) – Po prostu „zaparz” roztwór octu i wody ( 1: 1 w napełnionym zbiorniku) do połowy; odstawić na pół godziny i wznowić proces. Wypłucz zbiornik, weź nowy filtr do kawy i włącz urządzenie tylko zwykłą wodą.
12. Przygotuj tusz jagodowy, postępując zgodnie z poniższymi wskazówkami: z ½ C. Dojrzałe jagody (borówki, wiśnie, jeżyny, truskawki, czarne jagody, maliny itp.), Łyżeczka octu ½ Łyżeczka soli

Napełnij sitko jagodami i umieść je nad miską. Za pomocą zaokrąglonej tylnej części drewnianej łyżki zmiażdż jagody na sitku tak, aby sok z jagód przecedził się do miski. Dodawaj jagody, aż większość j sok został przecedzony i pozostaje tylko miazga.

Dodaj sól i ocet do soku jagodowego. Ocet pomaga zachować kolor atramentu, a sól zapobiega jego pleśni. Jeśli atrament jagodowy jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody. Przechowywać w słoiku z jedzeniem dla niemowląt.

Jednorazowo przygotuj tylko niewielką ilość atramentu jagodowego, a gdy nie jest używany, przechowuj go w szczelnym pojemniku.

Aby znaleźć więcej podobnych pomysłów, odwiedź stronę czyszczącą Instytutu Octu .

Czy ocet jest tak samo skuteczny jak wybielacz na zarazki w kuchni?

Tak, według tej publikacji Colorado State University, po podgrzaniu 5% destylowanego białego octu do co najmniej 150 stopni F jest tak samo skuteczny jak wybielacz w pozbyciu się Listeria Monocytogenes, E. coli i Salmonelli.

Czy można używać octu w połączeniu z nadtlenkiem?

Okazuje się, że naprawdę nie powinieneś ufać WSZYSTKOWEMU, co czytasz na Pinterest! Po napisaniu posta o wspaniałym naturalnym środku czyszczącym na bazie skórki cytrusów, który tam znalazłem, poznałem zimną twardą prawdę.

Ocet i nadtlenek wodoru MIESZANE RAZEM stają się żrące, ale tylko wtedy, gdy je razem wymieszasz w tej samej butelce.

Właściwy sposób czyszczenia octem i nadtlenkiem jest następujący:

Najpierw spryskaj powierzchnię prostym roztworem octu i pozostaw odstaw na minutę i wytrzyj go. NASTĘPNIE spryskaj nadtlenkiem i pozostaw na jeszcze jedną minutę, a następnie wytrzyj. Ta kombinacja octu / nadtlenku jest skuteczna na prawie wszystkich powierzchniach.

CDC opublikowało powiązane informacje na tej stronie. „Nadtlenek wodoru działa na szeroką gamę mikroorganizmów, w tym bakterie, drożdże, grzyby, wirusy i zarodniki. Przyspieszony nadtlenek wodoru o stężeniu 0,5% wykazuje działanie bakteriobójcze i wirusobójcze w ciągu 1 minuty, a mykobakteriobójcze i grzybobójcze w ciągu 5 minut”.

BONUS: Dzisiaj Kitchen Stewardship ma wspaniały artykuł o używaniu nadtlenku wodoru do dezynfekcji. Naprawdę powinieneś to sprawdzić.

A oto werdykt – czy ocet się zepsuje?

Nie, ocet ma nieokreślony okres przydatności do spożycia i można go bezpiecznie używać do gotowania i czyszczenia, długo po upływie daty ważności.

Dlaczego w ogóle podają datę ważności? Oczywiście, żeby sprzedawać więcej octu!

Badania zostały przeprowadzone przez The Vinegar Institute i potwierdzają, że ocet można przechowywać w nieskończoność. nie wymaga nawet lodówki. Jego kwaśny charakter sprawia, że ocet zachowuje się przez długi czas.

Ocet destylowany pozostanie n praktycznie niezmienione przez dłuższy czas. W innych rodzajach octu można zauważyć pewne zmiany koloru, ale jest to tylko zmiana estetyczna.

Na przykład ocet jabłkowy również ma nieokreślony okres przydatności do spożycia, ale im jest starszy, można zauważyć zmiany, które mogą wpływać na jego smak i wygląd.

Jest to szczególnie ważne, jeśli po otwarciu przechowujesz butelkę octu jabłkowego. Możesz również zauważyć osady na dnie butelki. To jest zupełnie normalne. ACV może nie wyglądać tak, jak dawniej, ale jest bezpieczny w użyciu.

Więc to dobra wiadomość. Mój trzyletni ocet jest nadal dobry – co jest fantastyczne, ponieważ używaliśmy go już kilka razy. A co z tobą, ile butelek octu masz pod ręką?

Zaopatrz się, ponieważ ma wiele zastosowań i nie psuje się!

Aby uzyskać więcej informacji na temat terminów przydatności do spożycia (najlepiej spożyć przed, najlepiej spożyć do, sprzedać itp.) oraz o tym, co oznacza dla Ciebie każdy termin, sprawdź nasz powiązany post: Daty wygaśnięcia przechowywania żywności – dowiedz się, kiedy wrzucić

Dziękujemy za wsparcie PreparednessMama za pomocą linków partnerskich Amazon na tej stronie.