Czy naprawdę istnieje coś takiego jak nietolerancja siarki?

Zdjęcie: Oleksandra Naumenko / .com

Jeden z najnowszych promujących zdrowie diety, na które należy zwrócić uwagę, to dieta o niskiej zawartości siarki z powodu nietolerancji siarki. Podobnie jak w przypadku każdej nowej diety, która trafia w centrum uwagi, ważne jest, aby zastanowić się, jak ważne są koncepcje, które się za nią kryją, a także poświęcić chwilę na rozważenie korzyści i zagrożeń.

W przeciwieństwie do niektórych potencjalne czynniki wyzwalające w diecie, takie jak laktoza lub gluten, siarka jest niezbędnym minerałem, którego organizm potrzebuje do wykonywania określonych funkcji, co może prowadzić niektórych do myślenia, że nie można być jej nietolerancyjnym.

Zanim przejdziemy do nauka stojąca za nietolerancją siarki, poświęćmy chwilę na kilka definicji, więc jesteśmy na tej samej stronie. Istnieje kilka substancji zawierających siarkę, na które ludzie mogą mieć alergię, nietolerancję lub inny rodzaj negatywnej reakcji na:

• Siarczek – klasa minerałów, które mają siarczek lub dwa jony siarczkowe, jako główny anion.
• Siarczan – sól będąca reakcją między kwasem siarkowym a inną substancją chemiczną; syntetyczne siarczany znajdują się w laurylosiarczanie sodu i lauretosiarczanie sodu, które są często używane w produktach do czyszczenia i pielęgnacji ciała.
• Siarczyn – powszechnie stosowany w przetwórstwie żywności do ulepszania lub konserwowania żywności, związki w tej klasie zawierają jon siarczynowy i są solami kwasu siarkowego.
• Leki sulfonamidowe – siarka może brzmieć jak siarka, ale ten składnik występujący w niektórych antybiotykach i lekach to nie to samo co siarka czy siarczyny.

Na tym blogu skupimy się na nietolerancji siarki występującej naturalnie w pożywieniu i używanej w organizmie, a nie jednego z dodatków wymienionych powyżej.

Pokarmy, które Zawiera siarkę

Jak zostanie omówione, dwoma głównymi miejscami, w których można znaleźć siarkę, są aminokwasy zawierające siarkę, metioninę i cysteinę. Pokarmy bogate w metioninę zawierają wiele zwierzęcych źródeł białka, w tym:

• Indyk
• Jajka
• Wołowina
• Ryby
• Kurczak

Roślinne źródła metioniny obejmują orzechy, nasiona, zboża i rośliny strączkowe, takie jak:

• Czarna fasola
• orzechy brazylijskie
• fasola
• pestki dyni
• komosa ryżowa
• nasiona sezamu
• soja
• Teff
• Biała fasola
• Dziki ryż

Produkty bogate w cysteinę obejmują:

• Ciecierzyca
• Kuskus
• Jajka
• Soczewica
• Owies
• Soja
• Pierś indyka
• Orzechy włoskie

Dodatkowe pokarmy bogate w siarkę to:

Oprócz źródeł pożywienia niektórzy ludzie mogą mieć siarkę w wodzie, w zależności od procesu obróbki i materiałów, z których wykonane są rury.

Jak organizm wykorzystuje siarkę

Rola siarki w organizmie

Jedno główne miejsce, w którym znajdzie siarkę w organizmie człowieka, która zawiera siarkę g aminokwasów, w szczególności homocysteiny, tauryny, metioniny i cysteiny. Te aminokwasy są wykorzystywane w wielu kluczowych rolach w organizmie, w tym w układzie odpornościowym, reakcjach utleniania, metabolizmie i strukturach białek, chociaż metionina i cysteina są jedynymi dwoma używanymi w białkach. Metionina działa jako prekursor SAM (S-adenozylometioniny), natomiast cysteina jest prekursorem glutationu i tauryny. SAM jest przeciwutleniaczem i jest donorem grupy metylowej dla większości metylotransferaz, które powodują zmiany w DNA, RNA i białkach. Zatem siarka odgrywa rolę w procesach metylacji komórki. Omówimy to dokładniej.

Metionina jest uważana za aminokwas niezbędny, co oznacza, że nie możesz jej samodzielnie syntetyzować, podczas gdy cysteina jest aminokwasem warunkowo niezbędnym, co w niektórych sytuacjach oznacza, że aminokwas może być czymś więcej niż tylko twoją zdolnością do jego tworzenia. Aminokwasy siarkowe są również odporne na utlenianie, ponieważ są wrażliwe na reaktywne formy tlenu (RFT), a utlenianie jest odwracalne. Oznacza to, że mogą łączyć się z dowolnymi RFT (potencjalnie destrukcyjnymi wolnymi rodnikami), aby zmniejszyć możliwość uszkodzenia. Cysteina ma również właściwości przeciwutleniające i jest niezbędna do produkcji glutationu i tauryny.

Siarka z aminokwasów siarkowych, a mianowicie cysteiny, jest również wbudowywana w tRNA zwane tRNA tiolacją. Wszelkie nierównowagi lub zmiany w tiolacji tRNA mogą prowadzić do dalszych problemów, takich jak upośledzenie sygnalizacji insuliny. Istnieje również wiele kofaktorów zawierających siarkę, które odgrywają rolę w wielu różnych reakcjach biochemicznych w organizmie. Jednym z ich rodzajów są skupiska żelaza i siarki, które uważa się za jedne z najstarszych kofaktorów i znajdują się w prawie wszystkich żywych organizmach. Są one wykorzystywane w różnych funkcjach, w tym w łańcuchu przenoszenia elektronów i naprawie DNA. Te metaloproteiny mogą również odgrywać rolę w utrzymaniu homeostazy miedzi, ponieważ działają jako cel wiązania miedzi.

Siarka nie występuje tylko w aminokwasach; Sulforafany to związki występujące w warzywach krzyżowych i innych produktach spożywczych. Związki te zapewniają korzyści ochronne, w tym przeciwutleniacze, przeciwzapalne i indukujące Nrf2, zwłaszcza w przypadku zaburzeń neurologicznych.

Potencjalne wady

Pomimo znaczenia aminokwasów siarkowych, wysokie poziomy zostały związane z otyłością i chorobami związanymi z otyłością, takimi jak cukrzyca. Może to wynikać z powiązania między wyższym spożyciem mięsa u osób z wyższym poziomem SAA.

Aminokwasy siarkowe mogą również odgrywać rolę w miażdżycy tętnic i metabolizmie lipidów. W badaniu na myszach z 2017 roku naukowcy odkryli, że metabolizm aminokwasów siarkowych i metabolizm lipidów u myszy spożywających dietę miażdżycogenną (taką, która predysponuje je do miażdżycy). Znaleźli dowody, że nastąpił wzrost metabolizmu SAA w sercu, co również zwiększyło stres oksydacyjny w sercu. Brak równowagi SAA może również przyczyniać się do stłuszczenia wątroby. Związek między aminokwasami siarkowymi a metabolizmem lipidów może mieć wpływ na ekspresję SCD-1, enzymu odgrywającego rolę w syntezie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych występujących głównie w tkance tłuszczowej i wątrobie.

Siarka w detoksykacji

Siarka i aminokwasy zawierające siarkę odgrywają ważną rolę w drugiej fazie detoksykacji. Na tym etapie, zwanym również koniugacją, cząsteczki łączą się z cząsteczką będącą wynikiem początkowej fazy detoksykacji. Siarka jest używana w siarczanowaniu, glukuronidacji i transferazy S-glutationu, trzech możliwych drogach sprzęgania. Metionina jest wykorzystywana do metylotransferazy i metylacji, innej możliwej drogi. Tak więc, jeśli masz niedobór siarki, możesz nie mieć niezbędnej zdolności do radzenia sobie z potencjalnymi toksynami, lekami lub metabolitami w twoim systemie, które wymagają tego procesu przed eliminacją.

Metionina i cysteina grają rolę w syntezie i recyklingu glutationu. Glutation jest głównym antyoksydantem międzykomórkowym organizmu, który nie tylko przeciwdziała stresowi oksydacyjnemu i jest niezbędny do zmniejszenia stanu zapalnego i utrzymania silnego układu odpornościowego, ale jest również częścią procesu detoksykacji. Cysteina jest prekursorem glutationu, podczas gdy metionina może syntetyzować glutation poprzez szlak transsiarczania, który może również wykorzystywać homocysteinę do tworzenia glutationu.

Przy tak wielu różnych funkcjach w organizmie można pomyśleć, że chcesz go spożywać jak najwięcej siarki. Jednak, podobnie jak w przypadku wielu składników odżywczych, należy zachować szczególną równowagę i może wystąpić negatywna reakcja, gdy spożywasz więcej siarki, niż jest w stanie znieść twoje ciało, co omówimy.

Czy więc siarka powoduje problemy dla niektórych ludzi?

Jeśli nasze ciała miały mieć siarkę i potrzebować jej do powyższych pierwiastków i funkcji, to w jaki sposób tak wielu ludzi może mieć problemy z siarką? Czy to naprawdę siarka powoduje problem, czy może to coś innego? Zobaczmy, co mówi literatura.

Najpierw jednak krótkie spojrzenie na objawy najczęściej związane z nietolerancją siarki podczas przeszukiwania informacji online, ponieważ nie ma wielu badań dotyczących bezpośrednio nietolerancji siarki:

• Astma
• Mgła mózgowa
• Zmęczenie
• Nagłe zaczerwienienie
• Gaz i wzdęcia
• Bóle głowy
• Pokrzywka
• Swędzenie
• Nudności

Możliwe przyczyny nietolerancji siarki

Jak dotąd, istnieją ograniczone badania dotyczące nietolerancji siarki lub w szczególności alergii. Istnieją jednak potencjalne problemy, które mogą wpłynąć na zdolność tolerowania pokarmów bogatych w siarkę, co może przypominać nietolerancję pokarmów zawierających siarkę.

Niektóre z obecnych hipotez na temat możliwych przyczyn to:

• SIBO i / lub dysbioza
• Problemy z metylacją
• Problemy z metabolizmem aminokwasów siarkowych
• Problemy z detoksykacją
• Polimorfizmy

SIBO i dysbioza

Niektóre bakterie przekształcają siarkę w gaz siarkowodór, który powoduje zapach zgniłych jaj. Ten gaz może być korzystny i ochronny, ale jak wiele innych rzeczy, nadmierne poziomy mogą stać się toksyczne. Jeśli masz nadmierny wzrost tych bakterii wytwarzających siarkowodór, może to prowadzić do SIBO i / lub dysbiozy, powodując problemy, takie jak choroba zapalna jelit. Dlatego niektóre objawy i problemy mogą nie wynikać bezpośrednio ze spożywania pokarmów bogatych w siarkę, ale zamiast tego wynikać z czegoś, co dzieje się w jelitach, co utrudnia przetwarzanie żywności – lub jedzenie może prowadzić do większej ilości siarkowodoru gaz.

Obecnie nie ma dostępnych opcji testowania siarkowodoru SIBO, ale możesz wykonać test kału, który powie Ci, czy masz tego typu dysbiozę.Leczenie SIBO i / lub dysbiozy związanych z siarką byłoby podobne do leczenia innych rodzajów SIBO lub dysbiozy, chociaż może się okazać, że pomaga dieta o niskiej zawartości siarki. Porozmawiaj ze swoim lekarzem lub praktykiem o rozwiązaniu, jeśli podejrzewasz, że przyczyną nietolerancji siarki jest jakiś rodzaj dysbiozy.

Problemy z metylacją

Jest duża szansa, że słyszałeś ten termin metylacja, ale możesz nie wiedzieć dokładnie, co to znaczy. Zasadniczo jest to proces polegający na przyłączeniu grupy metylowej (cząsteczki jednego węgla i trzech wodorów) do innej cząsteczki. Demetylacja usuwa grupę metylową. Odgrywa ważną rolę w wielu funkcjach organizmu, w tym w produkcji i recyklingu glutationu, detoksykacji, stanach zapalnych, naprawie DNA, ekspresji genów, syntezie neuroprzekaźników, wytwarzaniu energii, zdolnościach przeciwutleniających i ochronie przed wolnymi rodnikami, a także w układzie odpornościowym. Wszelkie zmiany w cyklu metylacji, w tym redukcja grup metylowych, mogą zakłócić dowolny z procesów, prowadząc do objawów lub choroby. Na przykład istnieje związek ze słabą metylacją i chorobami autoimmunologicznymi, takimi jak stwardnienie rozsiane i łuszczyca.

Kluczową częścią metylacji jest cykl metionina-homocysteina, który tworzy SAM dla donacji grupy metylowej. Kiedy cykl metionina-homocysteina prowadzi do nadmiaru homocysteiny, zwykle z powodu niedoboru kofaktorów potrzebnych do ponownej metylacji homocysteiny, takich jak kwas foliowy i witamina B12, mogą pojawić się problemy. Większość badań nad wysokim poziomem homocysteiny wskazuje na potencjalne powiązania między wysokim poziomem homocysteiny a zaburzeniami funkcji poznawczych, zespołem metabolicznym i chorobami układu krążenia. Są to złożone choroby przewlekłe, których rozwój trwa długo i które mają wiele różnych czynników przyczyniających się do ich rozwoju, a nie objawy, które pojawiają się po spożyciu pokarmów bogatych w siarkę. Jednak niektóre badania wykazały, że wysoki poziom homocysteiny bezpośrednio uszkadza komórki śródbłonka. Może również przyczyniać się do stresu oksydacyjnego i stanów zapalnych.

Czy wyższa ilość homocysteiny lub innego metabolitu aminokwasów bogatych w siarkę może również przyczyniać się do przejściowych objawów? Dotychczasowe badania nie wykazały żadnych ostrych objawów wysokiego poziomu homocysteiny. Jednak wysoki poziom homocysteiny może wywołać ostre zmiany, które z czasem przekształcą się w chorobę przewlekłą, szczególnie u osób wrażliwych. Chociaż istnieje wiele powodów, dla których możesz mieć wyższy niż konieczny poziom homocysteiny, spożywanie większej ilości metioniny niż jest to możliwe w cyklu metylacji może przyczynić się do problemów.

Około 20% spożywanej metioniny jest przetwarzane w jelitach, co nie tylko może napędzać bakterie pochłaniające siarkę, jak omówiono powyżej, ale może również tworzyć nadmierne poziomy homocysteiny w przewodzie pokarmowym, które mogą działać lokalnie. Może to wywołać reakcję zapalną, przyczyniając się do objawów. Może również obniżać poziom glutationu, który może wpływać na zdolność antyoksydacyjną jelit, a tym samym zwiększać ryzyko rozwoju chorób, takich jak nieswoiste zapalenie jelit.

Jedną z opcji rozkładu histaminy jest metylacja wymagająca Podobnie. Jeśli występują problemy z metylacją, możesz skończyć z zaburzeniem równowagi histaminy, powodując swędzenie, pokrzywkę i bardziej tradycyjne objawy alergiczne.

Ponieważ metylacja i glutation odgrywają ważną rolę w procesie detoksykacji organizmu, kiedy w procesie występuje dysfunkcja, która może zmniejszyć zdolność do detoksykacji z metali ciężkich i innych toksyn. To z kolei może również przyczyniać się do objawów i chorób przewlekłych.

Zatem wszelkie problemy ze szlakami metioniny i / lub cysteiny, w tym nadmierne spożycie aminokwasów siarkowych, mogą przyczynić się do jednego lub więcej tych problemów, prowadząc do objawów, w tym wymienionych powyżej, związanych z nietolerancją siarki.

Polimorfizmy

Prawdopodobnie dużo słyszałeś o polimorfizmach genetycznych MTHFR i wpływie na metylację. Ten gen odgrywa rolę w zdolności do przekształcania homocysteiny z powrotem w metioninę, aby następnie uzyskać grupę metylową dla szlaków metylacji. Jak już wspomniano, brak równowagi w tym cyklu może przyczyniać się do problemów z metabolizmem siarki i objawami dysfunkcji.

Istnieje jednak inny gen bardziej bezpośrednio związany z nietolerancją siarki: beta-syntaza cystationiny lub CBS. Gen ten reguluje enzym, który reguluje ruch siarki od metioniny do cysteiny, co jest początkowym etapem szlaku transsiarczania, który ostatecznie przekształca cysteinę w taurynę lub glutation. W szczególności przekształca homocysteinę w cystationinę poprzez usuwanie aminokwasów zawierających siarkę. Polimorfizmy w tym genie mogą potencjalnie przerwać ten cykl, prowadząc do dalszych problemów.

Wniosek

Czy istnieje więc coś takiego jak nietolerancja siarki? W literaturze nie ma ostatecznej odpowiedzi na temat tego, czy nietolerancja siarki jest prawdziwa.Anegdotycznie, jest wiele osób, które radzą sobie lepiej, stosując dietę o niskiej zawartości siarki, prawdopodobnie z powodu wymienionych powyżej przyczyn. Tak więc nietolerancja siarki najprawdopodobniej nie jest spowodowana samą siarki, ale niezdolnością do utrzymania właściwej równowagi siarki, która może zepsuć homeostazę i zakłócić procesy w dalszym ciągu.

W organizmie występują zaburzenia równowagi. które mogą zostać zaostrzone lub wyzwolone przez spożywanie dużych ilości żywności bogatej w siarkę i zostać złagodzone poprzez zmniejszenie zużycia siarki. Czy kwalifikuje się to jako nietolerancja siarki? Prawdopodobnie nie w ten sam sposób, w jaki nietolerancja glutenu lub nietolerancja laktozy są pierwotnymi nietolerancjami wywoływanymi przez samą żywność.

Jednak wydaje się, że równowaga jest wymagana dla siarki, więc może być tak, że dana osoba może mieć podstawowy powód do negatywnego reagowania na żywność zawierającą siarkę, co sprawia, że jest to problem drugorzędny, a nie podstawowy. Ponieważ prowadzi się więcej badań w tej dziedzinie, możemy znaleźć więcej dowodów na pierwotną nietolerancję siarki.

Co zrobić, jeśli podejrzewasz, że masz nietolerancję siarki

Jeden z głównych sposobów pomocą podejrzanej nietolerancji siarki jest stosowanie diety ubogiej w siarkę. Kilkutygodniowa próbna dieta o niskiej zawartości siarki może rzucić nieco światła na to, czy problemy, których doświadczasz, są spowodowane pokarmami zawierającymi siarkę, czy czymś innym. Następnie możesz zacząć leczyć wszelkie potencjalne przyczyny problemu, takie jak dysbioza lub problem z metylacją.

Ponadto niektóre suplementy mogą pomóc w przetwarzaniu siarki w celu zmniejszenia lub wyeliminowania objawów. Jednym z najlepszych do podjęcia jest molibden. Molibden odgrywa rolę w oksydazie siarczynowej, która jest wykorzystywana w ostatnim etapie degradacji cysteiny. Wykazano, że suplementy wspomagające proces metylacji obejmują cholinę i witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy i witaminę B12.

Najlepiej robić to pod nadzorem lekarza. Przyjmowanie suplementów, jak również zmiany w diecie, zawsze najlepiej wykonywać pod opieką eksperta, ale tym bardziej, gdy mamy do czynienia z czymś takim jak siarka, która znajduje się w wielu pokarmach bogatych w składniki odżywcze. Ekspert może pomóc w stworzeniu dobrze zbilansowanej diety, która jest również uboga w siarki. Twój lekarz może również pomóc ci w pracy nad podstawowymi problemami, a także uzupełnić dodatkowe rzeczy, które mogą pomóc ci lepiej przetwarzać siarkę.