Czy można jeść skórę łososia?

Prawidłowo ugotowana skórka łososia to nie tylko bomba smakowa, ale także przyjemna konsystencja. Ale czy są jakieś skutki zdrowotne, o których powinieneś wiedzieć?

Najczęściej skóra łososia jest bezpieczna do spożycia. Nie da się obejść rzeczywistości, że znaczna część światowych zasobów ryb została w jakiś sposób dotknięta skażeniem środowiska; a badanie z 1995 roku wykazało, że łosoś ze skórą był o 50% bardziej zanieczyszczony niż łosoś ze skórą, co skłania niektórych badaczy do przekonania, że skażenie może być przechowywane w skórze ryby.

Biorąc to pod uwagę, naukowcy odkryli również, że łosoś hodowlany ma zwykle wyższe stężenia PCB (polichlorowanych bifenyli – produkty przemysłowe lub chemikalia) niż dzikie ryby.

niektóre problemy zdrowotne związane z jedzeniem skóry łososia, z pewnością są również korzystne dla zdrowia. Na przykład najwyższe stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 występuje w skórze ryb. Kwasy tłuszczowe Omega-3 są siłą napędową dobrego samopoczucia z wielu powodów, lecząc problemy zdrowotne, takie jak stany zapalne, rozwój mózgu i choroby serca.

Najlepszym sposobem na uzyskanie chrupiącej i pysznej skóry jest smażenie na patelni ryba. Pamiętaj, aby najpierw opłukać rybę, osuszyć ją, aby nie pozostała wilgoć, zanim włożysz ją na patelnię. Podsmażenie ryby w wysokiej temperaturze nie tylko stworzy smaczną skórkę, ale także zablokuje wilgoć, dzięki czemu reszta filetu będzie soczysta.