Czy marchewki są dobre dla osób z cukrzycą?

Ponieważ marchew nie jest warzywem skrobiowym, osoby chore na cukrzycę mogą je jeść swobodnie, zgodnie z do American Diabetes Association (ADA).

W rzeczywistości marchew może przynosić korzyści chorym na cukrzycę, ponieważ zawiera następujące związki:

Karotenoidy

Marchew jest dobrym źródłem karotenoidów, czyli rodzaju pigmentu .

W diecie związki te występują głównie w pomarańczowych i żółtych owocach i warzywach.
Pigment w oczach człowieka zawiera również karotenoidy, a ich działanie przeciwutleniające pomaga chronić siatkówkę przed uszkodzeniem.

Niektóre badania sugerują, że karotenoidy mogą chronić przed retinopatią cukrzycową.

Retinopatia cukrzycowa to choroba, która może prowadzić do utraty wzroku i jest częstym powikłaniem cukrzycy.

Według badania z 2015 roku, diety zawierające wysoki poziom alfa i beta-karoten może przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka cukrzycy typu 2.

Marchew jest bogatym źródłem tych karotenów, zawiera 8285 mikrogramów (mcg) beta-karotenu i 3,477 mcg alfa-karotenu na 100 gramów (g).

Zdrowe węglowodany

Głównym celem leczenia cukrzycy jest kontrolowanie poziomu glukozy we krwi, czyli cukru we krwi. Całkowita ilość spożywanych węglowodanów ma duży wpływ na te poziomy.

Średnia surowa marchewka zawiera 5,84 g węglowodanów. Chociaż marchew niekoniecznie ma niską zawartość węglowodanów, jest zdrowym źródłem.

Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), średnio węglowodany powinny stanowić 45% spożycia kalorii dla ludzi z cukrzycą.

Liczenie węglowodanów i utrzymywanie ich w zdrowym zakresie może pomóc osobie regulować poziom cukru we krwi, a tym samym zapobiegać powikłaniom cukrzycy, które mogą obejmować:

• choroby serca
• choroba nerek
• utrata wzroku
• udar

Witamina A

Według badania z 2015 roku artykuł w czasopiśmie Diabetes Management, niski poziom witaminy A może być niezależnym czynnikiem ryzyka cukrzycy.

Inny artykuł, opublikowany w tym samym roku w Endocrine, Metabolic & Immune Disorders Drug Targets, ostrzega, że osoby cierpiące na przewlekłe choroby związane ze spożyciem węglowodanów, takie jak cukrzyca, powinny pamiętaj, aby spożywać wystarczającą ilość witaminy A.

Może to być szczególnie dobra rada dla osób z cukrzycą typu 1, która powoduje, że komórki T w organizmie atakują komórki beta wytwarzające insulinę.

Witamina A odgrywa kluczową rolę w trzustce i w produkcji tych komórek beta.

Witamina pomaga również regulować funkcje odpornościowe, takie jak odporność za pośrednictwem limfocytów T, która może wpływać na początek typu 1 cukrzyca.

Marchew jest dobrym źródłem witaminy A, zawiera 835 mikrogramów na 100g.

Błonnik

Spożywanie większej ilości błonnika może poprawić poziom glukozy we krwi oraz zwiększyć insulinooporność i wrażliwość na insulinę, pomagając w walce z cukrzycą.

Osoby chore na cukrzycę powinny spożywać 20– 35 g błonnika dziennie z warzyw, owoców i minimalnie przetworzonych ziaren.

Marchew zawiera 2,8 g błonnika na 100 g.