Czy kobiety w ciąży mogą jeść ser pleśniowy? Czy to jest bezpieczne? – Tester żywności dla kobiet w ciąży

Ser pleśniowy to jeden z tych sprzecznych produktów spożywczych, który może być zarówno bezpieczny, jak i niebezpieczny dla kobiet w ciąży, w zależności od jego formy. To wszystko jest dość zagmatwane, więc w tym artykule szczegółowo zbadałem ser pleśniowy.

Czy kobiety w ciąży mogą jeść ser pleśniowy? Kobiety w ciąży powinny unikać miękkich niebieskich serów, nawet jeśli są one pasteryzowane. Twarde sery pleśniowe są bezpieczne w ciąży, jeśli są wytwarzane z pasteryzowanego mleka. Jedzenie przyrządzane z serem pleśniowym (np. Dressing) może się różnić.

Ponieważ ser pleśniowy jest tak zagmatwany dla kobiet w ciąży, w tym artykule omówię wszystkie sposoby, w jakie możesz (lub nie możesz jeść sera pleśniowego) w czasie ciąży i na co zwrócić uwagę. Ten artykuł dotyczy tylko sera pleśniowego, ale jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o jedzeniu wszystkich odmian sera, napisałem ogromną listę rodzajów serów, które są bezpieczne w ciąży.

Które sery pleśniowe są zrobione z mleka pasteryzowanego?

Może Cię zaskoczyć fakt, że wiele serów pleśniowych wytwarzanych jest z surowego (niepasteryzowanego) mleka. Zwykle starzeją się tak długo, że przeżyje w nich tylko „niebieska” pleśń i bakterie, a nie cokolwiek szkodliwego. Jednak miękkie sery pleśniowe z dużym prawdopodobieństwem zawierają listerię niż sery twarde ze względu na wyższą zawartość wody i niższą kwasowość, niezależnie od tego, jak długo dojrzewają (źródło: NHS).

Następnie kobiety w ciąży muszą sprawdzić zarówno pasteryzację, jak i teksturę sera pleśniowego, aby określić, czy można go bezpiecznie jeść.

Pasteryzowane sery pleśniowe to Stilton, wiele kruszonych serów niebieskich (lub bleu) produkowanych w handlu oraz wiele rodzajów twardych, kruchych serów, takich jak Danish Blue. Sery pleśniowe wytwarzane z surowego (niepasteryzowanego) mleka obejmują Roquefort i niektóre wersje Gorgonzola. Jednak to, czy są one bezpieczne w ciąży, zależy od różnych czynników omówionych poniżej.

Który ser pleśniowy jest bezpieczny w ciąży?

W przeciwieństwie do wielu innych produktów, bezpieczeństwo sera pleśniowego w ciąży nie zależy wyłącznie od tego, czy jest on pasteryzowany, czy nie. Zależy to również od tego, czy jest miękki (zawiera więcej wody), czy twardy. Twardy ser pleśniowy jest bezpieczny do spożycia przez kobiety w ciąży, jeśli jest wytwarzany z mleka pasteryzowanego, ponieważ ma znacznie mniejsze ryzyko powstania listerii.

Rady są różne w różnych krajach:

Amerykańskie Stowarzyszenie Ciążowe cytuje Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorób w USA, mówiąc, że kobiety w ciąży mogą jeść miękkie niebieskie sery, jeśli są wykonane z mleka pasteryzowanego.

Jednak National Health Service w Wielkiej Brytanii mówi, że kobiety w ciąży powinny unikać wszelkich miękkich serów z przerostami pleśni, pasteryzowanych lub nie. Wspominają, że jedynym sposobem na zabezpieczenie miękkiego sera pleśniowego jest gotowanie.

Kiedy uzyskałam certyfikat odżywiania i stylu życia w ciąży z LMU (Monachium), rada była taka sama jak w Wielkiej Brytanii: kobiety w ciąży powinny unikać wszystkich miękkich serów, nawet jeśli są one wytwarzane z mleka pasteryzowanego. W 2013 roku The Annals of Nutrition and Metabolism Journal opublikował niemiecki artykuł, w którym stwierdzono również: „Surowe produkty mięsne, ryby wędzone i sery miękkie, również te wyprodukowane z mleka pasteryzowanego, stwarzają wysokie ryzyko występowania patogennych listerii” (źródło: Karger)

Podsumowując, jeśli chcesz być bardzo ostrożny, powinieneś unikać miękkiego sera pleśniowego w okresie ciąży, niezależnie od tego, czy jest zrobiony z mleka pasteryzowanego, czy nie.

Kobiety w ciąży mogą jeść twarde niebieskie sery, jeśli są zrobione z pasteryzowanego mleka. To Dzieje się tak, ponieważ zawartość wody w nich jest znacznie niższa i jest mało prawdopodobne, aby zawierały listerię.

Przykłady twardych serów pleśniowych, które można bezpiecznie spożywać w czasie ciąży:

• Bay Blue Point Reyes
• Danish Blue (jeśli jest twardy i kruchy, a nie kremowy)
• Twarde niebieskie sery i kruszonki Kraft (wszystkie sery Kraft są wytwarzane z pasteryzowanego mleka, co potwierdzono na ich w ebsite)
• Huntsman (Stilton pokryty warstwą Double Gloucester)
• Salemvilles Amish Blue – zapytałem ich, a oni potwierdzili, że ich Smokehaus, Blue Reserve, Blue Wedge i wszystkie kawałki sera pleśniowego są wszystko zrobione z pasteryzowanego mleka
• Stilton (ale nie prawie identyczny Stichelton, który jest niepasteryzowany)
• Inny typowy ser pleśniowy, twardy i kruchy

Które dania lub produkty zawierające ser pleśniowy są bezpieczne w ciąży?

Można bezpiecznie spożywać produkty z sera pleśniowego, które są wytwarzane z twardego sera i są pasteryzowane. Poniżej znajduje się lista produktów z sera pleśniowego, które są bezpieczne w ciąży:

Sos z niebieskiego sera

Na przykład taki, jaki można znaleźć na steku lub jako dodatek do makaronu. Jest to bezpieczne, jeśli jest zrobione z twardego sera pleśniowego i ze składników pasteryzowanych.Każdy komercyjnie produkowany sos z sera pleśniowego będzie zawierał pasteryzowane składniki, a zatem będzie bezpieczny do spożycia w czasie ciąży.
Sprawdź składniki sosów z sera pleśniowego wytwarzanego w restauracji lub domowej roboty, ponieważ mogą one zawierać inne składniki, które należy sprawdzić pod kątem pasteryzacji, takie jak śmietana lub jajka.

Blue Cheese Crumbles

Blue Cheese Crumbles (czasami nazywane również „Bleu Cheese ) są bezpieczne, jeśli są wykonane z mleka pasteryzowanego. Na przykład rodzaj sprzedawany w tubkach i używany jako dodatek do sałatek. Są bezpieczne, jeśli są wykonane z twardego sera, a nie z miękkiego sera. Zwykle tak jest, ponieważ miękkie sery pleśniowe nie „kruszą się”.

Sos sałatkowy z niebieskim serem

Większość, jeśli nie wszystkie, dressingi do sałatek produkowane na skalę komercyjną, są wykonane z pasteryzowanych składników i są wykonane z twardego sera pleśniowego. Praktyczna zasada jest taka, że jeśli jest wystawiona na półce, a nie w lodówce, jest pasteryzowana. Na przykład popularne marki „z półki”, takie jak Kraft, Newman’s Own, Wish-Bone, Walden Farms i dressingi Brianna są wytwarzane z pasteryzowanych składników i są bezpieczne w ciąży.
Może tak nie być w przypadku „świeżych” dressingów, które można znaleźć w lodówkach supermarketu lub sklepu spożywczego. Sos z sera pleśniowego ze świeżych składników może zawierać niepasteryzowane składniki, miękki ser pleśniowy lub inne produkty, których należy unikać, na przykład surowe jajko. Zawsze sprawdzaj etykietę „świeżych” dressingów, ponieważ ich składniki są bardzo różne.

Dip z niebieskiego sera

Dip można traktować tak samo, jak sos do sałatki z sera pleśniowego. Komercyjne, trwałe w przechowywaniu (nie schłodzone) dipy z sera pleśniowego są zwykle wytwarzane ze składników pasteryzowanych. Jeśli są zrobione z twardego sera i pasteryzowanych składników, są bezpieczne w ciąży. Jeśli dip z sera pleśniowego znajduje się w sekcji schłodzonej, najpierw sprawdź etykietę, ponieważ może zawierać inne składniki, na które musisz zwrócić uwagę, takie jak mleko, śmietana lub jajko.

Dlaczego kobiety w ciąży powinny unikać miękkich niebieskich serów (z przykładami)

Kobiety w ciąży powinny unikać wszystkich miękkich serów pleśniowych, nawet jeśli są one wytwarzane z mleka pasteryzowanego. Dzieje się tak, ponieważ zwiększona zawartość wody sprawia, że istnieje większe prawdopodobieństwo, że zawierają listerię niż inne sery (źródło: NHS).

Przykłady miękkich niebieskich serów, których należy unikać:

• Blue Brie
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Blue Camembert
• Cashel Blue
• Castello
• Cambozola
• „Danish Blue” (może być wielu producentów, ale unikaj miękkich, „kremowych” lub nadających się do smarowania rodzajów)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Saint Agur

Jeśli nie możesz zdecydować, czy ser pleśniowy jest miękki, dobrą zasadą jest to, że jeśli można go rozsmarować bez kruszenia się, jest miękki. Wszystkie miękkie sery pleśniowe są niebezpieczne, jeśli są spożywane w takiej postaci, jak są, tj. schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Jednak miękki ser pleśniowy można podgrzać aby był bezpieczny, zgodnie z opisem poniżej.

Czy kobiety w ciąży mogą jeść gotowany ser pleśniowy?

Każdy ser (niebieski lub nie) jest bezpieczny do spożycia w ciąży, jeśli jest podgrzewany do gorącego zamiast tylko podgrzać.

Niebieskie sery zwykle nie są dobrze podgrzewane, ponieważ niebieska pleśń i tłuszcz są oddzielone, ale jeśli naprawdę chcesz jeść miękki lub niepasteryzowany ser pleśniowy, możesz go bezpiecznie ugotować. Możesz go podgrzać do skwierczenia (jako dodatek) lub prawie do wrzenia (na przykład w sosie), aby był bezpieczny. Zapewnia to, że temperatura, którą osiąga, powinna przekraczać 165 F / 75 ° C, co zabije wszelkie obecne listerie.

Jedzenie sera pleśniowego na pizzy w ciąży

Kobiety w ciąży mogą jeść ser pleśniowy na pizzy, jeśli ser pleśniowy jest ugotowany. Nie zawsze jest to jednoznaczne, ponieważ bardziej miękkie sery (których należy unikać) można dodawać po upieczeniu głównej pizzy.

Jeśli ser jest ugotowany do skwierczenia na pizzy, można go bezpiecznie spożywać w czasie ciąży.

Jeśli ser zostanie dodany pod koniec gotowania lub po ugotowaniu (jest to powszechne w przypadku miękkich serów), nie jest on bezpieczny do spożycia, ponieważ nie został odpowiednio podgrzany.

Jeśli zamawiasz pizzę lub calzone z miękkim serem pleśniowym, poproś, aby były ugotowane z pozostałą polewą lub dłużej niż zwykle. Ser pleśniowy powinien być gorący, a nie tylko ciepły, aby można go było bezpiecznie spożywać w czasie ciąży.

Wreszcie, jeśli zastanawiasz się nad sosem do maczania sera pleśniowego firmy Dominos, to jest to bezpieczne do spożycia, ponieważ Dominos ’robi swój sos z sera pleśniowego z pasteryzowanych składników. Możesz być również zainteresowany tym artykułem, który napisałem z listą dodatków do pizzy bezpiecznych w ciąży.

Ten artykuł został sprawdzony i zatwierdzony do publikacji zgodnie z naszymi zasadami redakcyjnymi.