Co to są rzepa?
Rzepa nie przyciąga zbytniej uwagi w kulinarnym świecie, a jej żywe, pożywne warzywa cieszą się jeszcze mniejszą popularnością. Rzepa jest bogata w witaminy A i C oraz może dodać smaku i tekstury do duszonych i smażonych potraw.
Co to jest rzepa?
Rzepa to ciemnozielone liście rzepy. Chociaż często odrzucone, zielenie tej rośliny są jadalne i wykorzystywane w wielu kuchniach i mogą być używane tak jak inne sałaty i pożywne liście.
Co zrobić z zieleniną rzepy
Wybierz rzepę z jasnozielonymi liśćmi wyrastającymi z góry i wykorzystaj całą roślinę. Usuń korzeń rzepy do późniejszego użycia, a następnie dobrze opłucz zieleninę, osusz, posiekaj i gotuj jak jarmuż lub kapusta włoska, dodając sól, bekon, masło, cytryna, ocet jabłkowy lub cokolwiek innego, co pomoże rozbić grube ściany komórkowe zieleni.
Ponieważ te liście mają pieprzny zapach (jak musztarda d zielenina lub rukola), dobrze sprawdzają się w daniach w stylu południowym i mogą dodawać przyjemny kęs do smażenia, quiche i gulaszu. Rzepa sprawdza się również w zupach, ponieważ ładnie więdnie i staje się delikatna, gdy jest gotowana lub duszona przez długi czas. Unikaj jedzenia ich na surowo, ponieważ są twarde i włókniste.
Jak smakuje rzepa?
Zieleń rzepy smakuje podobnie jak korzeń, więc możesz spodziewać się pieprznych nut w zieleni od rzepy jesiennej i bardziej słonecznego suwaka na delikatnych liściach rzepy wiosennej. Rzepa nie jest tak ostra jak gorczyca iw przeciwieństwie do gorczycy papryki mrowienie z tego zielonego warzywa szybko się ulatnia.
Przepisy na rzepę z zieleniną
Gotuj zielenina rzepy, taka jak jarmuż, kapusta warzywna lub boćwina. Zastąp którąkolwiek rzepę w pikantnych przepisach.
- Zupa rzepowa z zieleniną rzepy
- Rzepa z boczkiem
- Rzepa w stylu południowym
Gdzie kupić rzepę z boczkiem
Rzadko zdarza się znaleźć rzepę samodzielnie, a nie w każdym sklepie można kupić rzepę z przymocowanymi łodygami, szczególnie w miesiącach zimowych.
Na targu rolniczym zazwyczaj sprzedaje się rzepę w całości z dołączonymi zieleniami, które są zazwyczaj najlepszymi i najświeższymi opcjami. Upewnij się, że wszystkie otrzymane zielenie są rzeczywiście zielone. Żółknięcie oznacza, że przekroczyły prymat i nie będą zbyt dobre do jedzenia.
Przechowywanie
Trzymaj zieleninę przyczepioną do rzepy tak długo, jak to możliwe, aby była jędrna i wolna od plam. Liście zaczną więdnąć znacznie szybciej niż rzepa, więc najpierw użyj zielonego. Przedłuż ich życie, myjąc i owijając wilgotnym ręcznikiem papierowym lub ściereczką, unikając cebulek (które nie lubią wilgoci podczas przechowywania).
Odżywianie i korzyści
Rzepa zawiera solidną dawkę witamin A i C. Jedna porcja zawiera dzienną dawkę witaminy A i sporą ilość błonnika, a także niewielkie ilości magnezu, witaminy B6, wapnia i potas. Sama rzepa ma nawet więcej błonnika i witaminy C niż warzywa.
Odmiany
Jest tyle rodzajów rzepy, ile jest rzepy, od Purple Top do White Tokyo Cross do Golden Ball. Jedną z najpopularniejszych rzep, jakie zobaczysz na rynku, jest hakurei, małe białe rzepy z cieńszymi zieleniami, które są słodsze niż większe odmiany. Wszystkie mają pożywne, jadalne warzywa, które smakują jak cebula.