Co to jest wódka?

Od skromnych średniowiecznych początków jako środek leczniczy wódka podbiła świat. W 2012 roku wywrotnicy wypili 1,17 miliarda galonów (4,44 miliarda litrów) destylowanego napoju alkoholowego, co czyni go najpopularniejszym trunkiem na świecie. Ale z czego robi się wódkę?

Aby wyprodukować wódkę, należy najpierw sfermentować każdy środek spożywczy zawierający cukier lub skrobię, a następnie destylować produkt, aby zwiększyć zawartość alkoholu (fermentacja oznacza podawanie drożdżom cukru, aby drożdże mogły wytwarzać alkohol). Obecnie większość wódek wytwarzanych jest z sfermentowane ziarna, takie jak sorgo, kukurydza, ryż, żyto lub pszenica, chociaż możesz również użyć ziemniaków, owoców, a nawet samego cukru.

Etap fermentacji tworzy produkt zawierający tylko około 16 procent alkoholu objętościowego (ABV ) – zbyt niska dla alkoholi. Podwyższenie tej liczby wymaga destylacji lub podgrzania w naczyniu zwanym destylatorem. Ponieważ alkohol gotuje się w niższej temperaturze niż woda, można zebrać odparowany alkohol, oddzielając go od wody. Większość wódek to 30 do 40% alkoholu. „Rectified Alkohole”, jak amerykańska marka Everclear, osiągają 95 do 96 procent ABV.

Pierwsze wzmianki o wódce pochodzą z IX-wiecznej Rosji i VIII-wiecznej Polski. Popularność wódki rozprzestrzeniła się wśród rosyjskich żołnierzy podczas wojen napoleońskich. Po rewolucji rosyjskiej jeden producent wódki przeniósł się do Paryża i założył destylarnię pod znaną już francuską pisownią jego nazwiska: Smirnoff.

Follow Michael Dhar @michaeldhar. Obserwuj LiveScience @livescience. Jesteśmy również na Facebooku & Google+.