Co to jest Kimchi?

Kimchi, od pokoleń podstawowy element koreańskich gospodarstw domowych, zyskał status supergwiazdy w kuchni i łatwo zrozumieć, dlaczego. Dzięki złożonemu smakowi, różnorodności zastosowań i gwiazdkowej karcie wyników żywieniowych, kimchi ma szeroki i głęboki urok. Wytwarzane z warzyw, czosnku, imbiru i sosu rybnego ma wiele smaków – słodkich, kwaśnych i ostry – i sam w sobie działa jako przyprawa, składnik, dip i dodatek.

Co to jest Kimchi?

Kimchi to tradycyjne danie koreańskie, którego składniki mogą się różnić, ale zwykle zawiera kombinację warzyw, czosnku, imbiru, papryczek chili, soli i sosu rybnego. Mieszanka jest marynowana i fermentowana , która pierwotnie była sposobem przechowywania warzyw na zimowe miesiące. Kapusta jest najczęściej używanym warzywem do produkcji kimchi, chociaż często używa się też marchewki, rzodkiewki, ogórka i cebuli. Istnieją setki przepisów na kimchi, które różnią się w zależności odna region i sezon, w którym są produkowane, i bardzo łatwo jest zrobić z niego danie wegańskie, zachowując wszystkie składniki na bazie roślinnej.

Kimchi jest dostępne w handlu i nie jest drogie, ale może być zabawne złożenie własnego w oparciu o preferencje. Przygotowanie warzyw może zająć trochę czasu, ale podobnie jak inne sfermentowane potrawy (np. Chleb, piwo i kombucha), jest to przeważnie doświadczenie bez użycia rąk. W tym czasie rozwinie swój smak i profil odżywczy Kimchi przechowuje przez chwilę, dzięki czemu jest ekonomicznym, wszechstronnym i łatwym do przygotowania produktem spożywczym do przechowywania w lodówce.

Kimchi używa

W kulturze koreańskiej kimchi jest podawane do prawie każdego posiłku, także do śniadania. Kimchi jada się nie tylko samodzielnie jako przystawkę lub przystawkę, ale jest również składnikiem wielu potraw. Kimchi jjigae, tradycyjny gulasz z kimchi jest prawdopodobnie jednym z jej najpopularniejszych zastosowań. Sfermentowana żywność jest również używana do przyprawiania smażonego ryżu, potraw typu stir-fry, makaronu, kanapek, a nawet pizzy.

Jak to smakuje?

Smak Kimchi jest złożony i różni się znacznie w zależności od przepisu. Główne nuty smakowe, które znajdziesz w kimchi to kwaśny, ostry i umam ja. Smak będzie się również różnił w zależności od wybranych warzyw, czasu trwania fermentacji oraz ilości użytej soli lub cukru.

Ponieważ kimchi jest daniem fermentowanym, jego najważniejszym smak jest typowo kwaśny. Kwas mlekowy wytwarzany przez bakterie podczas fermentacji tworzy cierpki, ostry smak podobny do kiszonej kapusty. Czosnek, jeśli jest obecny w kimchi, wzmacnia smak podczas fermentacji. Kimchi może być również pikantne, w zależności od ilości użytej papryki i jakiego rodzaju, i może zawierać takie składniki, jak pasta rybna, sos rybny lub anchois; wszystko, co jest zorientowane na ryby, nada jej mocną nutę umami. Kimchi zrobione bez ryb będzie miało jaśniejszy, świeższy smak, zwłaszcza jeśli jest zrobione z rzodkiewki lub ogórków.

Przepisy

Możliwości są dość nieograniczone ponieważ kimchi bardzo łatwo poddaje się innowacjom. Oferuje świetną teksturę i smak w przeciwieństwie do składnika takiego jak tofu, które jest kulinarną pustą tablicą, która nabiera smaków wszystkiego, co na niej gotujesz. Możesz nawet marynować jajka w kimchi, zamień go w pikantny naleśnik na przystawkę lub lekki lunch lub polej go srirachą na ciepło. Jest tak praktyczny, że zajmie prawie każde zadanie kulinarne, do jakiego się go podejmiesz. Jeśli chcesz, aby było wegetariańskie, po prostu zostaw składniki związane z rybami lub wyszukaj przepisy bez nich.

• smażony ryż Kimchi
• koreańskie naleśniki Kimchi
• Scallion Kimchi

Gdzie kupić Kimchi

Popularność Kimchi stale rośnie na całym świecie i teraz może być znaleziono w wielu g sklepy spożywcze. Kimchi jest zwykle sprzedawany w chłodni lub w pobliżu chłodzonych marynat i kiszonej kapusty. Kimchi można również kupić na rynkach azjatyckich, w restauracjach i barach sushi. Wiele restauracji robi swoje własne kimchi i czasami sprzedaje je na boku.

Przygotowanie kimchi w domu jest łatwe, wymaga tylko kilku składników i tylko kilku dni na fermentację.

Przechowywanie

Kimchi będzie dobrze przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Po tym czasie nadal będzie można bezpiecznie jeść, ale smak zintensyfikuje się i stanie się bardziej cierpki, a warzywa mogą stracić nieco kruchości.

Wartości odżywcze i korzyści

Kimchi jest ceniony za swoje właściwości odżywcze. Ponieważ kimchi to danie na bazie warzyw, zawiera dużo błonnika, witamin i minerałów oraz jest niskokaloryczne.Lactobacillus, ta sama bakteria używana do produkcji jogurtu, jest używana do fermentacji kimchi i jest ceniona ze względu na jej zdolność wspomagania trawienia i utrzymywania zdrowej równowagi bakterii w jelitach. Przeciętny Koreańczyk zjada prawie 40 funtów kimchi rocznie, a wielu przypisuje dobre zdrowie obywateli Korei licznym zaletom kimchi.