Co to jest dobry substytut octu sherry?
Ocet sherry to ocet winny, który jest popularnym składnikiem dań kuchni hiszpańskiej i francuskiej. Ocet sherry znany jest z wyjątkowej mieszanki słodyczy i cierpkości, dzięki czemu jest wszechstronnym składnikiem wszystkiego, od zup po sałatki i zapiekanki. W ostatnich latach stał się popularny i dostępny w wielu dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych oraz w Internecie; Jednak nadal możesz potrzebować alternatywy, jeśli nie możesz jej teraz zdobyć. Oto niektóre z najlepszych substytutów octu sherry:
Najlepszy wybór: ocet ryżowy
Ocet ryżowy (inaczej ocet z wina ryżowego) jest słodszy i mniej kwaśny niż większość innych octu, co jest jednym z powodów, dla których może być najlepszym zamiennikiem octu sherry. Ocet ryżowy, tradycyjnie stosowany w azjatyckich daniach mięsnych, w celu zmniejszenia gryzoni i innych nieprzyjemnych zapachów, świetnie sprawdza się jako marynata. Niska kwasowość i wysoka słodycz sprawiają, że smakiem przypomina ocet sherry. Innym znaczącym podobieństwem jest to, że jest wytwarzany z wina, podobnie jak ocet z sherry. Zalety obejmują fakt, że ocet ryżowy jest często stosunkowo niedrogi.
Jednym minusem jest to, że ocet ryżowy nie będzie miał złożonego smaku octu sherry.
Przyzwoity drugi wybór: jabłko ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy jest wytwarzany z jabłek, które są polewane wodą, a następnie poddawane fermentacji. Po utworzeniu się etanolu bakterie przekształcają go w ocet. Innymi słowy, proces jest taki sam, jak w przypadku octu winnego, tylko z cydrem jabłkowym zamiast sfermentowanego soku winogronowego lub ryżu. Ocet jabłkowy o umiarkowanie złożonym smaku oferuje coś, czego nie ma wiele substytutów octu sherry: dostępność. Jest stosunkowo niedrogi w porównaniu z większością innych substytutów octu sherry, ale ocet jabłkowy jest również jednym z najłatwiejszych do znalezienia.
Wadą octu jabłkowego jest to, że jest nieco bardziej kwaśny niż sherry i ma charakterystyczny smak. Smak będzie działał w niektórych przepisach, które wymagają octu sherry, ale nie we wszystkich.
W skrócie: ocet z białego wina
Ocet z białego wina ma stosunkowo łagodny profil smakowy, w tym umiarkowana kwaskowatość zbliżona do octu sherry. Podobnie jak ocet sherry, jest wytwarzany z wina zakwaszonego po fermentacji.
Tradycyjnie ocet z białego wina jest używany w tych samych typach potraw, które wymagają octu sherry. Zobaczysz to w europejskich zupach, gulaszach i sosach sałatkowych. Jednym ze sposobów, aby ocet z białego wina był jeszcze lepszym substytutem octu sherry, jest dodanie do niego odrobiny wina sherry. Pół łyżeczki wina sherry na łyżkę octu z białego wina powinno nadać mu wystarczająco charakterystycznego smaku sherry, aby było do niego zbliżone.
Inne alternatywy
Ocet balsamiczny to kolejny ocet który ma słodki smak i łagodną kwaskowatość. Może działać w wielu takich samych potrawach, w których używany byłby ocet sherry, ale ma swój własny, charakterystyczny smak.
Samo wino sherry może być substytutem octu sherry w niektórych potrawach. Ocet sherry zaczyna się od wina sherry, więc oba mają wiele wspólnych nut smakowych. Chociaż wino sherry nie będzie miało silnej kwasowości, nadal może się sprawdzić w wielu przepisach. Należy pamiętać, że są różne rodzaje sherry, a ich smaki mogą się znacznie różnić. Spróbuj wybrać wino sherry, które jest podobne do rodzaju octu, który wymieniasz.