Cienkie i chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady

Cienkie i chrupiące ciasteczka czekoladowe są wykonane z brązowego masła, połączenia brązowego cukru i białego cukru oraz półsłodkich kawałków i frytek. Idealne ciastko z kawałkami czekolady do żucia!

Doszedłem do wniosku, że szukam idealnego ciastka z kawałkami czekolady… każdy ma inne kubki smakowe. Niektórzy mogą uwielbiać cienkie chrupiące, a inni mogą preferować grube i ciastowe.

Weźmy na przykład moją rodzinę. Moja szwagierka, Laura, gardzi ciasteczkami z ciastkami (tuż przy tobie) i woli cienkie ciasteczka do żucia. Moja mama uwielbia grube ciasteczka do żucia z orzechami. Mój brat Ryan preferuje ten z bardzo małą ilością czekolady, więc smak ciasteczek jest widoczny. Stworzyłem wystarczająco dużo przepisów na ciasteczka czekoladowe, aby zadowolić masy! Przewiń w dół, aby znaleźć wszystkie moje przepisy w Modern Honey.

Właśnie dlatego testuję TAK wiele kawałków czekolady przepisy na ciasteczka. Miałam obsesję na punkcie wymyślenia NAJLEPSZEGO przepisu na ciasteczka z kawałkami czekolady, więc dla wszystkich, którzy kochają cienkie ciasteczka z kawałkami czekolady, ten przepis jest dla was. Ale nie martw się, to nie jest przepis, który produkuje super płaskie ciasteczka z górami czekoladowych. Nie są takie płaskie!

Jak więc zrobić te cienkie i chrupiące ciasteczka czekoladowe? Wszystko zaczyna się w rondlu. Brązowe masło dodaje tym ciasteczkom niesamowitą ilość bogatego smaku toffi i jest zdecydowanie sekretem robienia zabójczych ciastek czekoladowych. Kluczem jest gotowanie masła do uzyskania przyjemnego, ciepłego bursztynowego koloru.

Najważniejsze jest, aby masło nie przyrumieniło się zbyt długo, ponieważ cenne płyny wyparują i stracisz trochę wilgoci. Sugeruję obejrzenie tego jak jastrzębia i wyjęcie go z ognia wcześniej niż myślisz, aby upewnić się, że nie skończysz z puszystymi ciasteczkami.

Koniecznie usuń masło z ognia i pozwól lekko ostudzić, tylko do temperatury pokojowej, przed dodaniem pozostałych składników (szczególnie jajek). Po lekkim schłodzeniu masła dodaje się je do miski i ubija z pozostałymi składnikami.

Uwielbiam użyj mieszanki kawałków czekolady i kawałków czekolady. Moje ulubione czekoladowe chipsy to Ghirardelli, Guittard i Trader Joe’s. Jeśli znajdę chipsy czekoladowe Callebaut w Restaurant Depot, uwielbiam je też dodawać.

Jeśli czytasz mojego bloga dłużej niż dwie sekundy, wiesz, co myślę o barze Trader Joes Pound Plus Bar . To ZMIENIACZ GRY. Jest tak dobry w cieście na ciasteczka z kawałkami czekolady, ponieważ topi się na tyle, aby ciasteczka były bogate i czekoladowe. Duży baton też trwa wiecznie!

Oczywiście ważne jest, aby schłodzić ciasto. Wiem, że trudno jest być takim cierpliwym, gdy wszystko czego chcesz to CIASTECZKA. Ale musisz dać jej ten cenny czas, żeby zrobił swoje. Ciasto z czasem staje się coraz lepsze (o ile jest szczelnie zamknięte w lodówce). Pozostaw co najmniej 30 minut w lodówce. Jeśli możesz dłużej czekać, zrób to! Skończysz z jeszcze lepszym ciasteczkiem. Obiecuję ci to.

Skoro omawiamy ciasteczka z kawałkami czekolady, porozmawiajmy o wszystkich moich przepisach w Modern Honey. Daj mi znać, który z nich jest Twoim ulubionym! Poniżej znajdziesz wszystkie popularne przepisy. Dzielę się również moimi ulubionymi narzędziami do pieczenia ciasteczek…. Bez których nie mógłbym żyć.

Levain Bakery Chocolate Chip Copycat Cookies – najbardziej wyjątkowe ciastko z kawałkami czekolady, wykorzystujące różne metody do tworzenia grubego ciasteczka do żucia bez bycia ciasteczkowym. Dzielę się wszystkimi sekretami, wskazówkami i sztuczkami, aby zrobić to idealne ciasteczko. Pracowałem miesiącami doskonaląc ten przepis na ciasteczka czekoladowe i był to mój pierwszy post na Modern Honey. Zanim jeszcze założyłem tego bloga, otrzymałem od prawnika ofertę opatentowania tego przepisu po wypróbowaniu ciasteczek. To ulubione ciasteczko Modern Honey! Nie bez powodu Levain Bakery jest piekarnią numer jeden w Nowym Jorku. Oszczędzam Ci wycieczkę, ponieważ możesz zrobić je w domu!

Ultimate Chocolate Chip Cookies – tradycyjne, głupie dowód przepis na ciasteczka czekoladowe. Oto mój przepis, jeśli chcę zrobić klasyczne ciasteczko z kawałkami czekolady.

Chcę cię poślubić Ciasteczka – ten przepis na ciasteczka wygrał konkurs Cooking Channel Perfect 3, aby znaleźć najdoskonalsze ciastko w kraju. Nakręciłem odcinek do programu „The Perfect 3” w Food Network Studios w Nowym Jorku. W 2012 roku stał się numerem 1 na stronie cookingchannel.com. Ten przepis jest robiony w rondlu (bez miksera) i ma odrobinę płatki owsiane, chipsy czekoladowe i chipsy z białej czekolady. Zwycięzca!

Top Secret Chocolate Chip Cookies MJ – to przepis, który zapoczątkował mój romans z brązowym masłem. Ten przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady jest przygotowywany w jednym rondelku (nie jest wymagany mikser) i tworzy ciasteczko do żucia o smaku toffi z kawałkami czekolady.

Doubletree Hotel Copycat Chocolate Chip Cookies – ludzie odwiedzają hotele Doubletree tylko po to, by zdobyć swoje niezwykle popularne czekoladowe ciasteczka z kawałkami orzechów. Ten przepis ma kilka tajemnic, które odróżniają go od reszty. W rezultacie otrzymujemy ciasteczko z kawałkami czekolady.

Batoniki z kawałkami czekolady – to bardzo łatwy przepis, ponieważ ciasto z ciasteczkami piecze się na jednej patelni. Ludzie szaleją na punkcie tych lepkich batoników z kawałkami czekolady. Nic dziwnego, że są faworytami!

100-tysięczne ciasteczka ze słodowej czekolady mlecznej – połączenie słodowanego mleka w proszku i mlecznej czekolady frytki sprawiają, że jest to słodkie i ciągliwe ciastko czekoladowe. Jeśli kochasz słodki słód, pokochasz te ciasteczka!

Moje ulubione narzędzia do pieczenia ciastek:

Półksiężyce piekarnicze – wolę blachę do pieczenia w jasnym kolorze, ponieważ zapewnia ona pieczenie ciasteczek równomiernie na górze i na dole. Ciemne blachy do pieczenia bardzo szybko powodują, że dna stają się zbyt brązowe.

Silikonowe arkusze do pieczenia – to taki genialny wynalazek. To sprawia, że czyszczenie jest proste, a pliki cookie usuwają się tak łatwo. Kliknij TUTAJ, aby zobaczyć niedrogą wersję. Kliknij TUTAJ, aby zobaczyć oryginalną wersję Silpat.

Nylon Turner – zapewnia to, że ciasteczka idealnie spadają z arkuszy.

Zestaw szpatułek – są niezbędne do usunięcia ciasta na ciasteczka z boków miski.

Cookie Scoop – za każdym razem tworzy jednolite, idealnie ukształtowane ciasteczka.

Stojaki chłodzące – pomaga to ciasteczkom ostygnąć i zatrzymuje dalej gotować na gorących blachach.

Mikser Kitchenaid – mój ulubiony mikser. To bardzo dobrze używana maszyna w moim domu! Nie wyobrażam sobie pieczenia bez niego.

Oto przepis na cienkie i chrupiące ciasteczka czekoladowe:

4.9 z 49 głosów

Cienkie i chrupiące ciasteczka czekoladowe

Czas przygotowania

10 minut

Czas gotowania

10 minut

Całkowity czas

20 minut

Jak zrobić bogatą i maślaną cienką, chrupiącą i nadającą się do żucia czekoladę ciasteczka z kawałkami.

Kurs: ciasteczka

Kuchnia: amerykańska

Słowo kluczowe: chrupiące ciasteczka czekoladowe

Porcje: 24

Autor: Melissa Stadler, Modern Honey

Składniki

Pełny przepis:

• 1 1/2 szklanki masła (3 kostki rozpuszczone w rondelku)
• 1 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 szklanka cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 2 filiżanki mąki
• 1 szklanka mąki do ciast lub ciastek
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 szklanki kawałków czekolady
• 1/2 szklanki kawałków czekolady (posiekanych z batonika)

Mała połowa przepisu:

• 3/4 szklanki masła (rozpuszczonego w rondlu)
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki cukru
• 1 duże jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka mąki
• 1/2 kubek Mąka do ciasta lub ciasta
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki kawałków czekolady
• 1/4 szklanki kawałków czekolady (wyciętych z tabliczki czekolady)

Instrukcje

1. Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu. Dusić, aż masło nabierze ciepłego bursztynowego koloru i wydziela orzechowy aromat. Uważnie obserwuj i nie pozwól, aby zrobiło się zbyt brązowe, ponieważ płyny zaczną parować (patrz UWAGI poniżej). Wlej masło do miski, przykryj i pozostaw do ostygnięcia w lodówce na 15-20 minut.

2. Po ostygnięciu dodaj brązowy cukier, cukier i śmietanę przez 4 minuty. Zeskrobaj miskę. Dodawaj jajka pojedynczo (jeśli przygotowujesz cały przepis), mieszając po każdym dodaniu. Dodać wanilię i wymieszać.

3. Dodać mąkę do ciast lub ciast, mąkę uniwersalną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, i sól. Mieszać do połączenia. Całkowita ilość dodanej mąki będzie równa 3 filiżankom dużej partii.
4. Dodaj wiórki i kawałki czekolady i wymieszaj.
5. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 20-30 minut. 24-48 godzin jest idealne.Aby ciasteczka się rozłożyły, pozwól, aby ciasto osiągnęło temperaturę pokojową po schłodzony. Jeśli pozostanie zimny, może zachować swój kształt.
6. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
7. Wyłóż ciasto na przygotowane formy do pieczenia. Piec, aż brzegi będą lekko zarumienione, 9-11 minut dla średnich ciasteczek lub 11-13 minut dla większych ciastek.
8. * Przepis dostosowany z przepisu G Bakes

Uwagi dotyczące przepisów

** Aby było cienkim i chrupiącym ciasteczkiem, konieczne jest nie gotuj masła zbyt długo. Jeśli masło jest zbyt długo zarumienione, część płynu z masła wyparuje. Dzięki temu w ciasteczkach będzie mniej masła, a ciasto na ciastka będzie lekko kruche i suche. Stworzy to podpuchnięte ciasteczko. Jeśli nie masz pewności, jak długo masło się przyrumieni, proponuję stopić i gotować na wolnym ogniu przez około 2 minuty po stopieniu.

Miłego pieczenia, przyjaciele! Przyjdźcie i przywitajcie się na moim Instagramie @modern_honey. xo