Ciasto jeżynowe

Ciasto z jeżynami to klasyczny przepis na ciasto wypełniony słodkimi świeżymi jagodami, zbalansowany cynamonem i sokiem z cytryny pieczony w złotobrązowej kratkowatej panierce! > Klasyczne ciasta owocowe, takie jak moja Ultimate Apple Pie i Blackberry Pie, są jak ciepły, pocieszający uścisk. Niezależnie od tego, czy dasz je w prezencie, czy cieszysz się nimi podczas specjalnego posiłku, z pewnością znajdziesz ciasto, które rozgrzeje serce w mojej kolekcji przepisów na ciasto.

BLACKBERRY PIE WITH LATTICE TOP

Blackberry Pie to kolejny klasyczny przepis na ciasto prosto z serca. To łatwe, pyszne ciasto jagodowe ma tak dużo smaku bez konserwantów, jak prosto z farmy lub amerykańskiej restauracji retro. Ciepłe złocistobrązowe ciasto z grubym nadzieniem jeżynowym, czy może być coś lepszego?

Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś ciasta, jest to łatwy przepis wprowadzający. Ułatw sobie to, używając zamrożonej podwójnej skórki. Doprowadź do temperatury pokojowej, aby można było łatwo rozwałkować górną skórkę i uformować dolną na blachę do ciasta.

Nie pomijaj jednak świeżych jagód. W świeżych jeżynach jest tyle smaku, że nie znajdziesz go w nadzieniu do ciasta z puszki. A do tego dużo mniej cukru! Mimo że można ich użyć, mrożone jeżyny mają mniejszą strukturę i konsystencję, co skutkuje znacznie niższą jakością ciasta.

Ciasto jeżynowe jest idealnym deserem na wiosenne święta, takie jak Wielkanoc i Pascha, lub służy do letniego grilla kiedy jagody osiągają szczyt. Ciesz się nim świeżo po wyjęciu z piekarnika z gałką lodów waniliowych lub schłodzonym kawałkiem bitej śmietany.

Dwusuwowe ciasta to powszechny sposób przygotowania ciasta owocowego, ponieważ pozwala na zatrzymanie ciepła w środku i szybciej gotuj jagody. Poza tym to natychmiastowa dekoracja. Jednym z moich ulubionych sposobów przygotowania wierzchniej skórki jest użycie kraty, co nie jest tak trudne, jak myślisz, jeśli wykonasz poniższe czynności.

Jak zrobić skórkę kratową:

• Aby zrobić kratową skórkę, użyj wałka do ciasta, aby spłaszczyć wierzchnią skórkę, a następnie pokrój ciasto na długie paski.
• Połóż je na pół poziomo w poprzek nadzienia, upewniając się, że aby były równomiernie rozstawione.
• Weź drugą połowę wierzchnich kawałków skórki i wplataj je pionowo, tak aby zazębiały się z pierwszym zestawem poziomych pasków.
• Powinieneś mieć małe, kwadratowe szczeliny między górnymi paskami skórki, tak aby można było przez nie widzieć nadzienie ciasta.

BARDZIEJ PYSZNE, KLASYCZNE KOTKI OWOCOWE

JAK ABY ZROBIĆ KRÓTKĄ JAGODĘ

• Przygotuj skórkę kratową: patrz powyżej, aby uzyskać wskazówki, jak zrobić skórkę kratową.
• Jeżyny: Jeśli to możliwe, używaj świeżych jagód, dzięki czemu ciasto lepszej jakości.
• Składanie ciasta razem: Dodając skórkę kratową, pamiętaj, aby zagiąć krawędzie pod dolną skórką, aby uzyskać lepszą prezentację i uszczelnić razem skórkę.

WARIANTY BLACKBERRY PIE

• Mixed Berry: Kiedy sezon na świeże jagody lubi mieszać inne jagody w swoich ciastach. Zastąp połowę jeżyn świeżymi jagodami, borówkami lub malinami.
• Górna skorupa: Jeśli nie chcesz robić kratkowej skórki, spróbuj wyciąć małe kółka (inne kształty) za pomocą foremki do ciastek i nakładać warstwy w kształcie spirali.
• Cytryna: aby wydobyć jeszcze bardziej cierpki smak cytryny, dodaj świeży sok z cytryny i startą skórkę z cytryny. Możesz udekorować wierzch ciasta kandyzowanymi cytrynami.
• Crumble: Zamiast ciasta z ciasta, nałóż ciasto Blackberry Crumble, takiego jak ten, którego użyłem w moim Apple Crumb Pie.

PRZEPIS Z SROPKI

Chociaż nie jest mi obce używanie gotowego ciasta i mrożonych skórek ciasta, kiedy mam czas, zawsze wolę przygotować mój przepis na kruche, maślane ciasto . Możesz zrobić podwójną porcję tego przepisu i zamrozić, aby następnym razem, gdy będziesz miał ochotę na ciasto owocowe, będzie jeszcze łatwiej je połączyć.

Składniki: 2 mąka, 1/2 łyżeczki soli, 2/3 szklanki masło, 1 łyżka białego octu, 5 do 6 łyżek, 2% mleka

• W małej misce wymieszaj mąkę i sól; pokroić na maśle, aż mieszanina będzie krucha. Skrop je octem.
• Stopniowo dodawaj mleko, potrząsając widelcem, aż utworzy się kulka.
• Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut lub do momentu, aż będzie łatwe w użyciu.
• Podziel ciasto na dwie porcje, tak aby jedna kulka była nieco większa od drugiej.
• Aby zamrażanie: Rozwałkuj kulki do grubości około 1/4 cala. Przechowywać na płasko, oddzielając je papierem do pieczenia. Wstrzymaj na maksymalnie 3 miesiące.

Często zadawane pytania na temat Blackberry Pie

• • Jakiej wielkości patelni do ciasta używasz?Otrzymuję wiele pytań dotyczących używanego rozmiaru naczynia do ciasta. Mam ulubione 9-calowe danie z ciasta, którym jestem od lat.
  • Czy przed pieczeniem muszę rozmrażać mrożone jagody? Upewnij się, że rozmrażasz mrożone jeżyny, jeśli zastępujesz je świeżymi jagodami. Nie chcesz, aby dodatkowy płyn dostał się do ciasta i sprawił, że stanie się rozmoczony.
  • Ile filiżanek to 2 litry jeżyn? 2 litry jeżyn to około 4 szklanki świeżych jagód. Więc do tego przepisu będziesz chciał 3 litry jagód.

PYSZNE DESERY Z OWOCÓW:

JAK PRZECHOWYWAĆ BLACKBERRY PIE

• Podawać: Ciasto jeżynowe jest dobre w temperaturze pokojowej przez 2 dni, szczelnie przykryte folią lub folią.
• Przechowywanie: ostudzić całkowicie ciasto i przechowywać w szczelnie zamkniętej lodówce do 4 dni.
• Zamrozić: to ciasto będzie dobrze zamrażać przez około 6 miesięcy. Całkowicie ostudź, zamknij folią i umieść w torebce do zamrażania.