Chrupiące brukselki smażone na oliwie z oliwek
Chrupiące brukselki smażone na oliwie z karmelizowaną cebulą i czosnkiem! Na koniec posyp świeżo startym parmezanem i prażonymi orzeszkami pinii. Zapoznaj się z poniższymi wskazówkami.
Te brukselki smażone na patelni najlepiej podawać od razu. Stanowią świetny dodatek do wszystkiego, zwłaszcza obfitych pieczeni, takich jak kurczak spatchcock, a nawet wolno gotująca się udziec jagnięcy. Podnieś poprzeczkę bardziej, polewając domowym sosem tahini!
W ciągu ostatnich kilku lat smażona brukselka stała się wściekła, przejmując Instagram i często pojawiając się w różnych modnych menu restauracji. I nie bez powodu!
Smażone brukselki są absolutnie pyszne. O wiele bardziej ekscytująca i fascynująca opcja niż dziwnie gorzkie brukselki gotowane na parze, nie sądzisz?
Dzisiejszy przepis na brukselkę jest dość prosty. Składa się szybko i świetnie pasuje do prawie wszystkiego!
A więc sedno tego przepisu na smażoną brukselkę: chrupiąca brukselka z oliwą z czosnkiem i doskonale karmelizowana czerwona cebula. Uwielbiam kończyć to danie posypką świeżo startego parmezanu i garścią prażonych orzeszków pinii.
I niezależnie od tego, czy unikasz smażenia na głębokim tłuszczu ze względów zdrowotnych, czy dla wygody, brukselka smażona na patelni jest świetnym rozwiązaniem i nadal mogą być chrupiące i uzależniające, na które można umrzeć. (Poniżej mam kilka ważnych wskazówek.)
Jak zrobić ten przepis na smażoną brukselkę
1. Ten przepis zaczyna się od aromatów: cebuli i czosnku. Najpierw na średnim ogniu podsmaż dużą ilość czerwonej cebuli (około 1 szklanki posiekanej cebuli) w wysokiej jakości oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż będzie miękka i ładnie karmelizowana. Dodaj czosnek później, na około 30 sekund, na tyle długo, aby aromat osiągnął maksimum (na razie przenieś cebulę i czosnek na boczny talerz, aby zrobić miejsce na brukselkę).
2. Następnie wlej trochę więcej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (ja użyłem Private Reserve Greek EVOO). W razie potrzeby podgrzej na średnio wysoki, aż olej będzie migotał, ale nie dymi, i dodaj brukselkę. Lubię gotować brukselkę najpierw płaską stroną do dołu, aż będzie ładnie zwęglona. Daj im około 5 minut, zanim odwrócą się je na drugą stronę, aż będą ładne i chrupiące.
3. Wrzuć cebulę i czosnek z powrotem na patelnię wraz ze smażoną brukselką. Dodaj dużą szczyptę soli koszernej i wszystko wrzuć. Przełóż na talerz do serwowania i dodaj trochę świeżo startego parmezanu i prażonych orzeszków pinii (całkowicie opcjonalne).
Podawaj natychmiast! Oooh, a jeśli naprawdę chcesz trochę się podkręcić, polej domowym sosem cytrynowym tahini!
Wskazówki dotyczące najlepszego smażenia brukselki na patelni
Brukselka smażona na patelni jest łatwa do wykonania, ale mam tylko kilka wskazówek, aby zapewnić najlepsze rezultaty:
1. Pokrój brukselkę na pół lub ćwiartki. Najlepszą częścią smażonej brukselki są te przypalone, chrupiące brzegi. Przecinanie ich na połówki – lub nawet ćwiartki w zależności od ich wielkości – odsłania bardziej płaską powierzchnię, aby uzyskać więcej zwęglonej dobroci.
2. Używaj wystarczająco dużego ciepła i nie przytłaczaj patelni. Ponownie, ponieważ celem jest uzyskanie świetnych chrupiących brzegów, pomaga mi wyższe ciepło (przynajmniej średnie lub średnio wysokie). Ułóż brukselkę najpierw płaską stroną do dołu i nie napychaj patelni.
3. Nie przeszkadzaj brukselkom podczas smażenia. Nie mieszaj, nie przewracaj ani nie przewracaj ich zbyt często lub zbyt szybko. Gotuję je płaską stroną do dołu przez dobre 5 minut, a kiedy zwęglą i ostygną z jednej strony, odwracam je.
Czy do smażenia można używać oliwy z oliwek?
Wiele przepisów na smażoną brukselkę wymaga masła lub nawet bekonu . Moim ulubionym tłuszczem do gotowania jest prawie zawsze oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. W tym przepisie użyłem Private Reserve Greek EVOO.
Kiedy podzieliłem się moim przepisem na smażony bakłażan, porozmawialiśmy trochę więcej o tym, jakie zdrowe oleje mają używać do smażenia.
Nie mówimy tutaj o sytuacji smażenia w głębokim tłuszczu, więc nie będziesz używać zbyt dużej ilości oliwy z oliwek. Olej powinien być podgrzany do około 375 stopni F lub więcej ( Wysokiej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia o niskiej kwasowości powinna mieć punkt dymienia wynoszący 405 stopni F lub więcej.)
Ale powtórzę jeszcze raz, jeśli dopiero zaczynasz używać oliwy z oliwek w ten sposób. idealnie nadaje się do użycia czegoś takiego jak olej słonecznikowy lub olej z awokado.
Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa: podczas smażenia na patelni, gdzie może rozpryskiwać się olej, używaj siatki chroniącej przed rozpryskami. To także dobry sposób na utrzymanie w czystości płyty kuchennej.
Kiełki burssels to świetny dodatek, ale możesz też zamienić je w wegetariańskie danie główne, podając je na szybko gotowanej polenty lub zwykłym orzo.
Więcej przepisów na przystawki do wypróbowania:
Jesienna sałatka z makaronem Rotini z brukselką
Szybkie pieczone pomidory z tymiankiem i fetą
Włoskie pieczone warzywa
KUP NASZ SKLEP ONLINE PO JAKOŚCI OLIWA Z OLIWEK, WSZYSTKO NATURALNE PRZYPRAWY I WIĘCEJ!
Drukuj
Opis
Chrupiące brukselki smażone na oliwie z oliwek z karmelizowaną cebulą i czosnkiem. Na koniec posyp świeżo startym parmezanem i prażonymi orzeszkami pinii, aby uzyskać idealny dodatek! Chcesz podnieść poprzeczkę na wyższy poziom? Dodaj odrobinę domowego sosu tahini. Podawaj natychmiast!
Składniki
- 4 do 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, podzielonych (użyłam prywatnej Rezerwa oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia)
- 1 szklanka posiekanej czerwonej cebuli
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 funt brukselki, usunięte wierzchołki, przekrojone na pół
- Sól koszerna
- Świeżo starty parmezan według własnego uznania (użyłam około ¼ szklanki)
- 3 łyżki prażonych orzeszków pinii, opcjonalnie
Instrukcje
- Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej krótko 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i ładnie skarmelizowana (5 do 7 minut). Dodaj czosnek i wrzuć kolejne 30 sekund. Na razie odłóż cebulę i czosnek na boczny talerz.
- Dodaj pozostałą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i w razie potrzeby podgrzej do średniej mocy, aż olej będzie migotał, ale nie będzie dymił. Najpierw dodaj brukselkę płaską stroną do dołu. Gotuj i nie mieszaj ani nie odwracaj, aż spód będzie chrupiący, zmieniając ładny złoty kolor lub nawet zwęglony (zrób to według własnego uznania, ja lubię moje brukselki dość przypalone). Odwróć na drugą stronę i gotuj przez kolejne 5 do 6 minut do chrupkości.
- Wrzucić ugotowaną cebulę i czosnek. Dodaj dużą ilość koszernej soli.
- Przełóż do naczynia do serwowania. Na koniec dodaj startego parmezanu i prażonych orzeszków pinii, jeśli używasz. Podaj natychmiast.
Notatki
- Rada kucharska: te brukselki smażone na patelni są najlepiej podawać od razu, więc najpierw przygotuj wszystko inne i przygotuj je tuż przed podaniem posiłku.
- Wskazówka kucharska: jeśli nie czujesz się komfortowo, używając oliwy z oliwek, uwielbiam ją w tym przepisie, ponieważ poprawia smak, do smażenia można również użyć oleju słonecznikowego lub oleju z awokado. Dla bezpieczeństwa i utrzymania czystości kuchenki używaj siatki z siatki.
- Z czym je podawać? dodatek do pieczonego kurczaka, jagnięciny, a nawet pieczonej ryby. Możesz też zamienić je na danie wegetariańskie z szybko gotowaną polentą lub zwykłym orzo.
- Polecany do tego przepisu Nasza prywatna rezerwa grecka oliwka z pierwszego tłoczenia oliwa (z ekologicznych i przetworzonych oliwek Koroneiki!)
- Odwiedź nasz sklep, aby przejrzeć nasze przyprawy, oliwy z oliwek i pakiety!
- Kategoria: Przystawka
- Metoda: Stov e Do góry
- Kuchnia: śródziemnomorska
Słowa kluczowe: smażone brukselki, przepis na smażone brukselki smażone na patelni, brukselka Kiełki
* Ten post pojawił się po raz pierwszy w The Mediterranean Dish w marcu 2016 roku i został niedawno zaktualizowany o nowe informacje i media dla naszych czytelników. Ciesz się!