Chrupiącą sałatką z kurczaka z mandarynką i pomarańczą

Ten przepis został częściowo zainspirowany chińską sałatką z kurczakiem w The Cheesecake Factory. Zakochałem się w daniu w ósmej klasie – poczułem się dorosły i wyrafinowany. Dwadzieścia kilka lat później nadal uważam tę sałatkę za pyszną. Jest słodka, pikantna, orzeźwiająca i niezwykle chrupiąca. (Jestem wielkim przyssawką do sałaty lodowej).

Historia chińskiej sałatki z kurczakiem

Dokładne pochodzenie chińskiego Sałatka z Kurczaka ”jest nieznana. Jednak legenda głosi, że został wynaleziony w latach 60-tych u Madam Wu w Los Angeles, ponieważ poprosił o niego Cary Grant. Magazyn Sunset opublikował przepis w 1970 roku, a Wolfgang Puck stworzył jego własną wersję w latach 80-tych.

Sałatka sama w sobie jest znacznie bardziej amerykańska niż chińska. W swojej książce The Seventh Daughter: My Culinary Journey From Beijing to San Francisco szefowa kuchni Cecilia Chang mówi: „W Chinach sałata była importowana i rzadka, a sałatki były marynowane”. Ponieważ mój przepis opiera się na amerykańskiej sieciowej wersji bardzo amerykańskiego dania, postanowiłem zmienić nazwę, aby dokładniej opisywała, czym jest: chrupiąca sałatka z kurczakiem i mandarynkami.

The Crunch Factor

Wiele restauracyjnych wersji dania, w tym The Cheesecake Factory, używa pasków wonton i chrupiącego makaronu ryżowego. Wrzucam blok rozbitego ramenu – taniego, suszonego mięsa, a nie świeżego makaronu, który jest przechowywany w lodówce. do góry, chrupiący, falujący makaron działa jak grzanki. Migdały można łatwo zamienić na orzechy nerkowca lub prażone orzeszki ziemne.

Kurczak

Resztki kurczaka z rożna wspaniale pasują do tego przepisu , ale jeśli masz pod ręką piersi z kurczaka, postępuj zgodnie z naszym prostym przewodnikiem po gotowaniu kurczaka w koszulce.

Mandarynki

Jestem frajerem za syropową słodycz z puszki pomarańczy mandarynkowych. Ale świeże pomarańcze mandarynki (inaczej klementynki) dodadzą Twojej sałatce idealnego blasku.

Uwaga redaktora: wprowadzenie do tego przepisu zostało zredagowane 24 listopada 2020 r. Nazwa przepisu również uległa zmianie.