Chińskie bułeczki wieprzowe na parze
Poduszkowe, miękkie bułeczki gotowane na parze wypełnione słodkim, pikantnym, pikantnym nadzieniem wieprzowym. Domowe bułeczki wieprzowe z chińską wieprzowiną są naprawdę takie same, jak te, które można wymazać z wózków z dim sum. To zaskoczy cię!
Niedzielny poranek Yum Cha to prawie religijny rytuał w Sydney. Duże grupy schodzą się do rozległych restauracji od samego rana, a parujące wózki wypełnione pierogami i bułeczkami krążą po sali. Znajomy dźwięk uderzania misek o stół, chińska herbata bez dna i rześka, niegrzeczna obsługa.
To wszystko jest częścią tego doświadczenia. Uprzejma obsługa w Yum Cha jest prawie przerażająca. Po prostu źle. 😂
Protokół pościgu za wózkami różni się w zależności od restauracji, ale jestem bezwstydny. Tam, gdzie jest wola, jest sposób. A kiedy potrzebuję bułeczek wieprzowych, będę prześladować wózek za wózkiem, aż go znajdę!
Domowe bułeczki wieprzowe nie są szybki i łatwy przepis, ale są warte wysiłku, ponieważ zaskoczy Cię, jak bardzo są podobne do Yum Cha / Dim Sum. Dodatkowo, jeśli tak jak ja jesteś uzależniony od bułeczek wieprzowych, zaoszczędzisz stosy, ponieważ ich przygotowanie w domu jest prawdopodobnie o 70-80% tańsze.
I są one najlepszym trybem pracy w zamrażarce. 1 minutę w kuchence mikrofalowej z zamrożonych bułeczek wieprzowych, które przysięgasz właśnie z bambusowego parowaru.
JAK ZROBIĆ BUŁKI WIEPRZOWE
Gotowanie na parze składa się z 4 głównych kroków bułeczki wieprzowe.
Nadzienie
Wykonane z chińskiej wieprzowiny grillowej (Char Siu), posiekane, a następnie obtoczone w prostym słodko-pikantnym sosie. Użyj kupionego w sklepie lub domowej roboty Char Siu. Pełnowymiarowe domowe Char Siu wymaga co najmniej 24 godzin marynowania, więc jeśli zależy Ci na czasie, zapoznaj się z notatkami z przepisami na szybkie domowe Char Siu.
CIASTO NA BUŁKI WIEPRZOWE
Tak jak przy wypiekaniu dowolnego chleba drożdżowego lub bułek, ciasto jest dość standardowe i łatwe, jeśli jest robione za pomocą miksera stojącego!
Ciasto jest miękkie i elastyczne, bardzo łatwe w obróbce. Film z przepisem jest pomocny, aby zobaczyć konsystencję ciasta.
STUFF EM!
OK, więc nie można zaprzeczyć, że jest to część, która wymaga trochę praktyki i nie jestem wieprzowiną Bogini. Ale to nie ma znaczenia. Nawet jeśli po prostu zapakujesz je jak worek z pieniędzmi i zamkniesz to nadzienie w środku, nadal będzie smakować równie dobrze!
Film z przepisem to najlepszy sposób, aby dowiedzieć się, jak zawijać bułeczki wieprzowe, ale oto krótki opis krok po kroku:
- Rozwałkuj całkiem cienkie krążki, sprawiając, że krawędzie są cieńsze, aby nie skończyć z ogromnym grubym zwitkiem ciasta, gdy je zbierzesz;
- Umieść go na dłoni i na wierzchu z nadzieniem. Ściśnij ciasto wokół krawędzi (nr 6 poniżej), aby zrobić fałdy – około 8 razy;
- Przesuwając się po krawędzi, zbierz zakładki, łącząc je ze sobą, aby ostatecznie zamknąć bułkę u góry ( # 7 i # 8 poniżej);
- Ściśnij, aby uszczelnić i dobrze skręć (# 9).
Voila! Jesteś mistrzem wieprzowiny!
Steam!
Używam bambusowego parowca ustawionego na gotującej się wodzie w woku. Każdy parowiec się nada, ale jeśli chcesz naprawdę autentycznej wieprzowiny, warto zaopatrzyć się w bambusowy parowiec, który nadaje bułkom subtelny zapach.
Nie są drogie i można je znaleźć w większości sklepów azjatyckich. Następnie możesz zrobić chińską rybę na parze, Shumai – japońskie pierogi na parze i chińskie pierogi na parze!
Sprytna wskazówka: jak zrobić papierową wkładkę do bambusowego parowca. Złóż papier do pieczenia, wyrównaj ze środkiem i odetnij koniec (# 1), a następnie wytnij małe diamenty wzdłuż krawędzi (# 2), rozłóż (# 3), a następnie włóż do parowaru!
WSZYSTKIE KREDYTY NA DZIAŁALNOŚĆ ŻYCIA
Chcę bardzo jasno powiedzieć, że ten przepis jest uznawany, ponieważ nie jest to mój oryginalny przepis .
Jest to przepis, który został skrupulatnie zbadany i stworzony przez Judy i Billa z Woks of Life – ich bułeczek wieprzowych na parze BBQ. Naprawdę dobrzy ludzie, doskonały smak, wyjątkowi kucharze i bardzo wysoki standard jakości. Całkowicie ufam ich przepisom.
Judy i Bill – pozdrawiamy was!
To jest warte każdej minuty wysiłku. Pomijając smak, każdy jest zawsze pod wrażeniem domowych bułeczek wieprzowych.
Bądźmy szczerzy. Potencjalna pochwała przypieczętowuje transakcję. – Nagi x
WIĘCEJ WIELKICH PIEROGÓW ŚWIATA
- Potstickers (chińska patelnia smażone pierogi)
- Gyoza (japońskie pierogi)
- Shumai (japońskie pierogi gotowane na parze na stronie mojej mamy, RecipeTin Japan!)
- Wontons
- Przeglądaj kolekcję przepisów na Yum Cha
OBEJRZYJ, JAK TO ZROBIĆ
Masz ochotę na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pinterest i Instagramie wszystkie najnowsze aktualizacje.
Chińskie bułeczki wieprzowe na parze
Składniki
Aktywacja drożdży:
- ▢ 1 łyżeczka aktywnego suchego proszku drożdżowego
- ▢ 1/4 szklanki / 65 ml ciepłej wody
- ▢ 1 łyżka białego cukru
Ciasto:
- ▢ 1/2 filiżanki / 125 ml ciepłej wody
- ▢ 4 łyżki / 70 g białego cukru
- ▢ 2 filiżanki / 300 g mąki (uniwersalny)
- ▢ 1 szklanka / 155g mąki kukurydzianej / skrobi kukurydzianej
- ▢ 1/4 szklanki / 65 ml oleju roślinnego
- ▢ 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie wieprzowe:
- ▢ 1 łyżka oleju roślinnego
- ▢ 1/3 szklanki drobno posiekanej eskalotki lub białej cebuli (uwaga 1)
- ▢ 1 łyżka cukru
- ▢ 1 1/2 łyżki sosu sojowego, zwykłego lub jasny (nie ciemny)
- ▢ 1 1/2 łyżki sosu ostrygowego (może sub Hoisin)
- ▢ 1 łyżka oleju sezamowego
- ▢ 1/2 szklanki wody
- ▢ 1 łyżka mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 1 łyżka wody
- ▢ 1 1/2 szklanki chińskiej wieprzowiny grillowej, pokrojonej w kostkę (uwaga 2)
Instrukcje
Ciasto:
-
Aktywacja drożdży: Umieść drożdże, cukier i wodę mała miska. Wymieszaj, a następnie odstaw na 10 minut, aż stanie się pienisty.
-
Umieść mąkę, mąkę kukurydzianą i cukier w stojącej misce miksera wyposażonej w końcówka do zagniatania ciasta. Krótko wymieszaj, aby połączyć.
-
Dodaj mieszankę drożdży, olej i wodę. Mieszać na niskich obrotach przez 3 minuty, aż utworzy się gładka kula ciasta. Powinien być miękki i elastyczny, nie tak lepki, żeby zakleszczał się na dłoniach. W razie potrzeby wyreguluj odrobiną mąki / wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.
-
Przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym, suchym miejscu umieścić na 2 godziny, aż podwoi swoją objętość. (Uwaga 3). W międzyczasie zrób Filling.
-
Usuń folię spożywczą, rozsyp na proszku do pieczenia. Wróć do miksera stojącego i miksuj na niskim poziomie przez 2 minuty.
-
Wyłóż ciasto na blat i posyp mąką. Ugniataj lekko, aby uformować gładki okrągły krążek.
Robienie bułeczek (obejrzyj wideo):
-
Potnij ciasto na 4 części. Weź jeden kawałek, zwiń w równą kłodę, pokrój na 3 części (czyli w sumie 12 kawałków).
-
Weź jeden kawałek ciasta , przykryj pozostałe folią spożywczą lub ściereczką.
-
Zwinąć w okrągłe 4,5 „/ 11 cm średnicy, dzięki czemu krawędzie są cieńsze.
-
Umieść ciasto w dłoni, na środku włóż 1 1/2 łyżki nadzienia.
-
Ściśnij 8 fałd wokół krawędzi. Następnie zbierz fałdy jedna po drugiej, aby uszczelnić bułkę. Ściśnij górną część skrętu.
-
Powtórz z pozostałym ciastem – zrób w sumie 12.
-
Przykryj bułki luźno folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut.
Gotowanie na parze:
-
Wyłóż duży bambusowy parowar (lub inny parowar) papierem pergaminowym z dziurkami (uwaga 4).
-
Umieść od 6 do 8 bułek na papierze, przykryj pokrywką parowaru.
-
Wlej około 4 cm / 1 1/2 cala w woku / garnku (parowiec nie powinien dotykać wody) i gotować na średnim ogniu.
-
Umieść parowiec w woku, następnie gotuj przez 12 minut. Sprawdź w połowie wody, w razie potrzeby uzupełnij.
-
Bułki są gotowe, gdy odskoczą po dotknięciu, a bułki uformowały się gładko skin.
-
Wyjmij parowar z woka, podawaj na ciepło!
Nadzienie:
-
Rozgrzej olej w rondelek na średnim ogniu. Dodaj eschaloty i gotuj przez 2 minuty.
-
Dodaj cukier, sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i wodę. Wymieszaj.
-
Mieszając, powoli wlej mieszankę mąki kukurydzianej. Mieszaj do uzyskania gładkości.
-
Wymieszaj z wieprzowiną. Gotuj, aż sos zgęstnieje, 1-1,5 minuty (spójrz na wideo). Odstaw do ostygnięcia (zgęstnieje po ostygnięciu).
Uwagi dotyczące przepisu:
2. Użyj kupionej w sklepie lub domowej roboty chińskiej wieprzowiny grillowej (Char Siu).
Szybkie chińskie BBQ Wieprzowina: Marynuj steki wieprzowe w sklepie kupionym w sosie Char Siu (lub przygotuj małą partię marynaty z domowej roboty Char Siu) przez 20 minut. Następnie smażyć na patelni na średnim poziomie lub piec przez 15-20 minut w 180C / 350F, polewając odstawioną marynatą. Użyj według przepisu.
3. Dziwna, ale cudowna wskazówka, szczególnie dobra zimą: SUSZARKA! Uruchom pustą suszarkę na 1 minutę, a następnie włóż miskę do środka. Wolne od przeciągów, przytulne ciepłe, idealne środowisko do wyrastania ciasta.
4. Papierowe wkładki do gotowania na parze są sprzedawane w sklepach azjatyckich, ale nigdy ich nie kupowałem. Jest bardzo prosty w wykonaniu (zobacz zdjęcia w poście & wideo): weź kawałek papieru do pieczenia, złóż na pół, a następnie na ćwiartki, składaj dalej, aż utworzysz cienki trójkąt. Ustaw w jednej linii ze środkiem parowca, a następnie odetnij koniec. Następnie wytnij małe trójkąty wzdłuż obu krawędzi (staną się otworami). Rozłóż i umieść w parowarze.
5. Przepis nieco zaadaptowany z tej gotowanej na parze bułeczek wieprzowych z Woks of Life. Judy and Bill – pozdrawiamy Ciebie i Twój wspaniały przepis!
6. Inne opcje nadzienia: Możesz zastąpić Char Siu innymi gotowanymi nadzieniami, aby wymieszać je z sosem do nadzienia. Kilka pomysłów: posiekana chińska kaczka BBQ, mięso z kurczaka lub wieprzowiny, a nawet resztki steków. Możesz nawet użyć mielonego / mielonego mięsa – po prostu gotuj z eschallotem. W przypadku opcji wegetariańskich spróbuj smażonych grzybów lub warzyw.
7. Przechowywanie: ugotuj, a następnie wstaw do lodówki lub zamroź. Lodówka – 3 do 4 dni, krótko podgrzać w kuchence mikrofalowej. Zamrozić – w kuchence mikrofalowej, przykrytej wilgotnym ręcznikiem papierowym, od zamrożenia na 1 do 1 1/2 minuty, aż do momentu, gdy będzie gorące. To wyjątkowe przekąski nadające się do zamrażania – po podgrzaniu są jak świeże z bambusowego parowaru!
8. Wartość odżywcza na bułkę.
Informacje żywieniowe:
LIFE OF DOZER
PRZENIEŚ! Nie mogę zmienić kanału!
