Chicken Afritada (Polski)
- Share It!
- Yum It!
- Wyślij!
Jedna ze specjalności mojej mamy i jej sekret wyszedł na jaw. W języku tagalskim jest slogan „Sarsa pa lang ulam na!”. Afritada doskonale pasuje do tego wyrażenia. coś takiego jak sos sam w sobie jest wystarczająco dobre, aby być viandem. Czy to ma sens? Cóż, sprawdziłby się, gdy spróbujesz tego przepisu.
Co to jest Afritada?
Jest to popularne danie filipińskie, w którym zwykle do mięsa używa się kurczaka. Czasami używa się również wołowiny, wieprzowiny i owoców morza. Mięso duszone jest w sosie pomidorowym razem z marchewką , ziemniaki i papryka.
Pyszne danie, które pasuje na każdą specjalną okazję. Ale ponieważ jest bardzo łatwe w przygotowaniu, jest również powszechnie podawane do codziennych posiłków. Ze względu na swoje bogactwo jest podawany z ryżem gotowanym na parze.
Afritada Vs. Menudo
Kiedy patrzę na inne przepisy afritada, rozumiem, dlaczego ludzie mylą ją z menudo gotowanym tylko z kurczakiem. To dlatego, że niektórzy gotują je prawie w ten sam sposób. Kiedy dorastałem, różnica jest dla mnie bardzo widoczna, ponieważ Afritada mojej mamy w niczym nie przypomina Menudo.
Oprócz sekretnych składników mojej mamy (teraz już nie tak), poniżej znajdują się główne porównania między nimi potraw.
- Afritada zazwyczaj używa kurczaka, podczas gdy Menudo używa mięsa wieprzowego i wątroby z dodatkami hot-dogów.
- Oba mogą używać sosu pomidorowego lub koncentratu pomidorowego do sosu.
- Na obu potrawach znajdują się marchewki, ziemniaki i papryka. Do Menudo czasami dodaje się zielony groszek i rodzynki.
- Afritada jest bardziej kremowa z dodanego masła.
Sekret najlepiej smakującego kurczaka afritada
Chicken Afritada mojej mamy to jedno z jej najczęściej wybieranych dań i zdecydowanie jest to mój cel w języku afritada. Problem polega na tym, że nie używa dokładnych pomiary i po prostu idź z jej wnętrznościami i podążaj za tym, co mówią jej kubki smakowe.
Jednak zdradziła mi swoje tajne składniki. Margaryna lub masło, mięso w doniczce i ser. Dodaje je na końcu i sprawia, że danie bogatsze i bardziej kremowe.
Możesz użyć masła lub margaryny, ale przepis mojej Mamy wymaga użycia margaryny, takiej jak Dari Creme. Jeśli chodzi o ser, jestem prawie pewien, że używa sera topionego, który mamy na Filipinach, takiego jak ser Kraft (Eden). Różnica w stosunku do sera topionego używanego do gotowania polega na tym, że topi się lub bardziej jak rozpuszcza w sosie. W przeciwieństwie do (prawdziwych) serów, których używałem, gdy byłem w Niemczech, topi się, ale nie integruje się w pełni z sosem.
Cierpliwość czyni mistrza
Kolejną rzeczą, która sprawia, że ten przepis jest wspaniały, jest cierpliwość. Im dłużej gotujesz to danie, tym lepiej.
Zwróć uwagę na sos? Obiecuję, że nie użyłem dużo oleju ani nie dodałem margaryny. To jest z kurczaka i sosu pomidorowego po długim gotowaniu i taki jest cel. Nie, nie chcę mieć tłustej potrawy, ale olej się rozdzieli z zagęszczonego sosu pomidorowego. Wtedy wiesz, że możesz wyłączyć ogrzewanie.
Jeśli uznasz, że jest zbyt tłusty, po prostu zetrzyj łyżką trochę oleju. Ale co jest trochę tłuste od czasu do czasu? To właśnie sprawia, że dania są smaczne.
Dodatkowe wskazówki dotyczące najlepszej afritady
- Pokrój ziemniaki i marchewki w jednakowych rozmiarach więc gotują równomiernie i w tym samym czasie.
- Najlepsze części lub kawałki tego rodzaju potraw to nogi i uda lub skrzydełka. Nigdy nie używaj części piersi, ponieważ brakuje im kolagenu do długiego i powolnego gulaszu, a staną się suche i trudne do żucia.
- Nie pomijaj przypiekania części mięsnej. To dodaje potrawie głębi.
Inne filipińskie potrawy do spróbowania
- Kare Kare – ogon i flaki w pikantnym sosie orzechowym lub wypróbuj wersję Crispy Kare Kare
- Chicken Curry z mlekiem kokosowym
- Cadereta – pikantny gulasz wołowy gotowany w sosie pomidorowym
- Bicol Express – pikantna wieprzowina gotowana w kokosie mleko z pastą krewetkową
- Menudo – gulasz wieprzowy na bazie pomidorów
- Pochero – gulasz wieprzowy z sosem pomidorowym i bananami
CHCESZ WIĘCEJ PRZEPISÓW? Zapisz się do naszego newslettera i śledź nas na Facebooku, Pinterest i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.
Chicken Afritada
Drukuj
SKŁADNIKI
- ▢ 2 łyżki oleju
- ▢ 1 duża marchewka – – pokrojona w kostkę
- ▢ 1 duży ziemniak – – pokrojony w kostkę
- ▢ 3 łyżki masła
- ▢ 1 średnia cebula – – posiekana
- ▢ 2 ząbki czosnku – – mielone
- ▢ 1 średnia czerwona / zielona papryka
- ▢ 1 ½ szklanki sosu pomidorowego
- ▢ 1 ½ szklanki wody
- ▢ 2 funty kurczaka – – udko lub skrzydełka
- ▢ sól
- ▢ ¼ szklanki mięsa doniczkowego – (opcjonalnie)
- ▢ ¼ filiżanki sera Kraft – (tarty ser topiony) lub Velveeta (opcjonalnie)
INSTRUKCJE
-
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
-
Smażyć marchewki i ziemniaki, aż brzegi będą lekko rumiane. Odstaw na bok.
-
Podsmaż kurczaka przez 2-3 minuty z każdej strony. Wyjąć z oleju i odstawić.
-
Na tej samej patelni z olejem. Podsmaż czosnek i cebulę, aż będą aromatyczne i wiotkie.
-
Wlej sos pomidorowy i 1 szklankę wody. Ustaw mały ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5–10 minut, aż sos pomidorowy straci trochę kwaśności.
-
Dodaj kurczaka i ¼ – ½ szklanki wody lub w razie potrzeby. Sezon z solą. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut lub do momentu, aż kurczak się ugotuje, a sos zostanie zredukowany, a olej unosi się na powierzchni.
-
Dodaj ziemniaki, marchewkę i paprykę, masło, mięso doniczkowe i starty ser. Gotuj przez kolejne 5 minut.
-
Przełóż do naczynia do serwowania i podawaj z gorącym ryżem.
VIDEO
Przepis został pierwotnie opublikowany w lutym 2018 r. Zaktualizowano w marcu 2020 r. w celu uwzględnienia nowych zdjęć i wideo z przepisem. Przepis pozostaje ten sam.