Chewy Amaretti (włoskie ciasteczka migdałowe)
Jedno z najpopularniejszych włoskich ciasteczek, te Chewy Amaretti lub włoskie ciasteczka migdałowe mają rześką stronę zewnętrzną i niesamowitą teksturę do żucia w środku! 
Święta są tuż za rogiem i jeśli szukasz jeszcze jednego przepisu na ciasteczka napełnij swoją tacę z ciasteczkami, te Chewy Amaretti to idealny wybór! Nigdy tak naprawdę nie doceniałem tych ciastek, dopóki w końcu nie nauczyłem się je robić samodzielnie. Przez lata próbowałem kupować mnóstwo piekarni Amaretti. Ale teraz, gdy zrobiłem własną, zdecydowanie nigdy więcej nie muszę kupować.
Jak zrobić Chewy Amaretti:
Głównym składnikiem jest oczywiście mąka migdałowa, co nie jest tanie, ale jest warte zaszaleć.
Cukier i jajko są ubijane razem w misce. Następnie dodaje się aromaty: ekstrakt z amaretto i odrobinę ekstraktu z migdałów. Większość przepisów na Amaretti, które widziałem, nie zawiera żadnego ekstraktu z migdałów, ale czuję, że to naprawdę wzmacnia migdałowy smak. Eksperymentowałem też z likierem Amaretto, ale wolałem smak z ekstraktem.
Następnie mieszaninę cukru / jajka miesza się z mąką migdałową, do której dodaje się odrobinę mąki i proszku do pieczenia. Ciasto rozwałkować na małe kuleczki, lekko posiekane w cukrze pudrem. To właśnie nadaje im spieczony wygląd po upieczeniu. Lubię dodawać migdały lub wiśnie maraschino, aby nadać im świąteczny wygląd, ale możesz też zostawić je gładkie.
Sprawdź mój film krok po kroku o robieniu Chewy Amaretti!
Wskazówki dotyczące robienia Chewy Amaretti:
- Jeśli nie masz dostępu do amaretto ekstrakt można zastąpić likierem Amaretto. Używaj od 1-2 łyżek stołowych, ponieważ ekstrakt z amaretto jest bardziej skoncentrowany. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej mąki migdałowej, aby ciasto było twardsze.
- Kluczem do uzyskania chrupiącego ciastka z zewnątrz i gumowatego wnętrza jest odpowiednia konsystencja ciasta. Próbowałem wiele razy i dostałem płaskie i chrupiące ciasteczka. Najwyraźniej moje ciasto było zbyt miękkie. Dzięki tym ciasteczkom twardsze ciasto tworzy ciasteczko, które zachowuje swój kształt i pozostaje w środku gumowate.
Tutaj to kilka innych ulubionych świątecznych ciasteczek!
Klasyczne migdałowe biscotti z wariacjami
Włoskie ciasteczka cytrynowe w glazurze
Pistachio Amaretti
Czekoladowe espresso Amaretti
Tetù (sycylijskie czekoladowe ciasteczka z przyprawami)
Włoskie ciasteczka z sokiem pomarańczowym
Te ciasteczka są idealne o każdej porze roku, nie tylko w święta . Daj im szansę i nie zapomnij wysłać mi zdjęcia swojego Chewy Amaretti lub oznaczyć mnie @mangiabedda lub #mangiabedda na Facebooku lub Instagramie.
Wesołych Świąt, drodzy czytelnicy, dużo zdrowia i szczęścia dla Nowego Roku!
Chewy Amaretti (włoskie ciasteczka migdałowe)
Składniki
- ▢ 1 duże jajko
- ▢ 1/2 szklanki cukru pudru
- ▢ 2 łyżeczki ekstraktu z amaretto
- ▢ 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
- ▢ 1 3/4 szklanki mąki migdałowej
- ▢ 2 łyżki. mąka uniwersalna
- ▢ 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ cukier puder do pogłębiania
- ▢ migdały lub wiśnie maraschino do polewania w razie potrzeby
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 350F i przygotuj blachę do pieczenia na pergaminie.
-
W dużej misce ubij jajko i cukier. Wymieszać z ekstraktami z Amaretto i migdałów. Dodaj mąkę migdałową i mieszaj do połączenia.Wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia, aż stanie się twarde ciasto.
-
Uformuj czubate łyżeczki ciasto w kulkę. Delikatnie dodaj cukier puder, strząsając nadmiar cukru. Ułóż na blasze do pieczenia i posyp migdałem lub wiśnią maraschino, jeśli chcesz. Kontynuuj z pozostałym ciastem.
-
Piec przez 18-20 minut, aż się zarumienią, a wierzch ciasteczka są trzaskane. Chłodny na stojaku.
Notatki
- Jeśli nie masz dostęp do ekstraktu z amaretto, możesz zastąpić go likierem Amaretto. Używaj od 1-2 łyżek, ponieważ ekstrakt z amaretto jest bardziej skoncentrowany. Aby ciasto było bardziej jędrne, możesz też dodać trochę więcej mąki migdałowej.
- Kluczem do uzyskania ciasteczka o chrupiącej zewnętrznej stronie i gumowatym wnętrzu jest odpowiednia konsystencja ciasta. Próbowałem wiele razy i otrzymałem płaskie i chrupiące ciasteczka. Najwyraźniej moje ciasto było zbyt miękkie. Dzięki tym ciasteczkom twardsze ciasto daje w efekcie ciasteczko który zachowuje swój kształt i pozostaje gumowaty w środku.
- Należy pamiętać, że podane wartości odżywcze są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Odżywianie
Jesteśmy uczestnikiem programu partnerskiego Amazon Services LLC Associates Program zaprojektowany, aby zapewnić nam środki do zarabiania opłat poprzez umieszczanie linków do Amazon.com i powiązanych witryn.