bułka dyniowa
Ta klasyczna bułka dyniowa to jeden z najlepszych jesiennych deserów! Miękkie i delikatne ciasto dyniowe jest pokryte bogatym nadzieniem z serka śmietankowego, a następnie zwijane, schładzane i krojone w plastry, aby uzyskać wspaniały efektowny deser!
Tutaj dowiesz się wszystkiego, czego potrzebujesz, aby zrobić ten łatwy, ale imponujący, pięknie zawirowany deser!
Domowa bułka dyniowa
To od dawna jeden z moich ulubionych jesiennych deserów! Moja mama zawsze podawała bułeczki dyniowe każdej jesieni i myślę, że za każdym razem znikały w ciągu kilku minut od pojawienia się na stole.
Jest coś w tej słodzonej dyni, ciepłej jesiennej przyprawie i smakach przypominających sernik. jeden nieodparty deser. Wydaje się to zbyt piękne, aby mogło być prawdziwe!
To jest klasyczny przepis Libby z niewielkimi zmianami, takimi jak dodanie dodatkowych przypraw i pominięcie metody niechlujnego ręcznika z cukru pudru i zamiast tego owijanie w pergamin (poza tym nie chcę zawinąć ciasto w coś, co przeszło przez pranie). A papier woskowany wymagany w tradycyjnej recepturze, czy to tylko ja, czy papier woskowany nie jest do pieczenia? Myślałem, że nie jest odporny na ciepło.
To łatwy do zrobienia przepis!
To może wydawać się zastraszającym deserem, ale możesz zobaczyć na zdjęciach krok po kroku I powiedziałem, że naprawdę nie jest trudniejsze niż jakikolwiek inny tort. Sztuczka polega na tym, aby użyć odpowiedniej wielkości patelni, stworzyć dobrą nieprzywierającą powierzchnię i upewnić się, że ciasto toczy się, gdy jest ciepłe, aby się nie rozerwało i utrzymało zwiniętą formę po ostygnięciu.
Najtrudniejszą częścią jest zawsze tylko czekanie. To bardzo kuszące, aby po prostu go pokroić zaraz po dodaniu nadzienia, ale aby uzyskać najlepszą prezentację, na pewno będziesz chciał poczekać i pozwolić mu się ochłodzić.
A oto mała rada: zrób dwa i trzymaj jeden w zamrażarce na deszczowy dzień! Mam teraz dwie w zamrażarce i mam wrażenie, że nie będą tam długo. Jesień wisi w powietrzu, więc takie desery to konieczność, prawda?
Składniki dyniowej bułki:
- Mąka uniwersalna – najlepiej sprawdza się tutaj zwykła mąka uniwersalna, pomiń mąkę tortową, mąkę chlebową i mąkę pszenną.
- Soda oczyszczona i proszek do pieczenia – te środki spulchniające pomagają wyrosnąć ciastowi . Aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się tylko, że nie upłynął ich termin ważności.
- Cynamon, gałka muszkatołowa, imbir i goździki – te klasyczne przyprawy dyniowe to kluczowe składniki. Jeśli chcesz, możesz zamiast tego użyć 2 łyżeczek przyprawy do ciasta dyniowego.
- Sól – dzięki temu ciasto nie będzie miało płaskiego smaku. Użyj drobnej soli kuchennej lub morskiej.
- Jajka – ja lubię używać jajek w temperaturze pokojowej, aby składniki lepiej się łączyły, ciasto było bardziej rzadkie i łatwiejsze do smarowania, dzięki czemu ciasto wyrasta lepiej i bardziej równomiernie.
- Cukier granulowany – to on słodzi ciasto i sprawia, że jest kruche. Nie polecam dostosowywania ilości.
- Dynia w puszce – nie używaj mieszanki ciasta dyniowego w puszkach, ponieważ dodała ona substancji słodzących i przypraw. Aby uzyskać najlepsze wyniki, trzymaj się marki Libby (ta nie jest sponsorowana, naprawdę uważam, że ma najbardziej spójną konsystencję i smak). Można tu również użyć świeżej dyni. Jeśli masz resztki dyni w lodówce, której będziesz tu używać, najpierw podgrzej ją do temperatury pokojowej (po prostu podgrzewam na chwilę w kuchence mikrofalowej).
- Ekstrakt waniliowy – to jest dodawane zarówno do ciasta, jak i do nadzienia, aby nadać mu dodatkowy smak. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, trzymaj się prawdziwej wanilii, a nie imitacji.
Składniki nadzienia do serka śmietankowego:
- Serek śmietankowy – niech osiągnie temperaturę pokojową lub zmięknie przed zmieszaniem, aby nie był zbrylony.
- Cukier puder – jeśli cukier puder jest zbrylony, przesiej go przed użyciem.
- Masło – posmaruj niesolonym masłem, aby nadzienie nie było zbyt słone, w serku jest już sól.
Jak zrobić bułkę dyniową:
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Spryskaj patelnię z galaretką o wymiarach 15 na 10 cali (NIE jest to standardowy rozmiar arkusza ciastek, to ta patelnia TUTAJ) nieprzywierającym sprayem do gotowania. Wyrównaj arkusz pergaminu, pozostawiając 1-calowy zwis na wąskich końcach. Spryskaj pergamin nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- Ubij suche składniki: w średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i goździki. Odstaw na bok.
- Ubij jajka z cukrem: w osobnej dużej misce miksera za pomocą elektrycznego miksera ręcznego zmiksuj granulowany cukier i jajka, aż będą lekko blade i kremowe, około 1-2 minut.
- Dodać ekstrakt z dyni i wanilii.
- Dodać mąkę: Dodać mąkę i wymieszać szpatułką aż do połączenia. Będzie lekko nierówna i w porządku.
- Rozłóż na patelni: wlej ciasto na przygotowaną patelnię, rozprowadź na równej warstwie, a następnie poruszaj patelnię do równego poziomu.
- Pieczenie: Piec w rozgrzanym piekarniku, aż ciasto będzie ustawione (wierzch powinien odskoczyć po dotknięciu) około 13-15 minut.
- Ciasto bułkowe: podnieść ciasto za pomocą nadstawki pergamin i przeniesienie na czystą, żaroodporną powierzchnię roboczą *. Zaczynając od jednego wąskiego końca, rozwałkuj ciasto na przeciwną stronę (nieco ciasno, ale nie ciasno, aby spłaszczyć ciasto). W razie potrzeby owiń sznurek kuchenny lub wstążkę, aby pergamin i ciasto się nie ślizgały.
- Cool: pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce na około 2-3 godziny. Przygotuj lukier po ostygnięciu ciasta.
- Przygotuj lukier z serka śmietankowego: w średniej misce miksera za pomocą ręcznego miksera ubij serek śmietankowy, cukier puder, masło i wanilię do uzyskania gładkiej i lekko puszystej masy. W razie potrzeby krótko zamrozić, aby zgęstnieć.
- Rozwiń ciasto, posmaruj lukrem: Powoli rozwiń ciasto, rozprowadź nadzienie na cieście, pozostawiając odkrytą małą obwódkę wzdłuż wszystkich krawędzi. Ponownie zwiń ciasto (nie zwijaj papieru pergaminowego razem z ciastem). Przykryj ciasto pergaminem lub folią i schłodź przez co najmniej 1 godzinę.
- Pokrój w plasterki: W razie potrzeby podawaj wierzch bułki z cukrem pudrem. Pokrój na 1-calowe plasterki.
- * Jeśli ciasto jest zarumienione od spodu, aby uzyskać lepszy wygląd, możesz odwrócić je na nowy, lekko natłuszczony arkusz papieru pergaminowego, tak aby górna część ciasta była tym, co się zwija i pojawi się na zewnątrz.
Jak powinno być przechowywane?
Ciasto powinno być przechowywane w lodówce. Aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję, przed podaniem należy pozostawić plasterki na chwilę w temperaturze pokojowej (około 15-20 minut).
Jak długo to wytrzyma?
Ten dziennik z dyni powinien przechowywać dobrze schłodzone przez maksymalnie 4 dni.
Czy mogę zamrozić ciasto dyniowe?
Tak. Zawiń w pergamin i przechowuj w hermetycznym pojemniku w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmrozić w lodówce przez noc.
Czy mogę zrobić to bezglutenowe?
Tak. Wystarczy zastąpić mąką uniwersalną bezglutenową mieszanką mąki 1: 1, taką jak Bobs Red Mill lub King Arthur. I oczywiście upewnij się, że inne składniki są certyfikowane jako bezglutenowe.
Czy mogę dodać orzechy?
Zdecydowanie. Po prostu posyp 1 szklankę małych posiekanych pekanów lub orzechów włoskich równomiernie na cieście przed pieczeniem. Po wyjęciu z piekarnika odwróć go na nowy, lekko natłuszczony arkusz papieru pergaminowego przed rolowaniem, w ten sposób orzechy będą na zewnątrz ciasta i będą miały lepszą prezentację.
Wskazówki dotyczące najlepszej bułki dyniowej:
- Nie pomijaj papieru pergaminowego lub natłuszczania. Dobra nieprzywierająca powierzchnia jest kluczowa podczas robienia bułki (lub prawie każdego ciasta).
- Ubij jajka (z cukrem), aby dodać powietrze, które pomoże wynieść ciasto wyżej.
- Używaj składników o temperaturze pokojowej. Lepiej się wiążą i lepiej rosną.
- Zamrozić na krótko nadzienie z serka śmietankowego, aby uzyskać twardszą konsystencję, która nie sączy się i nie spływa po bokach ciasta.
- Nie pomijaj czasu schłodzenia i czas relaksu. Jeśli mrozisz, gdy ciasto jest ciepłe, topi się i tworzy bałagan, a jeśli pominiesz czas chłodzenia po napełnieniu, nie otrzymasz czystych plasterków.
Więcej deserów dyniowych, które pokochasz:
- Ciasteczka dyniowe z kremem serowym
- Cynamonowe bułeczki dyniowe
- Babeczki dyniowe
- Ciasto dyniowe
- Ciasto dyniowe Snickerdoodles
Śledź gotowanie z klasą
bułka dyniowa
Składniki
Ciasto
- 3/4 szklanki (96 g) mąki uniwersalnej (łyżką i wyrównaną)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu *
- 1/4 łyżeczki imbiru, gałki muszkatołowej i goździków *
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej **
- 1 szklanka (200 g) cukru pudru
- 2 / 3 szklanki dyni w puszce (w temperaturze pokojowej, jeśli są schłodzone)
- 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
Nadzienie
- 1 (8 uncji) op. ser śmietankowy w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka (120 g) cukru pudru
- 6 łyżek (85 g) niesolone masło w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcje
-
Przygotowanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Spryskaj 15 na 10-calową patelnię galaretki (link partnerski) nieprzywierającym sprayem do gotowania. Wyrównaj arkusz pergaminu, pozostawiając 1-calowy zwis na wąskich końcach. Spryskaj pergamin nieprzywierającym sprayem do gotowania.
-
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir i goździki. Odstaw na bok.
-
W osobnej dużej misce za pomocą elektrycznego miksera ręcznego wymieszaj granulowany cukier i jajka, aż będą lekko blade i kremowe, około 1-2 minuty.
-
Dodaj ekstrakt z dyni i wanilii.
-
Dodaj mąkę i złóż szpatułką aż do połączenia.
-
Wlej ciasto do przygotowanej patelni, posmaruj na równą warstwę, a następnie poruszaj patelnią, aby równomiernie wypoziomować.
-
Piec w rozgrzanym piekarniku, aż ciasto będzie ustawione (górna część powinna odskoczyć po dotknięciu) około 13 – 15 minut.
-
Pracuj szybko, używając zwisu pergaminu podnieś ciasto i przenieś na czystą, żaroodporną powierzchnię roboczą. Zaczynając od jednego wąskiego bułki po przeciwnej stronie (użyj dzianych rękawiczek, jeśli jest zbyt gorąco, aby go unieść, i zwiń nieco ciasno, ale nie ciasno, aby spłaszczyć ciasto). W razie potrzeby zawiąż sznurek kuchenny lub wstążkę wokół ciasta, aby nie dopuścić do powstania pergaminu poślizgiem.
-
Niech ostygnie całkowicie na ruszcie, około 2-3 godzin. Przygotuj nadzienie, gdy ciasto ostygnie.
-
Aby przygotować nadzienie: w średniej misce mikserem ręcznym ubić serek śmietankowy, cukier puder, masło i wanilię na gładką masę. ** *
-
Powoli rozwiń ciasto, rozprowadź nadzienie na cieście, pozostawiając około 1/4 cala odsłoniętej krawędzi wzdłuż wszystkich krawędzi. jeden wąski koniec do drugiego (nie zwijać papieru pergaminowego razem z ciastem). Przykryj ciasto pergaminem lub folią i schłodź przez co najmniej 1 godzinę.
-
Aby podawać posypkę z bułki z cukrem pudrem, jeśli chcesz. Pokrój na 1-calowe plasterki.
-
Ciasto przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni lub zamrażaj do 2 miesięcy.
Notatki
- * Zamiast cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru i goździków Można zastąpić 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego.
- ** Aby szybko doprowadzić jajka do temperatury pokojowej, umieść je w misce, zalej ciepłą wodą i odstaw na 5 minut. Jajka o temperaturze pokojowej pomogą składnikom lepiej związać się ze sobą i sprawią, że ciasto wyrasta lepiej.
- ** Jeśli lukier ma rzadką konsystencję, przenieś go do zamrażarki w odstępach 3-4 minut, mieszając między przerwami, aż uzyska lepszą konsystencję . Jeśli jest zbyt rzadki, skończą się boki ciasta.
- Jeśli chcesz dodać orzechy do bułki, przed pieczeniem posyp równomiernie 1 szklankę posiekanych orzechów włoskich lub pekan na ciasto. Po wyjęciu z piekarnika odwróć na lekko natłuszczony arkusz papieru pergaminowego, aby zwinąć i zawinąć.
- Przepis zaadaptowany z Libby
Ten post zawiera linki partnerskie.