Babeczki czekoladowe z kawałkami czekolady (wideo)

Chrupiące, wysokie na górę babeczki, pełne kawałków czekolady, miękkie i maślane w środku – doskonały sposób na rozpoczęcie poranka!

Uwielbiam delektować się dobrą muffinką przy filiżance ciepłej kawy, zwłaszcza teraz, gdy nadchodzi jesienna pogoda. Moją ulubioną częścią muffinki jest top muffinowy, dlatego uwielbiam babeczki piekarnicze. Odłamanie tego dużego, chrupiącego wierzchu muffinki i zjedzenie pierwszego kęsa to dla mnie raj. Kiedy byłem dzieckiem, jadłem tylko szczyty moich babeczek, co doprowadzało moją mamę do szaleństwa, ponieważ uważała, że to takie marnotrawstwo. Ale dół po prostu nie mógł się równać z górą. Przypomina mi to epizod z Seinfelda w latach 90-tych, kiedy Elaine wpadła na pomysł, żeby sklep sprzedał tylko blaty muffinowe. Wiem, że całkowicie datowałem się od ostatniego odniesienia, ale mam nadzieję, że niektórzy z was wiedzą, o czym mówię, albo po prostu poczuję się stary i geek.

W każdym razie porozmawiajmy o nauce pieczenia. Kluczem do idealnej babeczki w stylu piekarniczym jest posiadanie wystarczającej ilości środków spulchniających (sody oczyszczonej i proszku do pieczenia), aby stworzyć tę puszystą kopułę podczas pieczenia, ale nie na tyle, aby można było jej spróbować. Pieczenie w początkowej wysokiej temperaturze spowoduje dalsze rozszerzenie się pęcherzyków powietrza w cieście. Pomoże to nadać muffinkę miękką i puszystą konsystencję, a także stworzy wysoki wzrost. Używanie wystarczającej ilości tłuszczów i płynów, takich jak masło, jajka i mleko, sprawi, że babeczki będą wilgotne i bogate. Potrzebujesz również wystarczającej ilości ciasta, aby wypełnić puszki do góry. Na koniec, i jest to ogólna wskazówka dotycząca robienia miękkich i delikatnych babeczek, mieszaj mokre z suchymi składnikami, aż WŁAŚNIE połączą. Zbyt długie mieszanie spowoduje powstanie krążków hokejowych, a tego nie chcesz. Wszystko inne jest kwestią gustu.

W tym przepisie użyłem mini chipsów czekoladowych, ponieważ są one bardziej równomiernie rozprowadzane , ale jeśli wolisz, możesz użyć zwykłych kawałków czekolady lub kawałków czekolady. Dodałem też trochę soli, aby wzmocnić wszystkie smaki. Kiedyś stroniłem od soli, ale obserwując Master Chefa nauczyłem się, że jest ona przydatna nie tylko do dodawania pikantnego smaku, ale wzmacnia również wszystkie inne smaki. Dodałam 1 łyżkę wanilii, ponieważ lubię wanilię we wszystkich moich wypiekach. To tylko jeden z tych smaków, który pasuje do większości potraw i oczywiście potrzebujesz trochę cukru. Do tego przepisu użyłam tylko 1 szklanki cukru, ponieważ chipsy czekoladowe są już słodkie. Krótko mówiąc, tak właśnie wymyśliłem przepis.

Ciesz się tymi wspaniałymi babeczkami rano kawa i / lub jako popołudniowa przekąska. Są wilgotne, puszyste, bogate w smak, pełne słodkich kawałków czekolady i są tak pyszne, że obiecuję, że zechcesz pochłonąć całość, a nie tylko wierzch.

Drukuj

Mogą Ci się spodobać również moje babeczki Bakery Style Blueberry Streusel, Bakery Banana Nut Muffins i Double Chocolate Muffins. Kliknij tutaj, aby zobaczyć wszystkie przepisy na muffinki.