Authentic Mexican Chicken Tinga – Best Tinga De Pollo

Udostępnianie jest ważne!

To jest autentyczna meksykańska tinga z kurczaka lub tinga de pollo, danie z rozdrobnionego kurczaka w pysznym sosie pomidorowym i chili Chipotle w Sos Adobo.

Co to jest tinga

W okresie kolonialnym kucharze ze stanu Puebla w Meksyku wymyślili tingi, które są prawdziwym małżeństwem między Hiszpanią i Meksyku. Używając mieszanki potraw europejskich i meksykańskich Dzięki europejskiej metodzie gotowania tinga stała się jednym z najpopularniejszych dań w Meksyku.

Cebula i czosnek są smażone. Dodaje się pomidory, a następnie bulion, zioła i przyprawy. Całość gotuje się na wolnym ogniu w celu uzyskania sosu.

Dodaje się wstępnie ugotowane mięso, a czasem kiełbasę chorizo, a także chili chipotle z puszki.

Tinga to tak naprawdę gulasz, przygotowany w specjalny sposób. Chili, cebula, czosnek i pomidory NIGDY nie są mielone i gotowane na tłuszczu, tak jak w pieprzykach.

To danie jest tak autentyczne, jak to tylko możliwe, a jeśli nauczysz się je robić, nigdy nie będziesz potrzebować innego przepis na tingę z kurczaka.

Tinga może być przygotowana z każdym rodzajem mięsa, takim jak kurczak (pollo), wołowina (res) lub wieprzowina (puerco) w ostrym, dymnym sosie z pomidorami, chili Chipotle w adobo i dużo cebuli.

Co to jest chili Chipotle?

Chipotles to papryczki jalapeno zbierane w pełni dojrzałe i czerwone. Zostawia się je do wyschnięcia na matach na słońcu, a następnie wędzone. Następnie papryczki chili są ponownie uwodnione i marynowane w bogatym sosie adobo z octem i przyprawami.

Istnieje wiele dobrych marek, a każda z nich smakuje inaczej, więc upewnij się, że skosztujesz kilku je, zanim wybierzesz swój ulubiony. Poniższy przepis wykorzystuje papryczki Chipotle w Adobo i można je kupić w każdym sklepie spożywczym oferującym produkty meksykańskie.

Chile chipotle to jeden z najpopularniejszych składników kuchni meksykańskiej. Ponieważ gotuję dużo meksykańskiego jedzenia, zawsze mam w spiżarni puszkę Chipotle w Adobo.

Co to jest Adobo?

Adobo oznacza po hiszpańsku sos marynowany, ale to w Meksyku oznacza bardzo gęsty sos chili, który zwykle, choć nie zawsze, zawiera niewielką ilość octu. Sam Adobo różni się w zależności od przepisu.

Według Wikipedii „chipotles (wędzone dojrzałe papryczki jalapeño) duszone są w sosie z pomidorami, czosnkiem, octem, solą i przyprawami. Przyprawy są różne, ale zazwyczaj zawiera kilka rodzajów papryki (oprócz chipotle i najprawdopodobniej pod ręką), mielony kminek i suszone oregano. Niektóre przepisy obejmują sok pomarańczowy i cytrynowy lub limonkowy. Często zawierają szczyptę brązowego cukru, aby zrównoważyć gorzki smaku. ”

Dla tych, którzy nie mieszkają w Stanach Zjednoczonych, szukaj suszonego chipotle. Jest to mocna przyprawa, więc trochę może zdziałać.

Jaki rodzaj składników potrzebnych do tej autentycznej meksykańskiej tingi z kurczaka lub tinga de pollo:

• Kurczak – w tradycyjnym meksykańskim przepisie wykorzystuje się pierś kurczaka, ale również uda są świetne w użyciu. Dla tych, którzy chciałbym pójść na skróty, kurczak z rożna działa pięknie, wystarczy go poszatkować.
• Cebula – typowa jest biała cebula jony używane w Meksyku w wielu przepisach.
• Pomidory – wkrótce opiszę, jak przygotować pomidory na salsę, której użyjemy w tej tingi z kurczaka. Lubię świeże pomidory, ale wiem, że wielu z was będzie używać każdego rodzaju pomidorów, jakie macie pod ręką. Pomidory w puszkach są świetne w użyciu, zwłaszcza zimą, kiedy na pomidory nie ma sezonu. Użyj pieczonych pomidorów w puszce, zmiażdżonych pomidorów, a nawet sosu pomidorowego lub pasty.
• Chilli Chipotle – zobacz moje wyjaśnienie powyżej
• Ząbki czosnku
• Olej roślinny lub smalec – oba są bardzo popularne
• Sól, pieprz
• Oregano, tymianek, majeranek

Całkiem proste, prawda?

Jak zrobić tingę z kurczaka lub tinga de Pollo:

Krok pierwszy:

Zagotuj garnek wody i soli i dodaj pierś z kurczaka do ugotowania. Pierś kurczaka gotować na wolnym ogniu, aż się ugotuje.

To jest podstawowy przepis, ale możesz dodać do garnka inne rzeczy, cebulę pokrojoną w ćwiartki, trochę suszonego meksykańskiego oregano, 1-2 ząbki czosnku. Upewnij się, że zgarnąłeś pianę, która tworzy się na wierzchu wody, gdy zaczyna się gotować.

Wskazówka: Jeśli masz już gotowanego kurczaka lub nawet kurczaka z rożna w lodówce, użyj tego. Szybciej położysz obiad na stole.Jeśli nie, kontynuuj przepis.

Krok drugi:

Przygotuj pozostałe składniki. Podczas gdy kurczak się gotuje, pokrój cebulę. Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę.

Gotuj cebulę do miękkości i półprzezroczystości przez około 5-6 minut. Ta autentyczna meksykańska tinga z kurczakiem zawiera dużo cebuli, która nadaje potrawie słodyczy i dużo smaku.

Krok trzeci – sos pomidorowy

Umieść pomidory w średniej wielkości rondlu, zalać wodą, gotować na średnim ogniu i gotować przez 8 do 10 minut, aż pomidory będą miękkie i papkowate, ale się nie rozpadną. W blenderze wrzuć z puszki pomidory, czosnek, sól, pieprz i 2-3 papryczki chipotle.

Uwaga:

Uważaj na chili. Oryginalna meksykańska receptura wymaga całej puszki Chipotle, ale okazało się, że jest dla nas zbyt mocna i ostra, więc dodałem mniej chilli do blendera.

Oczywiście możesz bawić się tym, jak ostry danie będzie, więc jeśli czujesz, że nie jest wystarczająco ostre jak na Twój gust, możesz dodać więcej Chipotle. Osobiście bardziej szukam smaku, a mniej tego, by była zbyt ostra.

I możesz dodać tylko więcej, ale nie możesz wyjąć chili, gdy tylko je zmieszasz. Jeśli poradzisz sobie z ciepłem, zrób to.

Tak więc po zmiksowaniu składników posmakuj salsy na sól i pieprz i dostosuj przyprawy, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Krok czwarty – łączenie sosu

Wymieszaj salsę z cebulą. Dodaj oregano, majeranek, tymianek. Meksykańskie oregano jest tradycyjną przyprawą, więc jeśli nie lubisz, możesz dodać lub całkowicie pominąć majeranek i tymianek.

Chcesz poznać więcej prostych meksykańskich przepisów, które możesz przygotować w mgnieniu oka?

Oto pyszny przepis na kurczaka Fajitas ze smakiem:

W każdym razie, wracając do przepisu…

Gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu, wyjmując kurczaka z wody. Uważaj, ponieważ sos będzie parował i bulgotał. Od czasu do czasu mieszaj częściowo pod przykryciem, aż sos stanie się ciemniejszy i gęstszy.

UWAGA: NIE wyrzucaj bulionu drobiowego. Możesz zrobić piękny meksykański biały ryż do tego dania, używając bulionu do ugotowania ryżu.

Lub możesz zrobić zupę lub po prostu zamrozić ją i użyć później do różnych przepisów.

Krok piąty – Rozdrobnij kurczaka i wymieszaj z sosem.

Weź dwa widelce i posiekaj kurczaka w ten sposób:

Dodaj kurczaka do salsy i wymieszaj.

Spróbuj ponownie soli i pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu tylko przez minutę, aby składniki się ze sobą zapoznały.

Tradycyjnym sposobem spożywania tego dania jest biały ryż.

Możesz jednak podawać je na gorąco na ciepłych tortilli kukurydzianych lub mącznych, z plastrami awokado, posiekaną sałatą, śmietaną meksykańską (lub kwaśną śmietaną, jeśli nie nie mam dostępu do meksykańskiej), świeżej cebuli itp.

Ten przepis jest bardzo odpowiedni na piknik, potluck, a nawet ogonek, ponieważ można go przygotować z wyprzedzeniem i podawać na ciepło z garnka.

Niektóre inne sposoby na zjedzenie tej autentycznej meksykańskiej tingi z kurczaka:

Tostady: to chrupiące tortille kukurydziane. Tostady to solidna podstawa dla różnych meksykańskich dodatków i bardzo łatwa do znalezienia w sklepach spożywczych.

Tradycyjne tostady zaczynają się od warstwy smażonej fasoli. Dodaj tingę z kurczaka, a następnie posmaruj posiekaną sałatą, awokado lub rzodkiewką. Dobrze sprawdzają się też kruszony ser, meksykańska śmietana i salsa.

Torty: chleb francuski jest używany w Meksyku do robienia kanapek od XIX wieku. Kanapki nazywane są „tortami”. Chleb nazywa się „bolillos”.

Pokrój chleb na pół w poziomie, rozłóż smażoną fasolę z każdej strony, dodaj tingę z kurczaka, gruby kawałek sera, awokado i pomidory plastry, marynowane jalapenos itp.

Owinąć kanapkę i zabrać ze sobą na obfity lunch lub w drogę.

Tacos z tortillami kukurydzianymi: najpierw podgrzej tortille. Można to zrobić na dwa sposoby: jeden to podgrzać tortille na patelni, a następnie przykryć je czystym ręcznikiem, aż będą gotowe do podania.

Innym sposobem jest umieszczenie ich bezpośrednio nad płomieniem gazowym, aby je trochę zwęglić. Ponownie połóż je na talerzu i przykryj czystym ręcznikiem.Taco przyrządzane w ten sposób z tingi nazywane są tacos de guisado, bardzo popularne w Meksyku, zwykle przyrządzane z różnych domowych potraw.

Zaraz, co? co to jest taco de guisado?

Guisado to domowe dania, od gulaszu po frytki. Są niezwykle popularne nie tylko w każdym gospodarstwie domowym, ale także na ulicach, gdzie można znaleźć stoiska z taco.

Istnieją tacos de guisados na śniadanie i lunch, doskonałe dla pracowników, którzy wpadają na lunch w ciągu dnia. Każdy ruchliwy zakątek ma co najmniej kilka ulic w każdym meksykańskim mieście.

Te tacos nie są podawane z żadnymi dodatkami, może poza odrobiną salsy. Są proste, smaczne i satysfakcjonujące. Innym przykładem taco de guisado na moim blogu jest ten przepis na meksykańskie picadillo.

Chcesz zakończyć ten posiłek w dobrym stylu? Zrób ten wspaniały pudding chlebowy w stylu meksykańskim dla całej rodziny.

Chcę zrobić tę tingę z kurczaka w powolnej kuchence, czy mogę to zrobić?

Oczywiście! Zacząłem najpierw gotować cebulę na patelni, miksowałem razem składniki na salsę, a następnie umieszczałem wszystko w powolnej kuchence / garnku i dodawałem niegotowanego kurczaka.

Ustaw wolną kuchenkę na wysoką na 4 godziny lub na małą na 6 godzin i gotowe. Jest to naprawdę łatwe, a także nie odbierze autentyczności dania, ponieważ składniki naprawdę mają czas, aby się ze sobą zaprzyjaźnić w garnku.

Czy mogę zamrozić resztki kurczaka tinga?

Tak, możesz. Wszelkie resztki gotowanej tingi z kurczaka można umieścić w zamrażarce i wykorzystać później. Byłby dobry do 3 miesięcy.

Jeśli chcesz zamrozić niegotowaną tingę, przygotowałbym osobno salsę w blenderze, zamroziłbym, a następnie po prostu ugotowałbym kurczaka w dniu, w którym chcesz go podać . Inną opcją byłoby zrobienie tego szybko z pieczonym kurczakiem.

Nie dodawałbym cebuli do blendera, ponieważ piękno tego dania polega na konsystencji pokrojonej w plasterki cebuli i kurczaka wymieszanego z salsą.

Czy mogę zrobić tę tingę z kurczaka w garnku błyskawicznym?

Tak.

Z mrożonej salsy i kurczaka – jeśli zaczynasz od mrożonego kurczaka zmieszanego z salsą (patrz metoda powyżej), umieść pokrojoną cebulę i oliwę w garnku Instant i naciśnij przycisk Saute. Ugotuj cebulę do miękkości i półprzezroczystości, a następnie dodaj mrożoną salsę z kurczakiem do garnka.

Gotuj przez 12 minut pod wysokim ciśnieniem, a następnie pozwól na naturalne uwolnienie przez 10 minut. Pamiętaj, że w przypadku mrożonych składników garnek będzie potrzebował trochę więcej czasu, aby wytworzyć ciśnienie.

Ciesz się!

PRZYPINIĆ TO NA PÓŹNIEJ: