Autentyczne nowe meksykańskie sopapillas
Prawdziwa południowo-zachodnia kolacja nie jest kompletna, chyba że dołączysz koszyk autentycznych nowych meksykańskich sopapillas
Sopaipillas, skropione miodem, to świetny sposób na rozpoczęcie każdej fiesty!
Każdy, kto kiedykolwiek mieszkał w Nowym Meksyku, wie, czym są Autentyczne Nowe Meksykańskie Sopapille; Sopapillas to pyszny dodatek do smażonego chleba rdzennych Amerykanów. Są to „małe poduszki” ciasta, które nadymają się podczas smażenia. I rzeczywiście nadymaj się!
Mówisz o byciu pełnym gorącego powietrza Wewnętrzna kieszeń to idealne miejsce na wypełnienie wszelkiego rodzaju pysznych rzeczy, takich jak miód, frijoles con carne (smażona fasola i mięso), a nawet lody. Można je spożywać jako przystawkę, danie główne lub deser! Sopapillas są tak wyjątkowe, jak obszar, z którego pochodzą. (I nie, to nie są bułeczki !!!)
Sopapilla to obok Hatch Green Chile kultowy symbol nowego meksykańskiego jedzenia i można go znaleźć w prawie każdej regionalnej restauracji!
To ciasto sopaipilla jest po prostu zaczynając zaciągać się w gorącym oleju.
Jeden z niesamowitych rzeczy, które kocham w południowym zachodzie, jest bogata historia i kultura tego obszaru. Integracja tradycji latynoskich i rdzennych Amerykanów przenika wszystko, od architektury po jedzenie. Wybierz się na przejażdżkę jednym z Pueblo w letni weekend, a prawdopodobnie będziesz mógł kupić przy drodze świeży indyjski smażony chleb. Zatrzymaj się i spróbuj; Kocham to! Indyjski chleb smażony ma ten sam kształt i rozmiar co talerz obiadowy, z dużą ilością „bąbelków” powstających podczas smażenia ciasta. Sopapillas są nieco inne, ponieważ ciasto jest cieńsze i krojone na kwadratowe kawałki. Frytki są wyjątkowo puszyste i całkowicie puste w środku.
Ten jest prawie gotowy do miski. Albo moje usta…
Nie ma sosu z sekretnymi składnikami ani techniki wytwarzania sopapillas, w rzeczywistości są one dość proste. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest utrzymanie wilgotnego ciasta. Jeśli wyschnie, straci swoją elastyczność i usmaży się jak naprawdę duży chips z tortilli. Jeśli ciasto zostanie nadmiernie ugniecione, powstanie zbyt dużo glutenu i nie będzie można rozwałkować ciasta do odpowiedniej grubości. Jeśli zastosujesz się do moich instrukcji, za każdym razem powinny one wyglądać dobrze! I bardzo dziękuję mojej przyjaciółce Genevieve, która nauczyła mnie tego przepisu tak dawno temu. : 0)
Darmowy ebook dla wszystkich subskrybentów!
Co umieścisz w swoich sopapillach? Zapisz się teraz, aby otrzymać darmowy egzemplarz Sopapilla Fiesta! dzisiaj z sześcioma kombinacjami receptur farszu i sosów chili. Dodatkowy przepis na deser!
Drukuj
Opis
Puszyste, złote i puste sopapille to znak rozpoznawczy nowej kuchni meksykańskiej. Ich chrupiąca, ale miękka konsystencja jest pyszna i po prostu niesamowita, gdy polana miodem lub nadziewana pysznym, obfitym nadzieniem.
Składniki
- 4 szklanki przesianej mąki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki oleju roślinnego + 2 2/1 filiżanki do smażenia (zamiast oleju roślinnego można użyć tłuszczu piekarskiego lub smalcu)
- 1 1/3 szklanki ciepłej wody
Instrukcje
- W dużej misce wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Utwórz małe zagłębienie pośrodku i wlej 2 łyżki oleju roślinnego. Ubijaj olej w suchych składnikach, aż utworzą się małe grudki.
- Delikatnie wlej ciepłą wodę do miski i mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto się połączy. Wyrzuć ciasto na czystą powierzchnię roboczą i kontynuuj ręczne zagniatanie ciasta, aż stanie się gładkie. Podziel ciasto na pół i zamknij każdą połowę w torebce zamykanej na zamek błyskawiczny, przechodząc do kroku 3.
- Rozgrzej olej do smażenia w kuchence holenderskiej lub na ciężkiej patelni do około 350 do 375 stopni. Olej powinien mieć głębokość co najmniej 2 cali. Gdy olej osiągnie temperaturę, zdejmij worek z jednej porcji ciasta i rozwałkuj ciasto na grubość 1/8 cala. Za pomocą noża do pizzy pokrój ciasto na kwadraty około 4 x 4, aby uzyskać ładny wygląd restauracji.(Możesz również usmażyć dodatkowe trójkąty, które zostały, jeśli chcesz.)
- Umieść arkusz folii na rozwałkowanym i pokrojonym cieście; bardzo ważne jest, aby ciasto pozostało wilgotne i nie wysychało podczas smażenia każdego kawałka, w przeciwnym razie nie będzie się rozdęwać. Delikatnie podnieś jeden kwadrat ciasta i wsuń je do gorącego oleju. Powinien zacząć się nadymać w ciągu około 5-10 sekund. Za pomocą dużej łyżki lub szczypiec ostrożnie rozprowadź olej na wierzchu, aż spód będzie złotobrązowy, około 30-60 sekund.
- Odwróć i smaż drugą stronę, aż obie strony będą jasnobrązowe. Usuń z oleju i umieść w dużej misce wyłożonej papierowymi ręcznikami. Powtórz z pozostałym ciastem. Podawaj od razu z miodem lub farszem i sosem chili.
- Kategoria: Strona
- Kuchnia: nowa meksykańska
Darmowy ebook dla wszystkich subskrybentów!
Co umieścisz w sopapillas? Zapisz się teraz, aby otrzymać darmowy egzemplarz Sopapilla Fiesta! dzisiaj z sześcioma kombinacjami receptur farszu i sosów chili. Dodatkowy przepis na deser!