7 rzeczy, które powinieneś wiedzieć o matcha

Ta forma zielonej herbaty jest bardzo popularna.

Ostatnio często pytają mnie o matchę; ta modna zielona herbata staje się głównym nurtem i podbija nawet oddanych miłośników kawy. Jeśli ciekawi Cię matcha, przeczytaj więcej o tym, co to jest oraz korzyści zdrowotne.

Matcha to specjalna forma zielonej herbaty

Matcha dosłownie oznacza „herbatę w proszku”. Kiedy zamawiasz tradycyjną zieloną herbatę herbata, składniki z liści są zaparzane w gorącej wodzie, a następnie liście są wyrzucane. Z matchą pijesz prawdziwe liście, które zostały drobno sproszkowane i roztworzone, tradycyjnie przez zmieszanie około łyżeczki proszku matcha trzecią filiżanką gorącej wody (podgrzanej do mniej niż wrzenia), którą następnie ubijamy bambusową szczoteczką, aż się spieni.

W przeciwieństwie tradycyjna zielona herbata, przygotowanie matchy polega na przykryciu roślin herbacianych ściereczkami przed zbiorem. To powoduje wzrost liści o lepszym smaku i konsystencji. Liście są ręcznie selekcjonowane, krótko gotowane na parze, aby zatrzymać fermentację, a następnie suszone i leżakowane na zimno przechowywanie, które pogłębia smak. Suszone liście są następnie mielone w kamieniu na drobny proszek.

POWIĄZANE: 4 sposoby gotowania z matchą, która jest naprawdę pyszna

Matcha zapewnia korzyści zdrowotne

Matcha jest wytwarzana z wysokiej jakości herbaty, a jej całe liście są spożywane, więc jest silniejszym źródłem składniki odżywcze niż parzona zielona herbata. Oprócz dostarczania niewielkich ilości witamin i minerałów, matcha jest bogata w przeciwutleniacze zwane polifenolami, które są związane z ochroną przed chorobami serca i rakiem, a także lepszą regulacją poziomu cukru we krwi, obniżeniem ciśnienia krwi i przeciwdziałaniem starzeniu się. W badaniach wykazano, że inny polifenol zawarty w matcha o nazwie EGCG zwiększa metabolizm i spowalnia lub zatrzymuje wzrost komórek rakowych.

Zawiera kofeinę

Ponieważ Spożywasz całe liście w matcha, możesz otrzymać trzy razy więcej kofeiny niż filiżanka zaparzonej herbaty, czyli mniej więcej tyle, ile zawiera filiżanka zaparzonej kawy. Miłośnicy matchy twierdzą, że w porównaniu do szumu kofeiny z kawy, matcha wywołuje „alarm uspokajający” dzięki zawartej w niej naturalnej substancji zwanej l-teaniną, która wywołuje odprężenie bez senności. Mimo to uważam, że najlepiej jest wyeliminować wszelkie formy kofeiny (w tym matcha) co najmniej sześć godzin przed snem, aby zapewnić spokojny sen.

POWIĄZANE: Te 5 herbatek ziołowych ma największe korzyści zdrowotne

Tradycyjnie obejmuje medytację

Przygotowanie Matcha jest głównym tematem japońskich ceremonii parzenia herbaty i od dawna jest kojarzona z Zen. Jest to prawdopodobnie jeden z powodów, dla których staje się tak popularna, ponieważ medytacja staje się coraz bardziej powszechna. Ponieważ badania nad zdrowiem i korzyści utraty wagi z medytacji uważności, zamieściłem cały rozdział o tej praktyce w mojej książce Slim Down Now i nagrałem pięciominutowy film z medytacją z przewodnikiem na mojej stronie internetowej (kliknij słowo uważny w prawym górnym rogu, aby wyświetlić). / p>

Uważam, że jeśli przygotowywanie i popijanie matchy stanie się dla Ciebie sposobem na zwolnienie tempa i bycie w tej chwili, jej korzyści będą znacznie wykraczać poza zapewniane przez nią przeciwutleniacze – ponieważ medytacja, w dowolnej formie, przynosi niezliczone korzyści. Wykazano, że obniża kortyzol (hormon stresu, o którym wiadomo, że wywołuje apetyt i zwiększa tkankę tłuszczową w brzuchu), zmniejsza stan zapalny (znany czynnik wywołujący przedwczesne starzenie się i choroby), ogranicza impulsywne jedzenie, obniża ciśnienie krwi oraz zwiększa poczucie własnej wartości i współczucie .

Proszki mogą być słodzone, a ich jakość jest różna

Matcha ma mocny smak. Niektórzy określają ją jako trawiastą lub szpinakową , i ma smak umami. Z tego powodu można go słodzić, aby poprawić jego smakowitość. Jeden z klientów był podekscytowany, mówiąc mi, że pił matchę, ale zamiast tradycyjnej matchy w proszku pił mieszankę w proszku. Pierwsza składnikiem był cukier, a ponadto zawierało mleko w proszku, więc zasadniczo przypominało gorącą czekoladę – ale z kakao zamienionym na matchę – coś, czego nie polecam. Eksperci od herbaty ostrzegają również, że w przypadku matchy jakość jest kluczowa, a Innymi słowy, wysokiej jakości, świeża, czysta matcha jest droga. Niska cena może być problemem d flaga dotycząca produktu złej jakości. Lubię Jade Leaf Organiczna japońska zielona herbata Matcha w proszku (19 USD; amazon.com), ponieważ pochodzi z Japonii i jest certyfikowana przez USDA.

Zanieczyszczenie ołowiem jest problemem

Wykazano, że nawet zielone herbaty uprawiane ekologicznie zawierają ołów, który jest wchłaniany przez roślinę ze środowiska, zwłaszcza z herbaty uprawiane w Chinach. Podczas namaczania tradycyjnej zielonej herbaty około 90% ołowiu pozostaje w liściu, który jest odrzucany. W przypadku matchy, ponieważ zużyty jest cały liść, spożyjesz więcej ołowiu. Jedna niezależna grupa ConsumerLab.com, która testowała herbaty, szacuje, że filiżanka herbaty matcha może zawierać aż 30 razy więcej ołowiu niż filiżanka zielonej herbaty. Dlatego zalecają pić nie więcej niż jedną filiżankę dziennie i nie podawać jej dzieciom.

POWIĄZANE: 10 korzyści zdrowotnych wynikających z zielonej herbaty, według dla dietetyka

Matcha może być dodawana do posiłków

Matcha jest gorąca dla szefów kuchni, nie tylko jako napój, ale jako składnik zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw. Jeśli korzystasz z przepisów Google na matchę, znajdziesz wszystko, od babeczek z matchą, ciastek i puddingów, po zupę z matchą, mieszanki z matchą, a nawet guacamole z matchą! Uwielbiam z tym eksperymentować, aw poprzedniej historii opisałem potencjalne korzyści odchudzania żywności umami (Zaskakujący smak żywności, który może pomóc zrzucić kilogramy).

Ale ze względu na obawy o ołów radzę unikać „szaleństwa matcha”. Nawet przy superfoodach możesz dostać zbyt wiele dobrego. Szukaj więc czystej, organicznej, wysokiej jakości matchy i delektuj się nią z umiarem.

Cynthia Sass, MPH, RD, to odżywianie przyczyniające się do zdrowia redaktor, autor bestsellerów New York Timesa i prywatna praktyka żywieniowa, która konsultowała się z pięcioma zawodowymi drużynami sportowymi.

Aby otrzymywać więcej porad żywieniowych i dietetycznych dostarczanych do skrzynki odbiorczej, zarejestruj się w Balanced Biuletyn Bites

Darmowe członkostwo

Otrzymuj wskazówki żywieniowe, porady zdrowotne i zdrowe inspiracje prosto na swoją skrzynkę odbiorczą ze strony Zdrowie