6 najlepszych substytutów melasy do pieczenia na święta

Czy zastanawiałeś się kiedyś, co sprawia, że piernikowe ciasteczka mają charakterystyczny smak i konsystencję? Niezbyt tajemniczym składnikiem jest melasa! Słodki, lepki syrop jest używany w wielu bożonarodzeniowych deserach, takich jak Spicy Melasses Cookies Ree Drummond lub Gingerbread Thumbprints. Chociaż melasa jest często używana w słodyczach, można ją również znaleźć w pikantnych przepisach, takich jak fasolka po bretońsku czy sos barbecue. Melasa to jedyny w swoim rodzaju składnik o wyraźnym smaku, ale jeśli zabraknie Ci – nie martw się! Te najlepsze substytuty melasy załatwią sprawę.

Melasa to produkt uboczny procesu produkcji cukru. Najpierw miażdży się trzcinę cukrową lub buraki cukrowe i ekstrahuje ciecz, następnie gotuje się ciecz i usuwa kryształki cukru. Pozostałość nazywa się lekką melasą. Gdy produkt uboczny jest jeszcze bardziej zagotowany, staje się ciemniejszy, grubszy i nieco mniej słodki; to jest ciemna melasa. Po trzecim gotowaniu powstaje melasa czarna: Ten rodzaj melasy jest bardzo gęsty, ciemny i gorzki. W melasie występuje również siarkowanie i niesiarkowanie. Melasa siarkowana jest wytwarzana z młodej trzciny cukrowej i poddawana działaniu dwutlenku siarki w celu konserwacji; jest zwykle nieco mniej słodki. Bardziej prawdopodobne jest, że w sklepie spożywczym znajdziesz niesiarczoną melasę: jest zrobiona z dojrzałej trzciny cukrowej.

Jeśli przygotowujesz przepis, który wymaga melasy, a nie masz żadnego pod ręką, nie martw się – masz opcje! Zamiast tego wypróbuj jeden z najlepszych zamienników melasy.