5 korzystnych dla jelit sposobów wykorzystania kapusty kiszonej

„Fermentacja żywności tworzy i zachowuje zdrowe bakterie” – wyjaśnia zarejestrowana dietetyczka i szefowa kuchni Katie Cavuto MS, RD, który pracuje z ekologiczną marką kiszonej kapusty Farmhouse Culture. A kraut jest szczególnie dobry dla Ciebie, ponieważ błonnik w kapuście jest źródłem prebiotyków, które przyciągają i odżywiają zdrowe bakterie, dzięki którym jest tak bogata w probiotyki. wygraj dla swojego mikrobiomu.

„Jedna porcja kiszonej kapusty z łatwością pasuje do suplementu probiotycznego” – mówi Cavuto. Są też dodatkowe korzyści: „Jedzenie kiszonej kapusty jest znacznie tańsze, a warzywa mają odpowiednią gęstość odżywczą”.

Ale nie wszystko jest takie samo. boiska nie są tak pożywne. „Stabilna kapusta kiszona została poddana pasteryzacji, co oznacza, że nie będzie miała takich samych korzyści, ponieważ probiotyki są denaturowane” – ujawnia Cavuto. (I zwraca uwagę, że fermentacja różni się od marynowania, które wymaga dodatkowych składników – pomyśl o occie i cukrze – które ostatecznie niszczą przyjazne dla jelit bakterie.)

W przypadku szatana z maksymalną ilością probiotyków zajrzyj do chłodziarki (lub stwórz własne). A jeśli chcesz mieć pewność, że dostajesz wszystkie te dobre dla siebie mikroorganizmy, Cavuto sugeruje dwukrotne sprawdzenie etykiety składników odżywczych – będziesz chciał zobaczyć listę żywych kultur.

Gdy już znajdziesz dobry słoik krauta, możliwości są praktycznie nieograniczone. Poważnie, przygotuj się na coś więcej niż przyprawy do grilla: od jajek marynowanych w soku z krauta po probiotyczny wzmacniacz smoothie, Cavuto dzieli się swoimi ulubionymi sposobami dodawania go do wszystkich ulubionych potraw (lub napojów!).

Pierwotnie opublikowano 3 lipca 2016 r. Zaktualizowano 4 sierpnia 2017 r.

Czytaj dalej, aby poznać pięć nieoczekiwanych sposobów dodania przyjaznej jelitom kiszonej kapusty do dowolnego posiłku.

1. Wzmacniacz smoothie

Popijanie kiszonej kapusty jest smaczniejsze, niż mogłoby się wydawać, a czy jest lepszy sposób na rozpoczęcie dnia niż zastrzyk probiotyczny? Włącz go do swojego ulubionego smoothie combo, dodając 1/4 filiżanki krauta. „To proste, a otrzymasz naprawdę wspaniały, pikantny smak” – mówi Cavuto.

2. Marynowane jajka

Prawdopodobnie jesteś mistrzem kłusownictwa i mieszania, ale czy próbowałeś marynowanie? „To jest pyszne, probiotyczne jajko” – wyjaśnia Cavuto. Wszystko, co musisz zrobić, to zanurzyć jajka na twardo w soku z krauta i odstawić do lodówki na 24 godziny. Otrzymasz wtedy doskonałe białko na dodatek do sałatki lub miski zbożowej.

Wzmacniacz do zup

Rosnące temperatury oznaczają, że jest to sezon gazpacho. (Punktacja!) A łatwym sposobem na poprawę smaku i profilu odżywczego schłodzonej zupy jest dodanie puree z kiszonej kapusty. Polujesz na przepis? Wypróbuj Gisele Bundchen, na zdjęciu powyżej.

Najlepsza przekąska z awokado

„Połówka awokado z niezłą porcją krauta w dziurze to łatwa i pyszna zdrowa przekąska”, Cavuto zachwyca. Oczywiście awokado w połączeniu z prawie wszystkim tworzy niesamowite danie, ale ten – ze zdrowymi tłuszczami i probiotykami – jest gwiazdą.

Bezodpadowy sos sałatkowy

Kiedy dojdziesz do dna słoika krauta, zostanie Ci kilka bardzo aromatycznych soków (które są równie przyjazne dla jelit jak sama kapusta). Zamiast po prostu poddawać recyklingowi prawie pusty słoik, płyn może być użyty do przygotowania sosu sałatkowego z silnym wzmocnieniem dla zdrowia jelit. Cavuto zaleca ubijanie go do mieszanki oliwek oliwa, ocet z białego wina, musztarda dijon, sok i skórka z cytryny oraz trochę świeżych ziół. Boom.

Wolisz zachować klasyczny styl? Do jednego z tych pysznych wegetariańskich burgerów dodaj kraut na smaczną letnią kolację. A jeśli czeka Cię dodatkowa dawka fermentacji, co powiesz na wino fermentowane skórnie (czyli pomarańczowe)?