30-Minutowy Bisque Zupa Pomidorowa + VIDEO
- Pin5348
- Udostępnij5
- Tweetnij
- Yummly32
Ten przepis na zapiekankę pomidorową to nie tylko najbogatsza i najbardziej kremowa zupa pomidorowa, jaką kiedykolwiek próbowałeś, ale także niespodziewana odrobina świeżej wyciśniętej pomarańczy sok nadaje jej też odrobinę dodatkowego smaku i posmaku. Będzie na Twoim stole za mniej niż 30 minut!
Niedawno odkryłem moja nowa ulubiona zupa – w poszukiwaniu czegoś, co można szybko zjeść na lunch, zatrzymałem się w Elephants Deli w centrum Portland i wziąłem miskę ich pomidorowo-pomarańczowej zupy. Przez cały spacer do biura poczułam zapach tej niesamowitej, ciepłej miski w dłoniach – słodyczy świeżych pomidorów z nutą jasnych cytrusów. Nie mogłem się doczekać, żeby się w to zagłębić!
Ta pierwsza łyżka była lepsza, niż sobie wyobrażałem. To była najbardziej kremowa, najbardziej jedwabista zupa pomidorowa, jaką kiedykolwiek jadłem. I wtedy wydarzyła się magia – ten kawałek pomarańczy uderzył mnie w tył języka, kiedy przełknęłam, pozostawiając po sobie jej smak, którego nie można było zapomnieć. A potem wciągnąłem całą miskę, marząc o odtworzeniu tego przepisu w domu.
Właściwie nie było to wcale trudne, ponieważ Elephant’s Deli był na tyle uprzejmy, że opublikował przepis na swojej stronie internetowej. Jednym ze składników, który wydał mi się nieco dziwny w ich przepisie, był dodatek sody oczyszczonej… Zacząłem grzebać w starym dobrym google i znalazłem kilka ciekawych informacji – soda oczyszczona może pomóc zrównoważyć kwasowość pomidorów. Nie tylko to, ale także zmniejsza ryzyko zsiadania się śmietany po dodaniu jej do garnka. #YouLearnSomethingNewEveryDay
Kilka razy zrobiłem ich przepis na pomidorową zupę pomarańczową, dokładnie tak, jak napisano, a potem zdecydowałem, że trochę go poprawię, aby pasował do moich osobistych preferencji.
Zacząłem bawić się pomidorami stosunek do pomarańczy trochę. Nie chciałem, żeby pomarańcza była zbyt przytłaczająca, ale zdecydowanie chciałem wiedzieć, że tam jest. Znalazłem właściwą równowagę z około 1 1/4 szklanki soku pomarańczowego. Słowo ostrzeżenia, to dużo pomarańczy. Wydaje mi się, że wyciągnięcie całego soku zajęło mi około 6 pomarańczy. Uwaga – w tym przepisie możesz również użyć świeżo wyciśniętego butelkowanego soku pomarańczowego. Tylko upewnij się, że jest to naprawdę dobra jakość OJ.
Jeszcze bardziej zmodyfikowałem oryginalny przepis, zmniejszając ilość tymianku. Okazało się, że to trochę przytłaczające, i zmniejszyłem tę kwotę o połowę. Zupę pozostawiłem też nieco bardziej masywną niż wersja oryginalna, używając blendera zanurzeniowego i przetwarzając, aż uzyskała odpowiednią konsystencję, której szukałem… Na koniec nałożyłem na miski kilka gałązek świeżej bazylii. Dał wspaniały aromat i wyglądał ładnie… Jeśli nie masz pod ręką świeżej bazylii, możesz dodać około 1/4 łyżeczki suszonej bazylii do zupy, dodając suszony tymianek.
Jaka jest różnica między zupą pomidorową a biskwitem pomidorowym?
Tradycyjne użycie terminu biszkopt oznacza zupę przygotowywaną na wywarze ze skorupiaków. Ale w dzisiejszych czasach słowo bisque było używane do określenia każdej zupy przygotowanej z ciężkiej śmietany.
Jak zrobić pomidorowy biskwit?
-
Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta. Dodaj pomidory z puszki i przyprawy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 15 minut lub do lekkiego zgęstnienia.
-
Używając blendera lub blendera zanurzeniowego, miksuj do uzyskania gładkości.
-
Powoli wmieszaj ciężką śmietanę & sok pomarańczowy. Sezon.
Nie mogłem być bardziej zadowolony ze sposobu, w jaki wyszła ta zupa (lub zupa biskwitowa). Będę je jadł w regularnych zmianach tej zimy. Mogę więc podwoić przepis i też go zamrozić…
Przepisy na zupy:
- Węgierska zupa grzybowa ze świeżym koperkiem
- Zupa błyskawiczna z bułką z kapusty
- Kremowa włoska zupa z komosy ryżowej
- Zupa lasagna w jednym garnku
- Wolno Cooker Chicken Tortilla Zupa
Wina do zupy pomidorowej:
- Jasnoczerwone wino dobrze pasuje do tej kremowej zupy. Spróbuj Grenache, Gamay lub Barbera dAlba.
- Jeśli wybierzesz białe wino, wypróbuj Viognier – jego lepkość i bujny smak dobrze współgrają z tą bogatą zupą.
Jeśli spodobał Ci się ten przepis na Tomato Bisque, byłbym bardzo wdzięczny, gdybyś wystawił mu gwiazdkową recenzję! Zrób też zdjęcie gotowego dania i udostępnij mi je na Instagramie, używając hashtagu #platingsandpairings i oznaczając mnie @platingsandpairings.
Przepis na Zupę Pomidorową Bisque
30 -Minutowa Zupa Pomidorowa Bisque
Drukuj pinezkę
Składniki
- ▢ 6 łyżek niesolonego masła
- ▢ 1/2 żółtej cebuli (pokrojonej w kostkę)
- ▢ 2 14,5 uncji puszek pokrojonych w kostkę pomidorów
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 1/2 łyżeczki pękniętego czarnego pieprzu
- ▢ 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- ▢ 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- ▢ 1 1 / 4 szklanki świeżego soku pomarańczowego
- ▢ 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- ▢ Świeża bazylia (do dekoracji )
Instrukcje
-
Roztop masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
-
Dodaj pomidory i ich sok, sól, pieprz, sodę oczyszczoną i tymianek. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do lekkiego zgęstnienia.
-
Używając blendera zanurzeniowego, miksuj do uzyskania gładkości. Ewentualnie przenieś zawartość do blendera i przetwarzaj do uzyskania gładkości.
-
Z zupą na małym ogniu powoli wmieszaj sok pomarańczowy i ciężką śmietanę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Uwagi
Odżywianie
Uwaga: ten przepis na zapiekankę pomidorową został pierwotnie opublikowany w styczniu 2016 r. Został zaktualizowany we wrześniu 2017 r. W celu poprawienia zdjęć i treści. Przepis pozostaje ten sam. Cieszyć się!