15 trików z sardynkami w puszkach, aby uzyskać lepszą przekąskę

Jeśli nie wiesz, jak jeść sardynki w puszce, mamy dla Ciebie kilka intrygujących pomysłów. Zwykle sardynki w puszce są traktowane jako ostateczność, gdy nie masz ochoty gotować, jeśli nie jesteś zdegradowany do apokalipsy, ale zachęcamy do ponownego rozważenia. Małe, tłuste, srebrzyste ryby są niedrogie, łatwe w przygotowaniu i zawierają wiele rzeczy, które są dla Ciebie dobre, jak kwasy tłuszczowe omega-3 i wapń. Są też pyszne!

Oto 15 kreatywnych propozycji podawania sardynek w puszce:

Portugalska sałatka z sardynek

Ten przepis od szefa kuchni Georgea Mendesa z nagrodzonej gwiazdką Michelin firmy Aldea w Nowym Jorku to świetna świeża i zdrowa opcja, która łączy w sobie wiele tekstur i smaków (słodki, dymny, słony, pikantny, i trochę funky) na doskonale zbilansowany lunch. Więcej przepisów znajdziesz w książce szefa kuchni „Moja Portugalia”.

Składniki:

• 2-4 czerwone papryki, umyte i dokładnie wysuszone
• serca sałaty rzymskiej, umyte i dokładnie wysuszone
• świeża włoska pietruszka płaska, umyta i dokładnie wysuszona
• oliwa extra vergine (szef kuchni Mendes lubi Casa Migmag )
• ocet sherry
• wędzona papryka (szef kuchni Mendes lubi La Dalię)
• 1 puszka portugalskich sardynek (szef kuchni Mendes lubi markę Porthos; Bela to kolejna dobra portugalska marka)
• sól
• świeżo zmielony biały pieprz

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.

2. Wrzuć całą paprykę z oliwą z oliwek i obficie posolić, a następnie piecz na blasze przez 30 minut lub do zwęglenia, obracając co 5 minut. (Alternatywnie, blachuj paprykę na blasze rozżarzone węgle lub otwarty ogień.)

3. Włożyć paprykę do miski, przykryć folią i odstawić na 15 minut, aby zmiękła n je i poluzuj ich skórki.

4. Użyj łyżki lub grzbietu noża, aby zeskrobać większość poczerniałej skórki z papryki, ale pozostaw kilka drobinek, aby uzyskać dymny posmak. Odetnij końcówkę łodygi papryki i przekrój ją wzdłuż na pół, a następnie usuń żyłki i nasiona. Pokrój mięso w paski, naśladując kształt filetów z sardynek.

5. Do miski włożyć paski pieprzu i dodać 2-3 łyżki oliwy z oliwek oraz 2-3 łyżki octu sherry. Wsyp trochę wędzonej papryki do smaku, dobrze wymieszaj i odstaw. Szef kuchni zaleca wykonanie tych czynności 1–2 dni wcześniej, ale jeśli masz mało czasu, wystarczy 5–10 minut.

6. Gdy sałata będzie gotowa do złożenia, pokrój rzymską sałatkę na małe kawałki i wymieszaj z całymi liśćmi pietruszki do smaku (tyle, ile chcesz).

7. Odcedź sardynki i przekrój na pół wzdłuż, a następnie usuń i wyrzuć kości oraz nadmiar skóry, jeśli wolisz (zostaw je, jeśli wolisz bardziej rustykalny preparat). Sardynki pokrój z grubsza na małe kawałki i wymieszaj z sałatą i natką pietruszki. Dodaj trochę soku z marynowanej pieczonej papryki i ponownie wymieszaj.

8. Na talerzu ułóż warstwę podstawową z marynowanej pieczonej papryki, na wierzch ułóż mieszankę sałaty, zioła i sardynek, a na koniec skrop jeszcze jedną oliwą z oliwek, skrop octem sherry, solą morską i świeżo zmielonym białym pieprzem. jeszcze kilka pasków pieprzu, aby dodać trochę koloru.

Fishermans Eggs

Wypróbuj na śniadanie ten łatwy i bardzo smaczny pomysł na podstawie „Srebrnej łyżeczki” lub połącz go z sałatką liściastą na szybką kolację.

Składniki:

• 1 puszka sardynek
• 1 mała szalotka, plasterki
• kilka gałązek świeżej pietruszki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• świeżo popękane pieprz czarny
• sól koszerna
• 4 jajka
• tosty i ostry sos do podania

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 500 ° F i podgrzej jedz półmisek żaroodporny przez pięć minut.

2. W ciepłym naczyniu ułożyć sardynki, pokrojoną w plasterki szalotkę, posiekaną natkę pietruszki i posiekany czosnek. Dodaj trochę czarnego pieprzu i włóż naczynie z powrotem do piekarnika na sześć minut.

3. Wyjmij naczynie z piekarnika, rozbij cztery jajka do miski i delikatnie wlej je na wierzch mikstury sardynek. Dopraw solą i pieprzem i włóż naczynie z powrotem do piekarnika na siedem minut, aż białka się ugotują, ale nadal będą mocne.

4. Wyjąć naczynie i pozostawić na 5 minut (jajka gotują się jeszcze po wyjęciu z piekarnika). Podawaj z grzanką i ostrym sosem. Składniki na 4 porcje.

Wędzony pasztet z sardynek

Twarożek i jogurt nadają tej zdrowej paście pikantny smak, który uzupełnia wędzoną esencję sardynek . Rozłóż go na ciemnym chlebie, tak jak robią to Chris Rochelle z Chowhound i jego żona Rachel, z piklami i rzeżuchą wodną na szybki lunch.

Składniki:

• 2 puszki wędzonych sardynek
• 7 uncji twarożku
• 7 uncji zwykłego greckiego jogurtu
• sok z połowy cytryny
• pieprz cayenne
• chleb lub krakersy do podania

Instrukcje:

1. W robocie kuchennym połącz wędzone sardynki, twarożek, jogurt grecki i sok z cytryny.

2. Zmiksuj na gładko i dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj na pieczywie lub krakersach posypanych pieprzem cayenne. Wystarczy na 6.

Placki z sardynkami w liściach sałaty z sosem sojowym Sriracha

Te placuszki z sardynkami są idealne do obiad z przyjaciółmi. Podawaj je z sosem sojowo-Sriracha (inspirowanym szefem kuchni Stuartem Briozą).

Składniki:

• 2 łyżki Sriracha
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki świeżego soku z limonki
• maślana sałata
• 2 puszki sardynek
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekana
• 1/4 pęczka posiekanej świeżej pietruszki
• 3/4 szklanki bułki tartej
• 2 łyżki startego parmezanu
• olej roślinny do smażenie

1. Aby zrobić sos, wymieszaj Sriracha, sos sojowy i świeży sok z limonki w małej misce.

2. Wybierz garść liści z główki sałaty maślanej; umyj je, wysusz i odstaw na bok.

3. Aby zrobić placki, wymieszaj w dużej misce sardynki, jajka, czosnek, pietruszkę, bułkę tartą i parmezan.

4. Podgrzej około cala oleju roślinnego w dużym rondlu, aż zacznie pluć, gdy włożysz testowy okruch. Zrobić małe kulki (około 1 cala średnicy) z mieszanki sardynek i smażyć przez trzy do czterech minut, aż uzyskają złoty kolor, od czasu do czasu obracając je szczypcami.

5. Umieść placki na talerzu, a pod nim ręcznik kuchenny, aby wchłonął olej. Podawać, włożyć do liści sałaty, polać sosem sojowym Sriracha na wierzch i wycisnąć świeżego soku z cytryny. Liczba porcji 4.

Pizza Sardine-Rukula

Ta pizza autorstwa byłego fotografa Chowhounda, Chrisa Rochellea, to nie tylko pyszne o każdej porze dnia; jest też zdrowe.

Składniki:

• 1 kulka ciasta na pizzę (kupione w sklepie lub przygotuj nasz przepis na podstawowe ciasto do pizzy)
• sos do pizzy (jak nasz przepis na podstawowy sos do pizzy)
• garść rukoli
• 1/2 cebuli, cienko pokrojonej
• 2 słodkie papryki, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, chmielone
• 1 puszka sardynek, odsączonych i przekrojonych na pół
• pokruszona czerwona papryka do smaku

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 500 ° F.

2. Rozwałkuj ciasto na pizzę na posypanej mąką blasze do pieczenia i posmaruj cienką warstwą sosu. Na wierzch ułóż dużą garść rukoli, pokrojoną w plasterki cebulę i paprykę, czosnek i przekrojone na pół sardynki.

3. Piecz przez 10 do 12 minut. Wyjąć z piekarnika i obficie nałożyć pokruszone płatki czerwonej papryki. Porcja 4.

Orzeszki ziemne

Te „orzeszki morskie” zostały zainspirowane naszym przepisem na Oaxacan Chile-Lime Peanuts. Umieść je na następny koktajl.

Składniki:

• 2 puszki sardynek, odsączone i posiekane
• 2 funty orzeszków ziemnych
• 10 ząbków czosnku, nieobranych
• 6 łyżek oleju arachidowego
• 4 rozgniecione papryczki chili
• 3 łyżki drobno startej skórki z limonki
• 4 łyżeczki sól koszerna
• 4 łyżeczki cukru

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F i umieść półkę na środku.

2. Wymieszaj posiekane sardynki, orzeszki ziemne, nieobrane ząbki czosnku, olej arachidowy i pokruszone papryczki chili, aż orzechy będą równomiernie pokryte. Rozłóż jedną warstwę na blasze do pieczenia i piecz około 25 minut, aż orzechy się przypieczą i zaczną pękać, około 25 minut.

3. Wyjmij z piekarnika i przenieś do dużej, żaroodpornej miski. Wrzuć ze skórką z limonki, sól koszerna i cukier i podawaj. Sprawia, że od 10 do 15 porcji jako przekąska.

Sardynki

Kolejny powód, aby trzymać ciasto francuskie pod ręką: więc że możesz posypać placki z sardynkami Chrisa Rochelle w mniej niż 30 minut. Podawaj je z aperitifem lub koktajlami.

Składniki:

• 1 (8 uncji) ciasta francuskiego, rozmrożone
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli pokrojonej w drobną kostkę
• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka kaparów
• 3 sardele
• 2 sardynki, posiekane
• 1 jajko lekko ubite
• czarne oliwki pokrojone w ćwiartki

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.

2.W małym rondelku podgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj na małym ogniu przez pięć minut, mieszając, aż zmiękną. Wymieszać z trzema łyżkami przecieru pomidorowego, gotować jeszcze kilka minut, a następnie zdjąć z ognia. Dodać kapary, anchois i sardynki.

3. Rozwałkuj rozmrożone ciasto francuskie i pokrój na 16 małych kwadracików. Pędzelkiem umyj jajka na każdym kwadracie i umieść łyżkę mieszanki sardynek na środku każdego kwadratu.

4. Piecz przez 15 minut. Udekoruj ćwiartowanymi czarnymi oliwkami. Składa się z 16 kwadratów.

Ciastka rybne z sardynkami i koperkiem

Te niedrogie ciastka rybne, opracowane przez Chrisa Rochelle, jako lekki obiad lub kolacja podawana z sałatką.

Składniki:

• 2 średnie ziemniaki Yukon Gold
• 2 puszki sardynek, odsączona i posiekana
• 1 szklanka posiekanej dymki
• 1/4 pęczka posiekanego świeżego kopru
• 2 łyżki mąki
• 2 czosnek goździki, zmiażdżone
• 2 łyżki startej skórki cytryny
• 1 szklanka bułki tartej panko plus więcej do polewania ciast.
• sól koszerna i świeżo mielony pieprz
• 1 jajko, ubite
• oliwa z oliwek

Instrukcje:

1. Grubo posiekaj i gotuj ziemniaki do miękkości. Odcedź i zetrzyj.

2. Dodaj sardynki, dymkę, koperek, mąkę, czosnek, skórkę z cytryny i 1 szklankę panko. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj jajko. Uformuj mieszaninę w sześć 3-calowych ciastek. Posmarować bułką tartą panko.

3. Na patelni z nieprzywierającą powłoką dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek i smaż ciastka rybne po około trzech na raz, obracając je, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Robi 6 ciast.

Powiązana lektura: Jak wybrać odpowiednie naczynie z powłoką zapobiegającą przywieraniu

Sardine Po Boy

Chowhound citycupcake uwielbia upychać sardynki do kanapki w stylu chłopca.

Składniki:

• 2 jajka na twardo, obrane i grubo posiekane
• 1 mała cebula pokrojona w plasterki
• 1 puszka sardynki w sosie pomidorowym
• kapary do smaku
• majonez Sriracha (mieszany do smaku)
• chrupiący chleb francuski
• dodatki do wyboru (kolendra, pietruszka, pomidor, ogórek, sałata itp.)

Instrukcje:

1. Podsmaż cebulę do miękkości, a następnie dodaj sardynki w sosie pomidorowym i kilka kaparów do smaku. Mieszaj, aż się podgrzeje.

2. Lekko ostudzić, a następnie dodać jajka. Rozłóż majonez Sriracha na chlebie, a następnie dodaj na wierzch mieszankę sardynek i dodaj dowolne dodatki. Robi 1 kanapkę, która świetnie pasuje do piwa.

Sardynki w stylu ekwadorskim

Chowhound qtprof uwielbia robić z sardynki tak jak w Ekwadorze.

Składniki:

• 1 puszka sardynek w sosie pomidorowym
• 1 średnio duży rdzawy ziemniak
• 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
• sok z 1/2 cytryny
• oliwa z oliwek
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instrukcje:

1. Wymieszaj cebulę, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz.

2. Ziemniaki ugotuj do miękkości, a następnie przekrój prawie na pół w poziomie.

3. Wypełnij sardynkami w sosie pomidorowym i cebulą. Porcja 1.

Toasty z sardynkami

Oto prosty pomysł na kanapkę z otwartą twarzą od Chowhound eloflin.

Składniki:

• 1 puszka sardynek w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich
• mielona czerwona papryka
• czarne oliwki, pokrojone w plastry
• angielski ogórek, cienko pokrojony
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• pełnoziarniste tosty

Instrukcje:

1. W małej misce wymieszaj sardynki i ich oliwę z ziołami prowansalskimi, papryką i oliwkami. Odczekaj 5-10 minut.

2. Na kromkę pełnoziarnistego tosta posmaruj marynowane sardynki i warzywa z odrobiną oleju ziołowego.

3. Pozwól olejowi wsiąknąć w grzankę na kilka minut, a następnie posyp cienkimi plasterkami ogórków angielskich. Skrop odrobiną oleju i posyp solą morską i świeżo popękanym pieprzem do smaku. Składniki 1.

Pieczone sardynki z warzonym olejem

Prosty pomysł na podanie od Chrisa Rochelle.

Składniki:

• 1 puszka sardynek w oliwie z oliwek
• zioła, przyprawy i wybrane aromaty (na przykład gałązki rozmarynu i kapary; cytryny plasterki czosnku; plasterki papryczki jalapeno; płatki chili; cokolwiek lubisz!)
• krakersy do podania

Instrukcje:

1. Zdejmij pokrywkę z puszki sardynek i włóż wybrane zioła, przyprawy i aromaty. (Prawdopodobnie będziesz musiał spuścić trochę oleju, aby nie był zbyt pełny, ale upewnij się, że elementy smakowe są całkowicie zanurzone.)

2. Piecz przez kilka minut w puszce przed podaniem z krakersami. 1 porcja.

Brązowa Sardynka

Tost z awokado blednie w porównaniu z naszą wersją inspirowaną Altonem Brownem.

Składniki:

• 1 puszka sardynek, odsączona
• 1/2 awokado pokrojonego w plasterki
• pokrojone jalapeño (świeże lub marynowane)
• ciemny chleb żytni
• kawałki świeżej limonki

Instrukcje:

1. Ułóż plastry awokado, sardynki w puszce i pokrojone papryczki jalapeño na kawałku ciemnego chleba żytniego. Wyciśnij limonkę na wierzch. Serwuje 1.

Makaron z sardynkami i koprem

Chowhound foodieseattlelady zgłosił ten doskonały pomysł na makaron z koprem włoskim i sardynkami.

Składniki:

• 2 cebule kopru włoskiego, posiekane i pokrojone, liście zarezerwowane i posiekane do dekoracji
• 2 puszki sardynek, odsączone
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• świeżo zmielony czarny pieprz
• płatki chili do smaku
• 1 szklanka tosty tostowej
• 1 makaron w pudełku, taki jak bucatini

Instrukcje:

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. W międzyczasie podsmaż koper włoski na oliwie z czosnkiem, czarnym pieprzem i płatkami chili do miękkości.

3. Dodaj sardynki i wymieszaj, z grubsza połamując łyżką. Wymieszać z tostowaną bułką tartą.

4. Odcedź ugotowany makaron i wymieszaj z sosem. Przełóż do misek i udekoruj zarezerwowanymi liśćmi kopru włoskiego.

Sardynka, Suszony Pomidor i Kanapka Klubowa Bekonu

Ten przepis, opracowany przez Sarah Karnasiewicz, to zaskakująco wyważone podejście do klasycznej kanapki klubowej, łączące odważne smaki sardynek z bekonem, rukolą i masłem z suszonych pomidorów. Zgodnie z przepisem 4 kanapki, każda ułożona na trzech kawałkach chleba tostowego. Zdobądź nasz przepis na kanapkę z sardynkami, suszonymi pomidorami i bekonem.

Zrównoważony rozwój Uwaga: sardynki były w przeszłości jednymi z najbardziej zrównoważonych ryb w okolicy; od lat w programie Seafood Watch The Monterey Bay Aquarium wymieniono sardynki z Pacyfiku jako „najlepszy wybór” ze względu na ich obfitość i wysoki poziom produkcji, ale ich liczba jest niepokojąco niska w ostatnich latach. Z tego powodu warto spróbować zastąpić makrela, dopóki zapasy sardynek nie zaczną ponownie rosnąć; na szczęście są one podobne pod względem korzyści zdrowotnych, kosztów i smaku, a ich populacje mają się teraz dobrze.

Oryginalna historia autorstwa Chrisa Rochelle, zaktualizowana przez Susannah Chen i Jen Wheeler.