10 najlepszych potraw do spróbowania w Rosji

Podróżni powinni zapoznać się z poradami FCO dotyczącymi podróży na gov.uk/foreign-travel-advice dla kraju, do którego podróżują.

Jeśli uważasz, że w tym przewodniku znajdują się nieprawidłowe lub nieaktualne informacje, napisz do nas na adres [email protected]. uk.

Jeśli planujesz podróż do Rosji i chcesz poszerzyć swoje kulinarne horyzonty poza standardowy stroganow, nie szukaj dalej niż nasz przewodnik eksperta. Znany rosyjski restaurator Arkady Novikov ujawnia swoje ulubione potrawy i napoje do spróbowania, prezentując różnorodne dziedzictwo tego rozległego kraju.

Krab kamczacki

Krab czerwony królewski to gatunek pochodzący z Morza Beringa, który można znaleźć na całym Półwyspie Kamczackim we wschodniej Rosji. Dorasta do olbrzymich rozmiarów – długie nogi są dość mięsiste, więc często można je zobaczyć w całości. Jest klasyfikowany jako przysmak, a ceny są drogie.

Barszcz

Technicznie ta zupa jest oparta na bulionie mięsnym z dodatkiem warzyw i ma słodko-kwaśny smak. Warzywem najczęściej kojarzonym z barszczem są buraki, ale są też wersje na bazie białej kapusty i zieleniny jak szczaw. Podaje się go z kwaśną śmietaną zwaną smetana.

Wypróbuj naszą inteligentną wegetariańską wersję tej pysznej zupy z buraków.

Pelmeni

Danie z tradycyjnych pierogów, zrobione przez zamknięcie mielonego mięso, cebulę i czosnek w bardzo cienkim cieście i gotuj je, aż będą ugotowane.

Blini

Okrągłe i cienkie, te dobrze znane małe naleśniki można zrobić z różnymi mąkami, ale zwykle z pszenicy. Najsłynniej podaje się je z czarnym lub czerwonym kawiorem, aw Rosji można je spróbować z kwaśną śmietaną (smetana), dżemem lub skondensowanym mlekiem.

Sprawdź nasz przepis na bliny koktajlowe.

Barabułka z Morza Czarnego

Rosyjska nazwa „barabulka” jest podobna do tureckiego barbunya i włoskiego słowa barbone, oznaczającego „dużą brodę”. W języku angielskim ci członkowie rodziny kozic są znani jako barwena. Wypróbuj je pieczone w piekarniku lub smażone.

Kwas

Ten tradycyjny słowiański i bałtycki napój jest zwykle wytwarzany z chleba żytniego lub czarnego chleb, a kolor przenosi się na napój. Jest sfermentowany i lekko alkoholowy, ale w Rosji jest klasyfikowany jako napój bezalkoholowy. Możesz go również znaleźć w owocowych smakach.

Varenie

Varenie lub varenye jak dżem, do nadzień do ciast i jako deser, ale jest inaczej robiony i ma inną konsystencję. W przypadku bardziej miękkich owoców, takich jak jagody i owoce pestkowe, dodaje się cukier i owoce pozostawia się do maceracji, aż cukier się rozpuści i utworzy się syrop – następnie krótko podgrzewa się. Twardsze owoce i orzechy gotuje się dłużej w syropie cukrowym, ale nie ma „żelowania” jak w przypadku dżemu. Możesz spotkać wersje, w których owoc pozostaje niegotowany lub został wrzucony do cukru po ugotowaniu w syropie.

8. Sirniki

W Rosji są one również znane jako syrnyky lub tvorozhniki – to smażone naleśniki zrobiony na bazie tworogu (twarogu), zmieszany z mąką, jajami i cukrem i aromatyzowany ekstraktem waniliowym. Zwykle mają miękki, kremowy środek i lekko chrupiącą skórkę. Tradycyjnie podaje się je z varenie, dżemem, miodem, sosem jabłkowym lub kwaśną śmietaną.

Vinegret

Rosyjski vinegret to sałatka na bazie pokrojonych w kostkę gotowanych buraków, ziemniaków, marchewki i cebuli. Jest aromatyzowany ostrym elementem octu poprzez dodanie kiszonej kapusty i / lub marynowanych marynat i zazwyczaj ma sos winegret. Sałatka ma zwykle różowy kolor buraków i może zawierać także zielone warzywa, takie jak groszek i fasola.

Okroshka

Ta zimna zupa jest zrobiona z siekanych surowych ogórków, rzodkiewki i dymki, gotowanych ziemniaków, gotowanych jajek i gotowanego mięsa. Te składniki miesza się z kwasem chlebowym i podaje ze smetaną, która jest często mieszana, dzięki czemu wydaje się kremowa. Czasami jest dostarczany z kostkami lodu, aby upewnić się, że jest schłodzony.

Podobały Ci się te wskazówki? Sprawdź nasze centrum turystyczne i więcej przewodników po miejscach docelowych…

10 najlepszych potraw do wypróbowania w Tokio
10 najlepszych potraw do wypróbowania w Lizbonie
10 najlepszych potraw do wypróbowania na Sycylii
10 najlepszych potraw do spróbowania w Paryżu

Czy odwiedziłeś Rosję?Daj nam znać, jeśli masz jakieś inne sugestie smakoszy poniżej…

Arkady Novikov jest najsłynniejszym restauratorem w Rosji. ponad 50 restauracji w Moskwie, a także Novikov Restaurant and Bar w Mayfair w Londynie.