10 korzyści zdrowotnych dla karczochów, których zdecydowanie nie chcesz jeść

Karczochy to warzywa o wyglądzie królewskim, które często pojawiają się w sałatkach, tak jak w przypadku tandetnych dań na pizzę… więc jak zdrowe mogą być? Krótko mówiąc: cholernie zdrowe. „Karczochy zawierają wapń, witaminę C, witaminę A i żelazo” – mówi Kim Kirchherr z RD.

Chociaż wielu dietetyków zaleca spożywanie produktów na surowo, aby zachować jak najwięcej witamin i minerałów, możesz zrobić wyjątek z karczochami, mówi dr Nadja Pinnavaia. i założyciel Euphebe Healthcare. Ponieważ, jak podkreśla, surowe karczochy nie są zbyt smaczne.

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na gotowanie na parze, czy na gotowanie, karczochy są świetną przystawką, dodatkiem lub przekąską, która zawiera wszystkie rodzaje smacznych potraw – korzyści.

Są pełne składników odżywczych.

Jak Kirchherr wspomina powyżej, te małe warzywa są pełne ważnych składników odżywczych, takich jak witamina C, witamina A i żelazo, „a także potas i przeciwutleniacze” – mówi.

Oto pełny rozkład wartości odżywczej jednego średniego karczocha:

• 64 kalorie
• 0,4g tłuszczu
• 7g błonnika
• 14,3g węglowodanów
• 3,5g białka
• 1g cukru

Zawierają tonę białka.

Oprócz szerokiego profilu żywieniowego „karczochy oferują więcej białka niż wiele innych warzyw w ilości 3,5 grama na porcję” – mówi Kris Sollid, RD, starszy dyrektor ds. komunikacji żywieniowej w Fundacji International Food Information Council. Bonus: Badania przeprowadzone w Journal of the American College of Cardiology wykazały, że ci, którzy spożywają wyższy stosunek białka roślinnego do białka pochodzenia zwierzęcego, mają zmniejszone ryzyko choroby niedokrwiennej serca.

3. Oni ” są bogate w błonnik.

Nie jest tajemnicą, że błonnik wspomaga trawienie i zapewnia uczucie sytości, ale oferuje również bardziej długoterminowe korzyści, takie jak mniejsze ryzyko chorób serca. Sollid, pół szklanki karczochów zawiera około siedmiu gramów błonnika er, czyli więcej niż jedna czwarta kwoty zalecanej dla kobiet i prawie jedna piąta kwoty zalecanej dla mężczyzn. „Amerykanie zjadają tylko około połowy ilości błonnika zalecanego dziennie”, mówi, więc porcja karczochów jest z pewnością krokiem we właściwym kierunku.

4. Mogą wzmocnić jelita.

Według Sollida karczochy są bogate w inulinę, która jest „wyjątkową formą błonnika, o którym wiadomo, że pomaga zapobiegać problemom żołądkowo-jelitowym, takim jak zaparcia, poprawia wchłanianie minerałów, takich jak wapń, i wzmacnia układ odpornościowy . ”

Według badań przeprowadzonych w British Journal of Nutrition, inulina działa również jako prebiotyk, który pomaga organizmowi w utrzymaniu zdrowych jelit.

5. Mogą wzmocnić układ odpornościowy.

Sok pomarańczowy nie jest jedyną rzeczą, która pomaga zapobiegać przeziębieniu współpracownika. W rzeczywistości, Journal of Agriculture and Food Chemistry umieścił karczochy wysoko w rankingu. lista potraw wzmacniających odporność, bogatych w przeciwutleniacze.

6. Są bogate w polifenole.

Mówiąc o zdrowym układzie odpornościowym, Pinnavaia twierdzi, że karczochy są naturalne moczowo bogate w polifenole, które mogą naprawiać uszkodzone komórki osłabiające funkcje odpornościowe.

Polifenole to grupa fitochemikaliów występująca głównie w pokarmach roślinnych że żywność, która przyczynia się do ich koloru, mówi Kirchherr. Badania przeprowadzone w Journal of Cell Physiology wykazały, że pomagają one chronić przed chorobami.

7. Mogą pomóc w leczeniu alergii.

Według Pinnavaia dieta bogata w warzywa, takie jak karczochy, może potencjalnie tłumić stany zapalne.

Sollid twierdzi, że karczochy są doskonałym źródłem kwasu foliowego, witaminy z grupy B, która według naukowców może korzystnie wpływać na stan zapalny powodujący alergie i astmę. Jest to również ważne podczas ciąży.

8. Mogą pomóc w obniżeniu poziomu tkanki tłuszczowej.

Żaden produkt żywnościowy nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć schudnij funty, ostatnie badanie przeprowadzone przez Pharmacological Research wykazało, że karczochy są z pewnością pomocne w utrzymaniu zdrowej masy ciała. „Karczoch ma około 25 kalorii, więc łatwo pasuje do menu, które wspiera zdrowe zarządzanie wagą” – mówi Kircherr.

Mogą pomóc zmniejszyć ryzyko raka.

Według Pinnavaia, zmniejszenie stanu zapalnego pomaga również zmniejszyć potencjał wzrostu komórek rakowych. Wykazano, że karczochy pomagają zwalczają także szereg specyficznych nowotworów: według badań Molecular Nutrition and Food Research, zawartość flawonoidów pomaga zabijać komórki raka trzustki.A ponieważ karczochy są jednym z największych źródeł flawonoidowej apigeniny (rodzaj składnika odżywczego roślin), według Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition mogą również pomóc w walce z rakiem piersi.

10. To całe pożywienie.

Badanie z czasopisma Nutrition and Diabetes wykazało, że osoby przestrzegające diety opartej na pełnych produktach roślinnych doświadczają obniżenia poziomu cholesterolu i wskaźnika masy ciała. Sollid argumentuje, że całe karczochy są częścią tego planu: „Istnieją niekwestionowane korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania diety bogatej w warzywa, takie jak karczochy” – mówi. „Poszukiwanie składników odżywczych w całej żywności jest zawsze najlepszym podejściem.”

Jeśli jesteś „ciekawy”, oto najzdrowszy sposób przygotowania karczocha:

1. Weź garnek do gotowania na parze i dodaj niewielką ilość wody z sokiem z cytryny.
2. Dodaj jedną łyżkę soli i zagotuj.
3. Przytnij kolczaste liście, a następnie umieść karczochy w koszu do gotowania na parze stroną łodygą do góry po przycięciu ich kolczastych liści.
4. Przykryć garnek, gotować na parze przez 25 do 30 minut, aż serce będzie miękkie po przekłuciu nożem, a wewnętrzne liście łatwo się wyciągną.

I voila! Masz zdrową przekąskę, przystawkę lub dodatek. Po prostu spróbuj zapalić się lekko na maśle lub dipie majonezowym i zdecyduj się na zdrowszą alternatywę, na przykład jogurt grecki z ziołami.