Pilz Masala Rezept | Pilzsauce
Pilzmasala ist ein köstliches indisches Curry aus Pilzen, Zwiebeln, Tomaten, Gewürzen & Kräuter. Dieser Pilz-Masala ist einer der besten, den ich zu Hause für unsere regulären Mahlzeiten gemacht habe. Es ist ganz einfach, & köstlich zu machen. Wir lieben die Gerichte im Restaurantstil mit glatten & reichen Soßen, die geschmacksintensiv sind.
Dieser Pilz Masala ist ein solches Gericht, das jedes Mal in meinem Haus geliebt wird, ohne sich zu langweilen. Es passt so gut zu einer Seite mit einfachem Basmatireis, Jeera-Reis, Ghee-Reis, Roti oder sogar einfachem Paratha.
Pilze sind nicht üblich Gemüse in der traditionellen indischen Küche, aber sie werden verwendet, um so viele Gerichte wie Pilz Biryani, Pilz Pulao, Currys & Pilzpfanne braten.
Über dieses Rezept
Die indische Küche ist bei weitem vielfältig und jedes Gericht wird je nach Region auf vielfältige Weise zubereitet. An den meisten Tagen koche ich 3 Mahlzeiten pro Tag. Dies gibt mir die Möglichkeit, viel mit verschiedenen Gerichten zu experimentieren.
Ich mache diesen Pilz Masala auf mehr als eine Weise. In diesem Beitrag habe ich 2 verschiedene Rezepte für Pilz-Masala-Curry geteilt.
Der erste ist sehr einfach herzustellen und hat eine Currybasis wie der Paneer Masala. Es ist mäßig scharf, lecker und passt gut zu jeder Art von aromatisiertem Reis, Parathas, Roti oder sogar zu Naan. Ich habe auch die Instant-Topfanweisungen dafür in der Rezeptkarte.
Das zweite Pilz-Curry-Rezept ähnelt dem Hyderabadi-Salan mit gerösteten Erdnüssen & Sesam (Optional). Dies hat einen einzigartigen nussigen Geschmack, da geröstete Erdnüsse verwendet werden. In diesem Rezept habe ich auch Paprika verwendet, um den Geschmack & des Gerichts zu verbessern.
Auch dieser kann mit Reis, Roti oder sogar mit Naan serviert werden.
Weitere Pilzrezepte finden Sie unter
Würziger Kadai-Pilz
Einfacher Pilzpfannenbraten
Pilzpfefferbraten
Knoblauchpilze
Pilzomelett
Rezept 1 – Pilz masala schrittweise Fotos
1. 2 Tassen Wasser in einem Topf kochen. Fügen Sie 1 Tasse Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie für 6 bis 7 Minuten, bis sie durchsichtig sind. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie es in den Mixer. Dieser Schritt wird durchgeführt, um den rohen Geruch & bitterer Geschmack von den Zwiebeln zu entfernen.
2. 1 Tasse Tomaten, ½ Zoll Ingwer, 2 bis 3 Knoblauchzehen und 12 Cashewnüsse in einen Mixbecher geben. Ich hatte keine Cashewnüsse, also habe ich hier Mandeln verwendet. Wenn Sie Mandeln verwenden, legen Sie diese 30 Minuten lang in heißes Wasser, schälen Sie die Haut und fügen Sie sie hinzu. Sie können Ingwer-Knoblauch auch durch 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste ersetzen.
3. Pürieren Sie sie zu einer feinen Paste, ohne Wasser hinzuzufügen.
Wie man Pilz-Masala-Soße macht
4. Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen. Ich habe ein kleines Stück Lorbeerblatt, 2 grüne Kardamome und 1 kleine Zimtstange hinzugefügt. Alle diese sind optional und können übersprungen werden.
5. Wenn das Öl leicht heiß wird und die Gewürze anfangen zu brutzeln, gießen Sie das Zwiebeltomatenpüree ein. Achten Sie darauf, dass die Mischung zu spritzen beginnt. Teilweise abdecken und weitergaren, bis die Mischung eindickt. Während des Kochens Pilze abspülen und in Scheiben schneiden.
6. Fügen Sie ½ zu ¾ Teelöffel rotem Chilipulver, ¾ Teelöffel Garam Masala und ¾ zu 1 Teelöffel Korianderpulver (optional) hinzu.
7. Sautieren, bis die Mischung aromatisch wird und die Seiten verlässt. Möglicherweise wird kein Öl abgetrennt, da wir hier nicht viel verwendet haben.
8. Fügen Sie 200 Gramm geschnittene Pilze hinzu und streuen Sie dann Salz darüber.
9. 2 Minuten anbraten.
10. Fügen Sie ½ bis ¾ Tasse Wasser hinzu, um eine dicke Soße zu erhalten. Passen Sie die Wassermenge leicht an, da dies davon abhängt, wie viel Feuchtigkeit die Pilze abgeben.
11. Abdecken und kochen, bis die Soße dick wird und die Pilze gerade gekocht sind. Nicht zu lange kochen, da sie feucht werden. ½ Teelöffel Kasuri Methi & mischen. Geschmackstest und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. In diesem Stadium können Sie auch ein paar Esslöffel Sahne hinzufügen, wenn Sie möchten. Decken Sie den Ofen ab und schalten Sie ihn aus.
Pilzsauce heiß mit Reis, Roti oder Jeera-Reis servieren.
Pro-Tipps
1. Zwiebeln werden gekocht, um den rohen und bitteren Geschmack zu entfernen. Auch gekochte Zwiebelpaste wird im Topf schneller gekocht. Einige Zwiebeln schmecken bitter, wenn sie ohne Kochen püriert werden. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie dies nicht bemerken. Alternativ können Sie die Zwiebeln 15 bis 20 Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser einweichen. & und dann mischen.
Wenn Sie die Zwiebeln nicht mahlen möchten, einfach fein hacken und zuerst anbraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann das Tomaten-, Ingwer-, Knoblauch- und Cashewpüree hinzu.
2. Cashewnüsse verleihen dem Curry eine cremige Textur und ein milchiges Aroma. Sie können sie durch Mandeln ersetzen. Mandeln einfach 30 bis 60 Minuten in heißem Wasser einweichen und die Haut schälen.
3. Pilze: Weiße Champignons oder Cremini-Pilze passen gut zu diesem Rezept. Spülen Sie sie schnell aus und lassen Sie sie nicht lange in Wasser einwirken. Spülen und schneiden Sie sie nur, wenn Sie bereit sind, sie in die heiße Pfanne zu geben.
Rezept 2 – Pilzcurry
Dies ist ein südindisches Hausrezept, sehr einfach zuzubereiten und hat eine Currybasis wie der Hyderabadi Mirchi Ka Salan. Es passt zu gut zu einfachem Basmatireis, Jeera-Reis, Ghee-Reis, Roti, Paratha und sogar zu Naan.
In diesem Pilz-Curry bilden Erdnüsse, Sesam und Kokosnuss die Basis des Curry. Diese Zutaten werden zuerst geröstet und gemahlen. Dann zur Zwiebeltomatenmischung geben. Es schmeckt sehr lecker mit einem sprudelnden Aroma von Nüssen, Samen und Gewürzen.
Zutaten
200 Gramm geschnittene weiße Champignons
1 Tasse Paprika gewürfelt (optional)
¾ Tasse gehackte Zwiebeln
¾ Tasse fein gehackte Tomaten oder Tomatenpüree
1 Zweig Curryblätter oder Lorbeerblatt
1 grüner Chili-Schlitz
½ Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
¾ Teelöffel rotes Chilipulver (einstellen auf Geschmack)
¾ Teelöffel Garam Masala (nach Geschmack anpassen)
1 Teelöffel Kasuri Methi (optional)
2 Esslöffel Öl
Salz nach Geschmack
1/8 Teelöffel Kurkuma
Zum Braten
2 Esslöffel geröstete Erdnüsse
1 Esslöffel geröstete Sesamkörner (optional)
1 Esslöffel getrocknete Kokosnuss (optional)
Anleitung – Zubereitung
1. Bei mittlerer Flamme 2 Esslöffel Erdnüsse in einer Pfanne trocken rösten, bis sie tief golden und aromatisch sind. Dann reduzieren Sie die Flamme auf niedrig und fügen Sie Sesam hinzu. Rühren Sie sie, bis sie anfangen zu stottern. Schalten Sie aus und fügen Sie Kokosnuss hinzu. Einige Zeit anbraten. Kühlen Sie alle ab und machen Sie ein Pulver.
Es wird leicht fettig, klumpig und ölig. Es ist in Ordnung, aber das Pulver muss gut und nussig riechen. Andernfalls braten Sie dies noch einige Minuten, damit es wirklich gut riecht.
2. 1 Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne geben. Fügen Sie 200 Gramm geschnittene Pilze hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten lang an, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Sie geben etwas Feuchtigkeit ab, aber es ist in Ordnung. Nehmen Sie diese auf eine Platte und legen Sie sie beiseite.
3. In dieselbe Pfanne 1 Tasse gewürfelte Paprika / Paprika geben und ebenfalls 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie teilweise gekocht und dennoch knusprig sind. Dies geschieht, um die Aromen der Paprika hervorzuheben. Entfernen Sie auch diese und legen Sie sie beiseite.
Pilzcurry machen
4. Gießen Sie 1 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie ½ Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Zweig Curry-Blätter hinzu.
5. Wenn die Samen splittern, fügen Sie ¾ Tasse fein gehackte Zwiebeln und 1 geschnittene grüne Chili hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln golden bis hellbraun werden. Dann 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Braten Sie, bis der rohe Geruch verschwindet.
6. Fügen Sie ¾ Tasse Tomaten (gehackt oder püriert), ½ Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Kurkuma hinzu. Braten Sie, bis die Tomaten zerfallen und matschig werden. Der rohe Geruch von Tomaten sollte inzwischen verschwunden sein.
7 . Fügen Sie das geröstete Erdnusspulver und ¾ Teelöffel rotes Chilipulver hinzu.Eine Minute anbraten.
8. Dann gießen Sie 1¼ bis 1½ Tassen Wasser. Gut mischen und das Curry köcheln lassen, bis es dick wird. Fahren Sie nicht mit dem nächsten Schritt fort, bis Ihre Soße dick wird.
9. Fügen Sie Pilze und Paprika hinzu.
10. Fügen Sie zerquetschtes Kasuri-Methi (optional) und Garam Masala hinzu. Lassen Sie die Pilze nur eine Weile kochen, bis sie zart, aber nicht feucht sind. Schalten Sie die Pfanne aus und decken Sie sie ab, damit die Aromen erhalten bleiben. Gut umrühren und Geschmackstest. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
Das Curry etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren etwas Zitronensaft auspressen. Mit Korianderblättern garnieren. Pilzcurry mit Roti, Paratha, Ghee-Reis oder Jeera-Reis servieren.
Verwandte Rezepte
Rezeptkarte
Pilz-Masala-Rezept | Pilzsauce
Rezept zum Drucken Druckrezept
Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240 ml)
- ▢ 200 bis 230 Gramm geschnittene Pilze
- ▢ 1 Tasse gewürfelte Zwiebeln (1 groß)
- ▢ 1 Tasse Tomaten gewürfelt (2 groß)
- ½ ½ Zoll gehackter Ingwer
- ▢ 2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen
- ▢ 12 Cashewnüsse oder Mandeln
- ▢ 2 Esslöffel Öl oder Butter
- 1 ¾ bis 1 Teelöffel Garam Masala
- ½ bis ¾ Teelöffel Kashmiri Red Chili Pulver
- ▢ ¾ bis 1 Teelöffel Korianderpulver (optional)
- ▢ ¼ Teelöffel Salz oder nach Bedarf
- ¼ Teelöffel Kasuri Methi (optional) (getrocknete Bockshornkleeblätter)
optional
- ▢ 1 kleines Lorbeerblatt oder 10 Curryblätter
- ▢ 2 grüne Kardamome (elaichi)
- ▢ 1 Zoll Zimtstück (Dalchini)
- ▢ 2 EL Korianderblätter (Koriander) fein gehackt
- to 2 bis 3 EL Creme (optional)
Anweisungen
Vorbereitung
- ▢
2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie sie für ca. 5 bis 6 Minuten transparent. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- div
Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und 12 Cashewnüsse hinzufügen in einen Mixbecher.
- div
Machen Sie eine feine Paste und legen Sie sie beiseite. Stellen Sie sicher, dass die Paste glatt und nicht grob ist.
So machen Sie Pilz-Masala
- ▢
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. optional – Wenn das Öl heiß wird, fügen Sie Lorbeerblatt, Kardamom & Zimt hinzu.
- ▢
Gießen Sie das Zwiebeltomatenpüree und kochen Sie es abgedeckt, bis die Mischung eindickt. Während des Bratens häufig umrühren.
- div
Dann rotes Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala hinzufügen .
- div
Bei schwacher Hitze anbraten, bis die Mischung duftend wird und die Seiten der Pfanne verlässt .
- div
Während die Mischung kocht, spülen und schneiden Sie die Pilze.
- div
Wenn die Zwiebeltomate Masala aromatisch wird. In Scheiben geschnittene Pilze und Salz hinzufügen.
- ▢
2 bis 3 Minuten anbraten, bis der Pilzgeschmack herauskommt.
- ▢
Gießen Sie als nächstes ½ bis ¾ Tasse Wasser oder nach Bedarf, um eine dicke Soße herzustellen.
- div
Kochen, bis die Pilze zart und nicht feucht werden. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie wenig heißes Wasser hinzu.
- div
Streuen Sie Kasuri Methi. Decken Sie den Ofen ab und schalten Sie ihn aus. Sie können auch einige Esslöffel Sahne und Korianderblätter hinzufügen.
- ▢
Pilala Masala heiß mit Basmatireis oder Roti mischen und servieren.
Instant-Topfpilz-Curry
- ▢
2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie sie für 4 bis 5 Minuten, damit der rohe bittere Geschmack von den Zwiebeln verschwindet. Lassen Sie sie ab.
- div
Geben Sie sie zusammen mit Tomaten, Cashewnüssen und Ingwer in eine Mühle / einen Mixer und Knoblauch. Mahlen Sie sie zu einem sehr glatten Püree.
- div
Drücken Sie die Bratentaste an Ihrem Instant-Topf und gießen Sie sie ein 2 Esslöffel Öl.
- div
Gießen Sie das Zwiebeltomatenpüree und braten Sie es dick an. Zwischendurch weiterrühren. In der Zwischenzeit die Pilze in Scheiben schneiden.
- div
Wenn die Mischung dick wird, fügen Sie alle Gewürzpulver hinzu – rotes Chilipulver, Garam Masala, Korianderpulver & Salz.
- ▢
Bald wird die Mischung dick und aromatisch. Drücken Sie auf Abbrechen.
- ▢
Gießen Sie 1 Tasse Wasser und entfetten Sie den Topf gut, indem Sie den Boden mit dem schrubben Spatel.
- div
Pilze hinzufügen und umrühren. Befestigen Sie den Instant-Topf mit dem Deckel und positionieren Sie das Dampfablassventil auf Dichtung.
- div
Drücken Sie Druckkochtaste mit auf 3 Minuten eingestelltem Timer.
- div
Sobald der Instant-Topf fertig ist Lassen Sie den Druck 5 Minuten lang auf natürliche Weise ab. Lassen Sie den Rest dann manuell los.
- div
Kasuri-Methi hinzufügen und gut mischen. Geschmackstest und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Sahne hinzufügen. Mit Korianderblättern garnieren.
Hinweise
- Zwiebeln werden gekocht, um den rohen und bitteren Geschmack zu entfernen . Auch gekochte Zwiebelpaste wird im Topf schneller gekocht. Einige Zwiebeln schmecken bitter, wenn sie ohne Kochen püriert werden. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie dies nicht bemerken. Alternativ können Sie Zwiebeln 15 bis 20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen & und dann mischen.
- Cashewnüsse werden verwendet, um eine cremige Textur und ein milchiges Aroma zu verleihen das Curry. Sie können sie durch Mandeln ersetzen. Mandeln einfach 30 bis 60 Minuten in heißem Wasser einweichen und die Haut schälen.
- Pilze: Weiße Champignons oder Cremini-Pilze passen gut zu diesem Rezept.
- Dieses Rezept wurde in getestet Nur ein 6 QT Instant Pot. Bitte halten Sie sich an die Maße.
Alternative Mengen auf der Rezeptkarte gelten nur für 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
ERNÄHRUNGSINFO (Schätzung) nur)
© Swasthis Rezepte
FÜR MEHR REZEPTE
Dieser Rezeptbeitrag wurde erstmals im November 2012 veröffentlicht Neuauflage im Dezember 2020.
