Perfekte Bratkartoffeln

Viele Bratkartoffeln (oder knusprige Frühstückstater) brauchen viel länger als sie sollten. Sie werden zuerst gebeten, die Kartoffeln zu kochen, sie dann zu hacken und zu braten. Wir können uns kaum etwas Ärgerlicheres vorstellen. Vor allem, wenn Sie sich faul, verkatert oder gehetzt fühlen – oder all das oben Genannte. Die Wahrheit ist, dass Sie die Kartoffeln überhaupt nicht vorkochen müssen. Sie müssen sie nur in dünne Scheiben schneiden und die besten Öle auswählen … Plural! Im Folgenden finden Sie unsere Top-Tipps für die Perfektion von Bratkartoffeln.

DAS BESTE KOCHÖL

So sehr wir Butter lieben, sie brennt bei hoher Hitze zu schnell, was für ein Optimum notwendig ist Knusprigkeit. Olivenöl ist nur ein bisschen besser. Die Lösung: EVOO mit Pflanzenöl (oder einem anderen neutralen Öl mit hohem Rauchpunkt) mischen.

DIE BESTE KARTOFFELART

Baby Yukon Gold, wenn Sie können! Oder eine andere cremige Sorte. Während Russets funktionieren würden, sind sie „super stärkehaltig, was zu feuchten Ergebnissen führen kann. (Deshalb bitten Sie so viele Pommes-Frites-Rezepte, die Kartoffeln zuerst in Wasser zu legen.)

DAS RICHTIGE WIE SIE KRÄUTER UND GEWÜRZE HINZUFÜGEN

Sie können beliebige Gewürze – Chilipulver, Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Taco-Gewürze, sogar Koriander – in einer Vielzahl verschiedener Kombinationen verwenden, aber füge sie nicht zu früh hinzu! Getrocknete Gewürze können sehr leicht brennen. Wir fügen sie gerne in den letzten Minuten des Kochens hinzu.

Bei Kräutern ist das anders. Wenn Sie herzhaftere Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verwenden, ist es in Ordnung, sie zu Beginn des Garvorgangs hinzuzufügen. Dinge wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum sollten in letzter Minute verwendet werden, damit sie nicht verwelkt und traurig sind.