Pavlova (Deutsch)

Pavlova: Heizen Sie Ihren Backofen auf 130 ° C vor und stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und zeichnen Sie einen Kreis von 18 bis 20 cm auf das Papier. Drehen Sie das Pergamentpapier so um, dass sich der Kreis auf der Rückseite befindet.

Schlagen Sie in der Schüssel Ihres elektrischen Standmixers, die mit dem Schneebesenaufsatz (oder mit einem Handmixer) ausgestattet ist, das Eiweiß und die Sahne von Zahnstein bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie weiche Spitzen halten. Fügen Sie den Zucker hinzu, jeweils einen Esslöffel, und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis das Baiser sehr steife und glänzende Spitzen aufweist. (Testen Sie, ob der Zucker vollständig aufgelöst ist, indem Sie ein wenig Baiser zwischen Daumen und Zeigefinger reiben. Das Baiser sollte sich glatt und nicht kiesig anfühlen. Wenn es sich kiesig anfühlt, hat sich der Zucker nicht vollständig aufgelöst. Schlagen Sie also weiter, bis er sich glatt anfühlt zwischen deinen Fingern). Vanilleextrakt einrühren. Streuen Sie den Essig und die Maisstärke über die Oberseite des Baisers und falten Sie sie mit einem Gummispatel vorsichtig unter. Verteilen Sie das Baiser innerhalb des auf dem Pergamentpapier gezeichneten Kreises und glätten Sie die Ränder.

Backen Sie etwa 60 Minuten lang oder bis die Außenseite trocken ist und eine sehr blasse Cremefarbe hat. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Ofentür leicht angelehnt und lassen Sie das Baiser im Ofen vollständig abkühlen. (Die Außenseite des Baisers fühlt sich bei leichtem Druck fest an, aber wenn es abkühlt, treten leichte Risse auf und Sie sehen, dass die Innenseite weich wie Marshmallow ist.)

Das abgekühlte Baiser kann für einige Tage an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter hergestellt und gelagert werden.

Legen Sie das Baiser kurz vor dem Servieren vorsichtig auf einen Servierteller.

Belag: Schlagen Sie die Sahne, den Zucker und den Vanilleextrakt in Ihrem elektrischen Standmixer mit dem Schneebesenaufsatz (oder mit einem Handmixer oder Schneebesen), bis sich noch Spitzen bilden. Die Schlagsahne in die Mitte des Baisers geben. Ordnen Sie die Früchte zufällig oder in einem dekorativen Muster auf der Creme an. Sofort servieren, da dieses Dessert nicht länger als ein paar Stunden haltbar ist.

Für 6 bis 8 Personen.