Panama Food: Panamas tropische Leckereien
Sonnige Tage in Panama sind wie geschaffen für tropische Leckereien. Rum-geschnürte Cocktails aus schwingenden Hängematten… gebratener Fisch und kaltes Bier an einem unberührten Strand… Laternenbeleuchtetes Abendessen mit frischem Ceviche (ein Fischgericht, das normalerweise aus Zitrussäften besteht) mit Mango oder Passionsfrucht… Sie haben die Wahl und es gibt viel zu tun Wählen Sie aus.
Panama ist vielleicht am besten für seine Meeresfrüchte bekannt, und hier finden Sie eine große Auswahl. Panama exportiert alles von Garnelen bis Cobia von Fischfarmen im offenen Ozean. Tatsächlich wird der Name Panama von vielen als ein indigenes Wort für „Fischreichtum“ angesehen. Hummer, Muscheln, Red Snapper oder Dorado… das Wasser rund um Panama ist reich an Kopfgeldern.
Corvina ist Panamas beliebtester Fisch. Leicht und schuppig wie Wolfsbarsch finden Sie ihn in fast jedem Menü in Panama. Es wird meistens al Ajillo serviert oder mit Knoblauch und Butter gegrillt.
Es funktioniert auch gut in Ceviches, obwohl Sie hier viele verschiedene Zubereitungen finden, einschließlich Octopus Ceviche, Shrimp Ceviche und Kombinations-Ceviche.
In der Karibik in Panama ist getrockneter oder geräucherter Kabeljau oder Bacalao äußerst beliebt. Er wird häufig zur Herstellung von herzhaften gebratenen Kroketten o verwendet, einem Gericht, das mit Essig und Peperoni gekocht wird.
Obwohl Meeresfrüchte hier der König unter den Proteinen sind, finden Sie hier natürlich auch viele Rind- und Hühnchengerichte auf den Speisekarten. Sie werden überrascht sein zu hören, dass dünn geschlagenes, mit Zwiebeln sautiertes Rindfleisch ein typisches Frühstücksgericht ist Viele Einheimische werden Ihnen sagen, dass es nichts Besseres gibt als einen mit Hühnchen gefüllten panamaischen Tamal. Ähnlich wie bei mexikanischen Tamales bestehen diese kissenförmigen Bündel aus gedämpftem Mais, der in Bananenblätter eingewickelt ist.
Yuca, Kartoffeln und andere Knollen, die Sie vielleicht noch nie gesehen oder gehört haben, werden in Panama häufig konsumiert. (Letztere enthalten eine violette kartoffelähnliche Wurzel namens Otoe und eine etwas schleimige Knolle namens ñame.)
Sie finden Yuca in Suppen gewürfelt oder geschnitten und knusprig serviert, wie dicke Pommes Frites. Reis ist natürlich Panamas Hauptnahrungsmittel Nummer eins und wird oft einfach neben Fisch oder klobiger Hühnersuppe serviert, die als Sancocho bekannt ist.
Arroz con pollo ist bei Geburtstagen und anderen Festen beliebt und eine Mahlzeit für sich, die Reis mit Hühnchen und Oliven. Mein Favorit ist Kokosreis – mit oder ohne Taubenerbsen ist dieses subtile Gericht häufiger an der Karibikküste Panamas zu finden. (Hier finden Sie auch großartige scharfe Soße – aber beachten Sie, dass die meisten Panamaer außerhalb der Karibik kein scharfes Essen essen.)
Panamaer lieben auch ihr Obst und Gemüse, und heutzutage Veganer und Vegetarier werden viel zu genießen finden. Ein typisch panamaisches Mittagessen besteht nicht nur aus Fleisch und Reis, sondern auch aus köstlichen Bohnen oder Linsen, Kochbananen und etwas Salat.
Kochbananen sehen aus wie Bananen, sind aber normalerweise größer und stärker. Grüne Kochbananen können in Scheiben geschnitten, zertrümmert und gebraten werden, um Patacones herzustellen – eine ebenso beliebte Beilage wie Pommes Frites in den USA. Reife oder gelbe Kochbananen können gebraten und als süße und salzige Beilage serviert oder mit braunem Zucker und Zimt gebacken werden. (Wenn Sie an Thanksgiving normalerweise kandierte Yamswurzeln herstellen, probieren Sie stattdessen dieses Jahr vielleicht kandierte Kochbananen.)
Eine weitere stärkehaltige Frucht, die hier als herzhafter Genuss verzehrt wird, ist Pixbae oder Palmenfrucht. Es enthält eine Menge Nährstoffe, wobei eine Pixbae von der Größe einer Pflaume durchschnittlich weniger als 200 Kalorien enthält und mehrere Vitamine enthält. Einmal gekocht, ist seine Textur und sein Aussehen wie eine Kreuzung zwischen Yuca und Süßkartoffeln. Es kann als Snack gegessen oder zu Salaten, Kroketten, Suppen und vielem mehr hinzugefügt werden.
Es ist schwer, den duftenden Mangos, Papayas, Ananas und Bananen zu widerstehen, die in ganz Panama wachsen. Wenn Sie in einen Markt gehen – hier gibt es reichlich -, werden Sie viele bunte Produkte sehen.
In Panama können frisches Obst und Gemüse leichter zugänglich sein als Fast Food. Es gibt viele kleine Stände und Verkäufer… entlang des PanAmerican Highway oder auf den belebten Straßen der Hauptstadt verkauft. Manchmal können Sie Ihr Autofenster herunterklappen und Tomaten, Limetten, Avocado und mehr kaufen. Das ist tatsächlich schneller und billiger als das Warten bei einem McDonalds-Drive-In.
In Panama werden Sie lokale Früchte in vielen süßen Gerichten sehen. Grüne Papaya und Kokosnuss werden in der Azuero-Region verwendet, um eine Süßigkeit namens Cabanga herzustellen. Dieses Wort übersetzt sich auch in das Gefühl, wenn Sie sich nostalgisch, heimwehkrank oder sogar liebeskrank fühlen.
Cashewnüsse sind ein anderes köstliche Ernte in Panama angebaut.Die Nüsse werden traditionell über offenem Feuer geröstet und können gesalzen oder ungesalzen gekauft werden. Sie werden auch verwendet, um eine Süßigkeit namens Cocada herzustellen, kleine Bällchen aus Kokosnuss- und Zuckerrohrsirup. (Dies ist meine Lieblingssüßigkeit aus Panama.)
Panamas beliebteste Süßigkeit ist jedoch wahrscheinlich der Huevito de Leche oder das „kleine Milchei“. Diese runden Kugeln sind einfach gesüßte Milch, die kondensiert und getrocknet, dann zu kleinen Kugeln von der Größe von Murmeln gerollt und in buntes Seidenpapier eingewickelt wird.
Natürlich wäre kein panamaisches Treffen ohne Getränke vollständig. Panamas Ron Abuelo Rum hat Goldmedaillen von Größen wie dem World Spirits Competition gewonnen. Genießen Sie mit Cola und frischer Limette eine Kuba Libre nach panamaischer Art.
Wodka-Liebhaber mögen Panamas ursprünglichen Geist, Seco Herrerano, bevorzugen ist starkes Zeug, dreifach aus Zuckerrohr destilliert. Es kann mit Tonic oder Cranberry-Saft gemischt werden … so ziemlich alles, was man normalerweise mit Wodka zu sich nimmt.
Die meisten Besucher beginnen ihre Ausflüge hier mit einem Cerveza Panamá Zu den preiswerten Lagern von Panama gehören die Marken Panama, Atlas und Balboa. Sie sind in der Regel leicht und genau richtig für sonnige Tage am Strand. Allerdings ist dieses Land auch ein Ziel für Bierkenner. Microbrews sind erhältlich bei Leuten wie Istmo Brewpub oder dem Ran eine Dorada, während hier von Unternehmen wie Casa Bruja Brewing Co. und Cervecería Central Craft-Biere hergestellt und abgefüllt werden.
Natürlich sind nicht alle panamaischen Getränke alkoholisch. Chicheme ist auf dem Land beliebt und wird ausgerechnet aus Zuckermais hergestellt (es wird am besten eiskalt serviert). Chicha de Tamarindo, ein würziges Tamarindengetränk, ist an einem heißen Tag so befriedigend wie Limonade … und es ist noch besser, wenn es in Eis am Stiel gefroren ist. Apropos Limonade – wenn Sie die Gelegenheit dazu haben, probieren Sie es mit Raspadura, einem honigfarbenen Zuckerrohrsaft mit reduziertem Zuckergehalt.
Ein weiteres traditionelles „Gesundheitsgetränk“ ist Saft aus Nance – ausgesprochen NAN-say – a kleine Orangenfrucht von der Größe einer Traube. Dieses herbe Getränk ist ein erworbener Geschmack, daher bieten die Panamaer es manchmal nur zum Spaß an, wenn Sie Grimassen beobachten.
Trotzdem empfehle ich Käsekuchen mit Nance oder traditionelle Pesada de nance, ein schwerer Pudding, der oft mit zerbröckeltem Bauernkäse serviert wird. Das Restaurant El Trapiche in Panama City bietet diese Desserts normalerweise auf der Speisekarte. Genießen Sie sie nur mit einer Tasse Panamas preisgekröntem Kaffee trinkbares Panama ist am besten bekannt für.
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