Palak Paneer (Deutsch)
Palak Paneer ist ein beliebtes indisches Gericht aus indischen Hüttenkäsewürfeln in einem milden, gewürzten glatte Spinatsauce. Dieses köstliche cremige Gericht besteht aus frischen Spinatblättern, Paneer (fester Hüttenkäse), Zwiebeln, Tomaten, Kräutern und Gewürzen.
Über dieses Rezept
Dieses köstliche Palak Paneer-Rezept hat meine Mutter immer für unsere Familie gemacht. Sie macht dieses Rezept seit Jahren, hat es mir und jetzt weitergegeben Ich freue mich sehr, es hier zu teilen.
Es ist eines der beliebtesten und beliebtesten Paneer-Rezepte im Blog sowie unser Favorit zu Hause.
In meinem Palak Paneer Rezept, ich zeige die Methode des Blanchierens von Spinat. Dies geschieht so, dass das Gericht eine schöne grüne Farbe hat und es auch eine gesunde Praxis ist.
Ich empfehle immer, Spinat zu blanchieren, bevor Sie ein Gericht machen, in dem der Spinatblätter werden in großen Mengen verwendet es und wo ein Püree daraus gemacht wird. Blanchieren hat viele Vorteile und Sie können mehr darüber in diesem Beitrag von Palak Recipes lesen.
Dieser köstliche Palak Paneer passt gut zu Roti, Naan, Paratha oder Tandoori Roti. Oder servieren Sie es mit Jeera- oder Biryani-Reis, Safran oder Ghee-Reis.
Palak Paneer gegen Saag Paneer
Saag Paneer und Palak Paneer werden oft als dasselbe Gericht angesehen, aber sie sind es nicht. Palak Paneer ist das authentische indische Gericht, das nur aus Spinatpüree hergestellt wird, wobei Saag Paneer aus einer Mischung verschiedener Grüns hergestellt wird.
Saag Paneer scheint außerhalb Indiens populär geworden zu sein, ist jedoch in Indien immer noch sehr ungewöhnlich.
In der Punjabi- oder Hindi-Sprache bedeutet das Wort „Saag“ Grün. Unter diese Kategorie von „Saag“ fallen verschiedene Blattgemüse, wie Amaranthblätter, Spinat, Dillblätter, Rettichblätter, Senfblätter, Bockshornkleeblätter und Portulak.
Meine Schwiegermutter macht Saag Paneer niemals Es gibt jedoch vier Variationen von Palak oder Spinat Saag, die sie macht.
Eine besteht aus Munglinsen (Palak Mung Dal), eine aus gespaltenen Kichererbsen (Chana Dal Palak), die dritte aus Kartoffeln (Aloo Palak) und die vierte aus Paneer – im Volksmund als Palak Paneer bekannt / p>
Technisch gesehen ist Saag Paneer ein Gericht, bei dem das Saag zuerst hergestellt wird, indem 2 bis 3 Arten von Grüns kombiniert werden. Dann wird Paneer zu den pürierten Grüns hinzugefügt.
Obwohl es sich um verschiedene Gerichte handelt, sind sowohl Palak Paneer als auch Saag Paneer gesund und lecker.
Wie man Palak Paneer macht
Den Spinat blanchieren
1. Spülen Sie die Palak- oder Spinatblätter (250 Gramm oder 0,55 Pfund) mit einem Sieb oder Sieb sehr gut unter fließendem Wasser ab.
2. Kochen Sie 3 Tassen Wasser in einer Pfanne, Mikrowelle oder elektrischen Heizung. ¼ TL Salz in das heiße Wasser geben und umrühren. Dann die Spinatblätter in das heiße Wasser geben. Lassen Sie die Spinatblätter ca. 1 Minute im Wasser ruhen. Wenn Sie dies auf einem Herd tun, stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne vom heißen Brenner nehmen.
3. Nach 1 Minute die Spinatblätter abseihen.
4. Fügen Sie die Palak- oder Spinatblätter sofort in eine Pfanne oder Schüssel mit eiskaltem Wasser. Diese Methode hilft bei der Erhaltung der grünen Farbe des Spinats. Fügen Sie einfach 8 bis 10 Eiswürfel zu 3 Tassen Wasser hinzu, um kaltes Wasser zu erhalten. Lassen Sie die Spinatblätter eine Minute lang im kalten Wasser liegen.
5. Lassen Sie dann das eiskalte Wasser ab. Fügen Sie den Spinat in einem Mixer oder einer Mühle mit 1 Zoll gehacktem Ingwer, (1 oder 2 kleinen bis mittleren) Knoblauchzehen und 1 oder 2 Chilischoten (grüne Chilischoten) hinzu. Sie können das Püree auch mit einem Stabmixer herstellen.
6. Machen Sie ein glattes Spinatpüree. Während der Herstellung des Pürees muss kein Wasser hinzugefügt werden. Legen Sie das Spinatpüree beiseite.
7. 2 Esslöffel Öl (oder Ghee oder Butter) in einer Pfanne oder einem Kadai (Wok) erhitzen. Hier habe ich Butter verwendet. Wenn Sie Butter verwenden, schmelzen Sie diese bei schwacher Flamme und achten Sie darauf, dass sie nicht bräunt.
8. Fügen Sie ½ Teelöffel Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie splittern.
9. Fügen Sie dann ein kleines bis mittelgroßes Tej Patta (indisches Lorbeerblatt) hinzu.
10. Fügen Sie ⅓ Tasse fein gehackte Zwiebeln hinzu (1 kleine bis mittelgroße Zwiebel).
11. Sautieren, bis die Zwiebeln golden werden.
12. Dann 1 Teelöffel fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Sautieren, bis das rohe Aroma von Knoblauch verschwindet. Der Knoblauch muss nicht gebräunt werden.
13. Fügen Sie ⅓ Tasse gehackte Tomaten (1 kleine oder mittelgroße Tomate) hinzu.
14. Rühren Sie die Tomaten um und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
15. Sobald die Tomaten weich sind und Sie sehen, dass sich Fett von den Seiten der Mischung löst, fügen Sie ¼ Teelöffel Kurkumapulver, ½ Teelöffel rotes Chilipulver (oder Cayennepfeffer oder Paprika) und eine Prise Asafoetida (Scharnier) hinzu. Sie finden Asafoetida in Ihrem örtlichen Gewürzgeschäft oder bei Amazon. Wenn Sie es jedoch nicht haben, können Sie es überspringen.
16. Sehr gut mischen.
Palak Paneer erstellen
17. Fügen Sie dann das Palak (Spinat) -Püree hinzu.
18. Gut mischen.
19. Fügen Sie etwa ½ Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzu. Mischen und erneut umrühren.
20. Die Soße 6 bis 7 Minuten oder länger köcheln lassen, bis der Palak (Spinat) gekocht ist. Mit Salz. Die Soße oder Sauce ist inzwischen ebenfalls eingedickt.
21. Rühren Sie und fügen Sie ¼ bis ½ Teelöffel Garam Masala Pulver hinzu.
22. Nochmals umrühren und dann die Paneerwürfel (200 bis 250 Gramm Hüttenkäse) hinzufügen. Ich habe die Paneerwürfel direkt in die Soße gegeben. Sie können die Paneer-Würfel aber auch leicht in etwas Öl braten, bis sie leicht gebräunt sind, und sie dann der Palak-Soße hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie den Paneer nicht weiter kochen.
23. Sehr gut mischen und die Heizung ausschalten.
24. Zuletzt 2 Esslöffel fettarme Sahne hinzufügen. Ich habe Amul-Markencreme verwendet. Wenn Sie schwere Schlagsahne verwenden, fügen Sie 1 Esslöffel davon hinzu. Sie können in diesem Schritt auch 1 Teelöffel zerkleinertes Kasuri-Methi (trockene Bockshornkleeblätter) hinzufügen. Dies ist jedoch optional.
25. Nochmals vorsichtig umrühren, damit die Creme gleichmäßig in die Soße eingearbeitet wird.
26. Palak Paneer heiß mit etwas Roti, Naan oder Paratha oder Kreuzkümmelreis oder Ghee-Reis servieren. Sie können es auch während des Servierens mit etwas Butter oder Sahne belegen. Einige Tropfen Limetten- oder Zitronensaft zusammen mit Ingwer-Julienne darüber träufeln.
Tipps & Variationen
- Spinat: Verwenden Sie frische zarte Spinatblätter. Entfernen Sie die Stängel von den Blättern, wenn sie dicht oder fadenförmig sind. Zarte Stiele können hinzugefügt werden. Sie können auch gefrorenen Spinat anstelle von frischem Spinat verwenden.
- Blanchieren: Ich würde empfehlen, Spinat in diesem Rezept zu blanchieren. Durch das Blanchieren wird der rohe Geschmack, die Bitterkeit und der metallische Geschmack von Spinat entfernt, wodurch er ohne Nachgeschmack schmackhaft wird. Es entfernt auch schädliche Mikroorganismen und Pestizidrückstände. Es hilft auch, die grüne Farbe der Spinatblätter zu erhalten.
- Paneer: Die Paneerwürfel können auch leicht gebraten und dann der Spinatsauce hinzugefügt werden. Befolgen Sie für verpackte Paneer oder gefrorene Paneer die Anweisungen auf der Packung. Wenn möglich, versuchen Sie es mit frischem Paneer oder besser mit hausgemachtem Paneer.
- Spezielle Zutaten: Kasuri Methi (trockene Bockshornkleeblätter) und Asafoetida (Scharnier) können übersprungen werden, wenn Sie diese nicht haben.
- Vegane Optionen: In diesem Rezept können Sie Paneer durch Tofu ersetzen. Ich habe viele Male Palak-Tofu gemacht und die glatte Spinat-Soße schmeckt sehr gut mit dem Tofu. Sie können Cashew- oder Kokoscreme anstelle von normaler Sahne verwenden oder die Sahne ganz weglassen.
- Aromen im Restaurantstil: Ich mache auch ein Palak Paneer-Rezept im Restaurantstil, indem ich das Gericht mit Holzkohle rauche.Diese Rauchmethode wird auch als Dhungar-Methode bezeichnet. Ich habe die Rauchmethode in meinem Dal Makhani-Rezept ausführlich gezeigt.
Einfach • 40 Minuten
Paneer-Rezepte
Paneer Butter Masala
Einfach • 40 Minuten
Paneer-Rezepte
Shahi Paneer
30 Minuten
Paneer-Rezepte
Matar Paneer | Erbsen- und Hüttenkäse-Curry
1 Stunde 30 Minuten
Paneer-Rezepte
malai kofta
Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben, bewerten Sie es bitte auf der Rezeptkarte unten. Wenn Sie köstlichere indische vegetarische Rezepte direkt in Ihren Posteingang erhalten möchten, melden Sie sich für meinen E-Mail-Newsletter an. Sie können mir auch auf Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest oder Twitter folgen, um mehr vegetarische Inspiration zu erhalten.
Palak Paneer
Von Dassana Amit
Zutaten
für Palak-Püree
- ▢ 250 Gramm Spinat oder 5 bis 6 Tassen grob gehackter Spinat
- ▢ 1 bis 2 grüne Chilis oder 1 Serrano-Pfeffer oder 1 bis 2 Anaheim-Paprika – gehackt
- ▢ 1 bis 2 kleine bis mittlere Knoblauchzehen – grob cho pped (optional)
- ▢ 1 Zoll Ingwer – grob gehackt
- ▢ 3 Tassen Wasser zum Blanchieren von Spinat
- ▢ 3 Tassen Wasser für das Eisbad
andere Zutaten
- ▢ 2 Esslöffel Öl oder Ghee (geklärte Butter) oder Butter
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ 1 kleine bis mittlere Tej Patta (indisches Lorbeerblatt)
- ▢ ⅓ Tasse fein gehackte Zwiebeln oder 1 kleine bis mittlere Zwiebelgröße
- ▢ 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch oder 4 bis 5 kleine bis mittlere Knoblauchzehen
- ▢ ⅓ Tasse fein gehackte Tomaten oder 1 kleine bis mittelgroße Tomate
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver (gemahlene Kurkuma)
- ▢ ½ Teelöffel rotes Chilipulver oder Cayennepfeffer oder Paprika
- ▢ ½ Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
- ¼ oder ½ Teelöffel Garam Masala Pulver – fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu
- ▢ 200 bis 250 Gramm Paneer oder Tofu
- ▢ 2 Esslöffel fettarme Sahne oder 1 Esslöffel schwere Schlagsahne
- ▢ 1 Teelöffel Kasuri-Methi-Blätter (trockene Bockshornkleeblätter) – optional . Kasuri Methi wird zerkleinert und gegen Ende hinzugefügt. kurz vor dem Hinzufügen von Sahne.
- ▢ Salz nach Bedarf
▢ 1 Prise Asafoetida (Scharnier) – optional
zum Garnieren
- ▢ 1 bis 2 Teelöffel Sahne (fettarme oder schwere Sahne) oder Butter zum Garnieren – optional
- ½ bis 1 Zoll Ingwer – julienne
- ▢ Zitronen- oder Limettenschnitze oder -scheiben
Anleitung
Palakpüree herstellen
-
Spülen Sie die Palak- oder Spinatblätter beim Laufen sehr gut aus Wasser. Zarte Stiele sind in Ordnung. Wenn die Stiele fadenförmig sind, entsorgen Sie die Stiele.
-
Kochen Sie 3 Tassen Wasser in einer Pfanne, einer Mikrowelle oder einer elektrischen Heizung. ¼ Teelöffel Salz in das heiße Wasser geben und umrühren. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, schalten Sie die Flamme aus. Die Spinatblätter in das heiße Wasser geben. Lassen Sie die Palakblätter ca. 1 Minute im Wasser sitzen.
-
Nehmen Sie nach 1 Minute mit einer Nudelzange die Blätter.
-
Fügen Sie die Palak- oder Spinatblätter sofort in eine Pfanne oder Schüssel mit eiskaltem Wasser. Diese Methode hilft bei der Erhaltung der grünen Farbe des Spinats.Fügen Sie einfach 8 bis 10 Eiswürfel zu 3 Tassen Wasser hinzu, um kaltes Wasser zu erhalten. Lassen Sie die Spinatblätter eine Minute lang im kalten Wasser liegen.
-
Lassen Sie dann das eiskalte Wasser ab. Fügen Sie den Spinat in einem Mixer oder einer Mühle mit gehacktem Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis hinzu.
-
Machen Sie ein glattes Palakpüree. Während der Herstellung des Pürees muss kein Wasser hinzugefügt werden. Halten Sie das Spinatpüree beiseite.
Zwiebeln anbraten & Tomaten
-
Öl oder Ghee oder Butter in einer Pfanne oder einem Kadai erhitzen. Wenn Sie Butter verwenden, schmelzen Sie diese bei schwacher Flamme und achten Sie darauf, dass die Butter nicht bräunt.
-
Fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie splittern.
-
Fügen Sie dann das Tej Patta oder Lorbeerblatt hinzu.
-
Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln golden werden.
-
Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu. Braten, bis das rohe Aroma von Knoblauch verschwindet. Der Knoblauch muss nicht gebräunt werden.
-
Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu. Rühren Sie die Tomaten um und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
-
Sobald die Tomaten weich sind und Sie sehen, dass sich Fett von den Seiten der Mischung löst. Fügen Sie dann das Kurkumapulver, das rote Chilipulver und das Asafoetida / Scharnier hinzu.
-
Sehr gut mischen.
Palak Paneer herstellen
-
Dann das Palak-Püree hinzufügen und gut mischen.
-
Fügen Sie nach Bedarf etwa eine halbe Tasse Wasser hinzu. Nochmals mischen.
-
6 bis 7 Minuten oder länger köcheln lassen, bis der Palak oder Spinat gekocht ist. Mit Salz. Die Soße oder Sauce wird inzwischen ebenfalls eingedickt.
-
Rühren Sie Garam Masala-Pulver um und fügen Sie es hinzu.
-
Nochmals umrühren und dann die Paneerwürfel (Hüttenkäse) hinzufügen.
-
Mischen sehr gut und schalten Sie die Hitze aus.
-
Zuletzt 2 Esslöffel fettarme Sahne hinzufügen. Wenn Sie schwere Schlagsahne verwenden, fügen Sie 1 Esslöffel davon hinzu. Nochmals vorsichtig umrühren, damit die Creme gleichmäßig in die Soße eingearbeitet wird.
Garnieren
-
Gießen Sie den Palak Paneer in Servierschalen. Während des Servierens können Sie etwas Butter oder Sahne darüber geben.
-
Sie können auch ein paar Tropfen Limetten- oder Zitronensaft darüber träufeln mit Ingwer Julienne auf dem Palak Paneer.
Servieren
-
Palak Paneer heiß umrühren und mit etwas Roti servieren. Es passt auch sehr gut zu indischen Broten wie Tandoori Roti, Phulka, Paratha oder Naan.
-
Als vielseitiges Gericht passt es auch zu Reis Gerichte aus der indischen Küche wie Kreuzkümmelreis, Gemüsepulao, Ghee-Reis und sogar ein einfacher gedämpfter Reis sehr gut.
Video
Hinweise
- Blanchieren: Ich empfehle immer, Spinat zu blanchieren, wenn ich ein Palak Paneer-Rezept mache. Das Blanchieren entfernt den rohen Geschmack, die Bitterkeit und den metallischen Geschmack von Spinat und macht ihn schmackhaft, ohne einen Nachgeschmack zu haben. Neben der Erhaltung der grünen Farbe der Spinatblätter werden auch schädliche Mikroorganismen und Pestizidrückstände entfernt.
- Paneer in der Pfanne braten: Die Paneer- oder Tofuwürfel können auch leicht gebraten und dann der Spinatsauce hinzugefügt werden. In diesem Fall müssen Sie den Paneer oder Tofu nicht in der Soße kochen, da sie beim Braten bereits gekocht sind.
- Spinat: Verwenden Sie frische zarte Spinatblätter. Entfernen Sie die Stängel vorher von den Blättern, wenn sie dicht oder fadenförmig sind. Zarte Stiele können hinzugefügt werden. Sie können auch gefrorenen Spinat anstelle von frischem Spinat verwenden.
- Paneer: Verwenden Sie frischen Paneer oder besser hausgemachten Paneer. Befolgen Sie für verpackte Paneer oder gefrorene Paneer die Anweisungen auf der Packung.
- Optionale Zutaten: Kasuri Methi (trockene Bockshornkleeblätter) und Asafoetida (Scharnier) können übersprungen werden, wenn Sie diese nicht haben.
- Vegane Variationen: Paneer durch Tofu ersetzen. Verwenden Sie Cashew- oder Kokoscreme anstelle von normaler Sahne oder lassen Sie die Sahne ganz aus.
Nährwertangaben Ungefähre Werte
Mögen Sie unsere Videos? Dann folgen Sie uns und abonnieren Sie uns auf Youtube, um die neuesten Rezeptvideo-Updates zu erhalten.
Alle unsere & Fotos sind urheberrechtlich geschützt. Bitte nicht kopieren. Wenn Sie als Blogger dieses Rezept anpassen oder ein YouTube-Video erstellen möchten, schreiben Sie das Rezept bitte in Ihren eigenen Worten und geben Sie einen anklickbaren Link zurück zum Rezept unter dieser URL.