Opah (Mondfisch)
Lebensmittelinfo Opah (Mondfisch)
VERKOSTUNGSHINWEISE
Farbe: Fleisch ist beim Kochen weiß
Textur: fest
Geschmack: Reichhaltig
Empfohlene Zubereitungen : Roh (Sashimi), Gebraten, Gebacken, Gebraten, Gedämpft, Geräuchert
| Artenbereich | ||
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 Quelle: Fishbase.org |
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| GEMEINSAME NAMEN | ||
| Akamanbo | ||
| ERÖFFNUNGEN DER FISCHEREI | ||
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Opah ist häufig eine pelagische Art gefunden mit Thunfisch und Billfish. Der Fisch kommt in südlichen Gewässern vor und ist seit kurzem bei Restaurants in Hawaii beliebt. Alle in Hawaii gelandeten Opa werden von Langleinen gefangen. Fast alle auf dem US-Markt verkauften Opah stammen aus Hawaii.
Diese Art ist sehr bunt mit einer silbergrauen Oberkörperfarbe und einem Rosenrot mit weißen Flecken zum Bauch hin. Seine Flossen sind purpurrot und seine großen Augen von Gold umgeben. Ein Opa hat drei Arten von Fleisch, jede eine andere Farbe. Hinter dem Kopf und entlang des Rückgrats befindet sich ein attraktives orangefarbenes Fleisch. In Richtung Bauch verblasst das Fleisch zu einer rosa Farbe. Die Wangen des Fisches ergeben dunkelrotes Fleisch. Diese Arten von Fleisch kochen alle zu einer weißen Farbe.