Zuivelvrije aardappelpuree
Romige, fluweelzachte, zuivelvrije aardappelpuree zonder boter! De beste aardappelen om te gebruiken en een heel belangrijk geheim ingrediënt. Zuivelvrij, paleo, Whole30, glutenvrij.
Ik zou niet opgewondener kunnen zijn dat de herfst hier is. We hebben een gezellig weekend thuis gehad, en het heeft zelfs geregend! Zodra het weer zo afkoelt, begin ik te snakken naar geruststellende herfstdiners. En de beste aanvulling op herfstdiners is aardappelpuree.
Mijn eerdere recept voor aardappelpuree was niet de gezondste. Het zat vol met boter EN roomkaas. Heerlijk, maar niet erg figuurvriendelijk.
We proberen nog steeds zoveel mogelijk zuivel in huis te vermijden, en heb me nog nooit zo goed gevoeld. Maar geen enkel zuivelbedrijf sloot aardappelpuree uit … totdat ik dit waanzinnig heerlijke recept voor puree van aardappelpuree creëerde. Het gebruikt geen boter of zuivelproducten. Maar is nog steeds net zo lekker als traditionele aardappelpuree. En het is ook paleo, glutenvrij en Whole30!
Ik zal deze zuivelvrije aardappelpuree de hele herfst en winter maken, vooral op Thanksgiving en Kerstmis. En ik weet dat mijn gasten niets anders zullen weten. Ze gaan ervan uit dat deze romige en luchtige aardappelpuree boordevol boter zit als ze echt gezond zijn.
Er zijn een paar essentiële ingrediënten om deze perfecte zuivelvrije aardappelpuree te maken.
De eerste zijn de aardappelen. U moet biologische yukon-goudaardappelen gebruiken. Yukon Gold-aardappelen bevatten niet zoveel zetmeel, dus ze worden romig en fluweelzacht als je ze pureert, en ze hebben op zichzelf meer een boterachtige smaak dan andere aardappelen.
De schil van yukon gold-aardappelen is erg dun, en waar alle vitamines zijn, dus ik pel ze niet eens. Ik laat de huiden aan. Het geeft de afgewerkte aardappelpuree een geweldige textuur en kauwt ze.
Ik kook ze zoals gewoonlijk in water, giet ze af en voeg biologische kippenbouillon van goede kwaliteit toe. Dit geeft de aardappelen veel smaak en maakt ze licht en luchtig.
Aangezien we de boter niet hebben om voeg extra smaak toe, ik voeg 2 andere essentiële ingrediënten toe. De ene is knoflookpoeder. Slechts 1 theelepel. Ik heb verse knoflook en geroosterde knoflook geprobeerd, en het is te overweldigend. (Bovendien wil ik niet echt naar het extra werk gaan om de knoflook te roosteren, laten we eerlijk zijn.) Knoflookpoeder is perfect en geeft het een lekkere smaak.
En het laatste geheim essentieel ingrediënt is zwarte truffelolie! Heb je al zwarte truffelolie gebruikt? De meest intense, heerlijke umami-smaak. Precies wat deze zuivelvrije aardappelpuree nodig heeft. Een beetje gaat een lange weg.
Overgebleven aardappelpuree kan 5 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard, dus ik verdubbel het recept vaak en bewaar de andere helft voor het avondeten later in de week.
Afdrukken
Ingrediënten
- 2 pond biologische yukon goudaardappelen, gewassen en geschrobd
- 1,5–2 kopjes kippenbouillon
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zwarte truffelolie
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Vul een grote pan met water en verwarm tot het kookt.
- Snijd de aardappelen in blokjes van 1 ″ terwijl het water aan de kook komt. Ik laat graag de schil aan, maar schil de aardappelen gerust als je liever geen schil hebt.
- Voeg als het water kookt de aardappelen toe aan het water en laat 15-20 minuten koken, tot de aardappelen gaar zijn en een vork gemakkelijk in en uit de aardappel kan worden gehaald.
- Giet de aardappelen af in een vergiet en doe de aardappelen terug in de pan. Zet het vuur uit. Voeg 1,5 kopjes kippenbouillon toe en begin met stampen met een aardappelstamper. Je wilt dat de aardappelen glad en fluwelig worden. Blijf kippenbouillon toevoegen tot de aardappelen glad zijn en geen klontjes bevatten. Ik heb meestal de hele 2 kopjes kippenbouillon nodig, maar het hangt af van je aardappelen.
- Voeg de truffelolie, knoflookpoeder en zout en peper naar smaak toe.
- Serveer warm. Restanten blijven 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Meer aardappelen Recepten:
Gebakken aardappel in steakstijl
Knapperige oven gebakken aardappelpartjes
Knapperige Oven Geroosterde Aardappelen
Dit bericht bevat affiliate links, bedankt voor de liefde!
Mis nooit een recept!
Ontvang nieuwe berichten rechtstreeks in uw inbox! Gratis!