Za’atar Seasoning

Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Dit klassieke zaatar-recept uit het Midden-Oosten is perfect voor het kruiden van alles, van groenten tot vlees, zeevruchten, brood, dipsauzen en meer.

Vrienden! Zit er nu een potje zaatar-kruiden in je kruidencollectie?

Zo niet, dan is het tijd om een snelle batch te mixen. ♡

Deze klassieke kruiden- en specerijenmix uit het Midden-Oosten is al jaren een van mijn favoriete smaakmakers, vooral omdat het absoluut heerlijk is, omdat ook de aardse, hartige smaken letterlijk bij bijna alles passen. Kip, vis en schaaldieren? Altijd een winnende combinatie. Allerlei geroosterde groenten, aardappelen en kikkererwten? Bestrooi het rijkelijk! Hummus, tahin-dip, baba ganuosh, saladedressings, linzensoep, olijven en meer? Roer een flinke lepel erdoor voor een instant smaakboost. Brood, pitabroodjes en zelfs popcorn? Oh jee, zaatar en koolhydraten zijn voor elkaar gemaakt.

Ik ben een grote fan van zaatar sinds een vriend me er ongeveer vijf jaar geleden mee introduceerde. Maar ik heb nog geen kant-en-klare blend hier in Barcelona kunnen vinden. Dus ik heb de afgelopen maanden de mijne helemaal opnieuw door elkaar gehaald, en elke keer een beetje aan de verhoudingen gesleuteld, en ik denk dat ik nu eindelijk mijn favoriete recept heb genageld.

Laten we er een paar maken. !

Wat is Zaatar-kruiden?

Dus ten eerste, wat is za precies atar kruiden? En wat zit er in?

Welnu, het woord zaatar (uitgesproken als “zah-tahr”) betekent letterlijk “wilde tijm” in het Arabisch. Maar het is meer bekend als een kruidenmix, waarvan de ingrediënten in het Midden-Oosten van land tot land enigszins verschillen. En het is heerlijk.

Ingrediënten van Zaatar:

Het hoofdingrediënt in traditioneel zaatar uit het Midden-Oosten is meestal de naamgenoot – een variëteit van wilde tijm die inheems is in de regio , die vervolgens wordt gedroogd (of af en toe vers wordt gebruikt) en vervolgens wordt gemalen om te mengen met zaatar-kruiden. Dat gezegd hebbende, aangezien wilde tijm moeilijk te vinden is in de Verenigde Staten, zal traditionele verse of gedroogde tijm ook werken. Het is traditioneel dat de tijm wordt gemalen voor zaatar, die je voorgemalen kunt kopen of een vijzel en stamper kunt gebruiken om je eigen tijm te malen. Of, hakuna matata, je kunt die stap helemaal overslaan en in plaats daarvan een beetje extra (niet-gemalen) gedroogde tijm toevoegen, die net zo lekker zal zijn.

De drie belangrijkste ingrediënten voor zaatar-kruiden bevatten meestal:

• Tijm: zoals hierboven vermeld
• Sesamzaad: geroosterd, om hun smaak naar voren te brengen
• Sumac: een heerlijk pittig, citroenachtig rood kruiden waar ik dol op ben

Dat gezegd hebbende, verschillende landen in het Midden-Oosten voegen er ook graag andere kruiden aan toe. Ik vind het heerlijk om wat extra komijn en marjolein toe te voegen, plus zout en peper. Maar voel je vrij om te experimenteren en te ontdekken welke smaken je het beste smaken.

Hoe maak je Zaatar:

Roer gewoon al je ingrediënten door elkaar in een kleine kom (of schud ze in een kruidenpotje) tot gecombineerd. En… serveer!

Manieren om Za’atar te gebruiken:

Nogmaals, er zijn talloze manieren waarop je za’atar-kruiden kunt gebruiken. Enkele van mijn favorieten zijn onder meer het besprenkelen of roeren in:

• vlees, vis en zeevruchten
• allerlei soorten groenten (gegrild, geroosterd, gebakken, enz.)
• geroosterde kikkererwten
• dipsauzen (hummus, baba ganoush, tahini-dip, enz.)
• salades en saladedressings
• soepen (vooral linzensoep! )
• brood en pitabroodjes
• olijven
• popcorn

Afdrukken