Worcestershiresaus Vervangt U niet wist Bestond

Net op Worcestershire-saus en heb je hem binnen 45 minuten dringend nodig voor die gemarineerde Londense grill die zonder hem niet hetzelfde zal zijn? Gebruik gewoon een Worcestershire-sausvervanger.

Iedereen kent het verhaal van hoe de heren John Wheeley Lea en William Henry Perrins, twee lokale apothekers uit de provincie Worcester, met vallen en opstaan, het recept van Worcestershire-saus (uitgesproken als worstershire-saus in het typische Britse accent) die leidde tot de creatie van de legendarische “The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce”. De rest is nu geschiedenis en op de een of andere manier is deze smaakmaker in de meeste keukenvormen stil en gestaag doordrongen.

Worcestershire

Tegenwoordig kunnen velen van ons onze keukenrecepten niet beschouwen om compleet te zijn zonder een fles van deze donkere, aangenaam prikkelende saus die is bereid door moutazijn te fermenteren en te mengen met andere elementen, zoals ansjovis, knoflook, limoen, melasse, uien, palmsuiker, sojasaus, tamarinde en andere kruiden, en vervolgens de infusie enkele maanden laten rijpen in houten vaten van eikenhout. Het moet er gewoon zijn.

Wat gebeurt er als schaarste toeslaat en we geen tijd hebben om naar de supermarkt te rennen. Welnu, in zon geval komt een Worcestershire-sausvervanger goed van pas. Het zou oneerlijk zijn om te zeggen dat er absoluut geen verschil is dat kan worden gedetecteerd. Maar met deze vervangers voor Worcestershire-saus kunt u het effect van de afwezigheid van Worcestershiresaus minimaliseren.

Snelle vervangers voor Worcestershiresaus

Hier zijn enkele goede opties om Worcestershiresaus te vervangen. Zorg ervoor dat u zich aan de afmetingen houdt.

Het gebruik van een klein beetje rode wijnazijn met een kleine portie vissaus, gemengd met zout, kan ook een lovenswaardige smaakmaker zijn voor het vervangen van worcestersaus tijdens het barbecueën. Sommigen zeggen zelfs dat het gebruik van alleen rode wijn ook een optie op zich is. De zoete, maar toch zure smaak is zeker een tint lichter dan Worcestershire-saus, dus voeg wat meer toe als je van plan bent hem te gebruiken.

Als je de saus nodig hebt voor een diprecept , gebruik een eetlepel knoflookpoeder, limoensap, melasse, sojasaus, azijn, twee snufjes suiker en 3 scheutjes hete saus om het te vervangen.

Een gelijk deel sojasaus is voldoende. Sojasaus zorgt ook voor een uitstekende steakmarinade. De smaak zal anders zijn, maar je klaagt helemaal niet! Veel mensen gebruiken tamari-sojasaus om Worcestershire-saus te vervangen.

Meng een theelepel tamarindepasta, sojasaus en witte azijn. Voeg daar een snufje gemalen kruidnagel en een beetje hete pepersaus aan toe. Je zult behoorlijk tevreden zijn met deze vervanger voor Worcestershire-saus.

Voor een vereiste van 1 eetlepel Worcestershire-saus kun je ongeveer ¼ theelepel suiker in 6-7 druppels hete tabasco-saus.

Je kunt een gelijke hoeveelheid A-1 steak saus (een tarty Worcestershire-sausvariant) of HP Sauce gebruiken als het komt voor het maken van een steakmarinade, soepen, stoofschotels of rundvleesdelicatessen wat dat betreft. Het werkt redelijk goed.

Een paar culinaire tovenaars raden ook aan om slechts een klein scheutje van het ingrediënt “rooksmaak” te gebruiken, vooral bij vleesdelicatessen die om worcestersaus vragen. box en experimenteer met een beetje vloeibare hickoryrook. Pas op dat als je je gerecht laat verkolen na gebruik van deze vervanging, je gerecht bitter wordt en klaar is!

Dus deze zijn redelijk goed Worcestershire-sausback-ups die je kunt gebruiken op dat moment van haast. Maar als je wat meer tijd hebt, kun je proberen om thuis Worcestershiresaus te maken. Probeer het.

Zelfgemaakte Worcestershire-sausvervangers

Veganistische Worcestershire-saus

Procedure

Meng alle componenten in een kookpan en plaats op een middelhoog vuur. Laat het koken en laat om het nog 45 seconden op een lager vuur te laten sudderen. Laat het afkoelen voor gebruik en bewaar het op een koele, droge plaats. Een eetlepel hiervan kan worden gebruikt om tute een gelijke hoeveelheid worcestersaus. Dit maakt ongeveer ¾ kopje van de saus.

Vegetarische worcestersaus met champignonsojasaus

Maak ongeveer 2 kopjes van deze oplossing met,

Werkwijze

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine en kook tot er nog maar twee kopjes in de pan over zijn. Zorg ervoor dat je het op laag vuur laat sudderen. Laat de oplossing door een zeef lopen. Giet het in een fles met een strak deksel en bewaar het in de koelkast.

Worcestershire-saus met vissaus

Maak ongeveer 3 tot 4 kopjes van deze kruiderij met,

Begin met het verwarmen van de olie in een pan en sauteer de gesneden uien tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg vervolgens de tomaten toe aan de zachte uien en laat 2 – 3 minuten sudderen. Als je klaar bent, haal je de pan van het vuur en voeg je alle andere ingrediënten toe aan de gebakken groenten, behalve de honing. Roer goed om en laat het mengsel op kamertemperatuur komen. Als het brouwsel voldoende is afgekoeld, giet je de honing erbij en roer je om te mengen. Mix het mengsel nu in een keukenmachine tot een gladde massa. Zeef het vervolgens met een fijnmazige zeef en bewaar het in een pot met deksel in de koelkast. Gebruik tot 4 weken.
Tip: Gebruik de achterkant van een pollepel of spatel om het gemengde mengsel door de zeef te duwen.

Vegetarische worcestersaus met tamarinde

De schoonheid van dit brouwsel is dat je het gedurende een periode van ongeveer 3 maanden kunt gebruiken. Je hebt nodig,

Procedure

Zet een steelpan op het vuur en giet langzaam alle ingrediënten erin, een voor een. Roer langzaam terwijl het suddert en laat het 8 – 10 minuten koken. Haal nu het vat van de vlam en zet het opzij om minstens een dag ongestoord te staan. Haal het daarna door een zeef en bewaar het in een schone fles met strakke deksel in de koelkast en gebruik het dienovereenkomstig.
Tip: voeg voor die extra scherpte een beetje Sichuan-peperkorrels toe aan de saus!

Worcestershire-saus met balsamicoazijn

Deze volgende bereiding kan zowel als sojasausvervanger als als dubbele worcestersaus worden gebruikt. Om een kopje van deze donkere saus te bereiden, moet je hebben,

Procedure

Je moet alle ingrediënten samen zetten, het zout uitgezonderd, gedurende ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Zodra de vloeistof begint te koken, laat je het gestaag sudderen totdat het geheel met de helft is ingekookt. Zodra je ongeveer een kopje van de vloeistof over hebt, roer je het zout erdoor (als je het überhaupt wilt) en bewaar je het tot zeven dagen in de koelkast. Zorg er ook voor dat de fles goed gesloten is. Deze saus is niet extreem zout en doet daarom wonderen als hij wordt gebruikt als basissaus voor gerechten zoals Aziatische met sesam geglazuurde zalm, kipkarbonade, Koreaanse kip en yakisoba of gebakken noedels.

Vegetarisch Worcestershire-saus met bruine azijn

Procedure

Meng alles in een koekenpan en laat het geheel op laag vuur sudderen. Brouw ongeveer 60 minuten en zeef het mengsel. Giet het in een gesteriliseerde fles met een strak deksel. Lang bewaren is mogelijk indien bewaard in de koelkast.

Veganistische worcestersaus met Tamari

Hiervoor heb je nodig:

Werkwijze

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde massa. Giet het dan allemaal in een glazen pot met een goed deksel en zet het in de koelkast. Als je het een tijdje bewaart, kan de vloeistof rijpen en worden alle smaken gemengd om een heerlijk alternatief Worcestershiresaus te produceren.

Vegetarische worcestersaus met Chiles de Árbol

Voor 2 kopjes van dit brouwsel heb je nodig:

Procedure

Gooi in een kookpan van 2 kwart gallon alle ingrediënten erin behalve de suiker. Breng het aan de kook en zet het vuur lager om het mengsel nog 10 minuten te laten sudderen. Laat tegelijkertijd de suiker op middelhoog vuur in een koekenpan gedurende slechts 5 minuten karamelliseren. Het is klaar als het stroperig wordt en een donkere amberkleur krijgt. Voeg dit toe aan het azijnmengsel en meng het goed door te roeren. Laat dit niet langer dan 5 minuten koken. Giet de kruiderij in een schone glazen pot met deksel en zet deze minimaal 27 dagen in de koelkast. Plaats dat, laat het mengsel door een fijnmazige zeef lopen en bewaar het in een fles. Je kunt dit ongeveer acht maanden gebruiken door het in de koelkast te bewaren.

Vegetarische worcestersaus met kookappels

Procedure

Doe alle ingrediënten in een Crock Pot en laat het 1½ uur koken. Zodra het begint te koken, laat je het geheel op laag vuur staan en gestaag sudderen gedurende de hele duur. Na 90 minuten zul je zien dat het allemaal zacht en pulpachtig is geworden. Haal het nu van het vuur en draai het een keer in de blender. Bewaar in schone glazen flessen en in de koelkast. Deze saus wordt beter als je hem een beetje laat rijpen.

Dus nu heb je snelle worcestersausvullingen en negen zelfgemaakte worcestersausrecepten die je kunt gebruiken als je vegetariër bent of veganistisch (aangezien commerciële Worcestershire-sauzen ansjovis gebruiken). Dus probeer deze brouwsels te testen wanneer je kunt en laat me wat andere haalbare alternatieven voor Worcestershire-saus weten. Tot dan, ciao!

Vind je het leuk? Deel het!