Wat is het verschil tussen Lo Mein en Chow Mein?

Heb je de lijst met noodlegerechten in je plaatselijke Chinese restaurant gezien en vroeg je je af wat het verschil is tussen lo mein en chow mein? Hier is een hint. Het is eigenlijk niet het soort noedels dat wordt gebruikt. Laten we kijken.

Aziatische noedelgerechten

Chow mein en lo mein. Kun je het verschil tussen hen zien als je daarom wordt gevraagd?

Ik weet niet hoe het met je zit, maar we vinden de uitsplitsing van Aziatische noodlegerechten nogal verwarrend.

De waarheid is, in de Verenigde Staten zijn we meestal gewend aan deze gerechten in de vorm van Chinees afhalen, dat de culturele keuken verandert in een grote puinhoop van zoute en zoete, Amerikaanse aangepaste, culturele verwarring.

Ik bedoel, veel restaurants zullen gebruiken zelfs de termen lo mein en chow mein door elkaar voor hun algemene noodlegerechten.

Ze helpen de zaak echt niet met hun naamgevingsconventies. En echt, alles, van de restaurants, ziet er sowieso hetzelfde uit (en proeft), het is zo moeilijk om een duidelijk verschil te onderscheiden.

Laten we dus eens kijken.

Wat is het verschil tussen Chow Mein en Lo Mein?

Mein (of mian) is gewoon het Chinese woord voor noodles (uitgesproken als me-an).

Beide lo mein en chow mein zijn gemaakt van dezelfde soort Chinese noedels. Deze noedel is gemaakt van tarwemeel en eieren, vergelijkbaar met Italiaanse pasta.

Als je in de buurt van een goede Aziatische kruidenier woont, kun je deze waarschijnlijk vinden als lo mein noedels of zelfs chow mein noedels. . Maar als je dat niet doet, is het gebruik van gewone Italiaanse spaghetti of linguine noedels een prima alternatief.

Dus als het niet de noedels zijn, wat is dan het verschil?

Wat maakt de twee verschillende gerechten is hoe de noedels worden bereid.

Wat is Lo Mein?

Lo betekent ‘gegooid’. Dus als we het hebben over lo mein, hebben we het simpelweg over gooide noedels.

Om lo mein te maken, worden gekookte (gekookte en uitgelekte) noedels aan de wok toegevoegd nadat de groenten en eiwitten zijn gekookt en met de saus gemengd. De noedels worden lichtjes met de groenten gemengd, totdat ze goed zijn opgewarmd.

Zo kun je zien of je lo mein eet.

• Er is een lichte saus
• De noedels zijn niet vettig
• Het gerecht bevat groenten (en mogelijk proteïne) die door de noedels en saus zijn gemengd

Wat is Chow Mein?

Chow , aan de andere kant, betekent gebakken. Dus voor chow mein hebben we het over gebakken noedels.

Er zijn twee soorten chow mein.

• Crisp chow mein – waar de noedels plat worden geperst bij het frituren, om een soort pannenkoek te maken
• Gestoomde chow mein – Waar de noedels al roerend worden gebakken en na het eerste frituren in een saus worden omhuld.

Om chow te maken mein, na het koken, worden de noedels gebakken in olie (zonder enige bijgerechten).

Na het eerste frituren worden saus of garnering aan de noedels toegevoegd.

In chow mein, de noedels zijn echt de ster van de show, dus alle groente- of proteïne-toevoegingen worden tot een minimum beperkt, zodat ze niet afleiden van de perfect knapperige noedels.

Hier leest u hoe u kunt zien of u eet chow mein.

• De noedels zijn olieachtig (gestoomde chow mein) of duidelijk knapperig (knapperige chow mein)
• De hoeveelheid groenten en / of eiwit is minimaal
• De saus is dikker en donker

Chinese noedels eten voor veel geluk

In China zijn noedels een van de traditionele gerechten die worden gegeten tijdens de viering van het nieuwe maanjaar.

Ze zijn het perfecte gerecht om het jaar belovend te beginnen, want lange noedels zijn een symbool van een lang leven.

Dus, kook die noedels lang en snijd ze niet!

Laten we onze kommen verhogen tot een lang leven van noedelslurpen!