Wat is een goede vervanger van sherryazijn?

Sherryazijn is een wijnazijn die een populair ingrediënt is in Spaanse en Franse gerechten. Sherryazijn staat bekend om zijn unieke mix van zoetheid en zuurheid, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is voor alles, van soepen tot salades en stoofschotels. In de afgelopen jaren is het populair geworden en verkrijgbaar in veel goedgevulde supermarkten en online; het kan echter zijn dat u nog steeds een alternatief nodig heeft als u er nu geen kunt vinden. Hier zijn enkele van de beste vervangingsmiddelen voor sherryazijn:

Uw beste keuze: rijstazijn

Rijstazijn (ook bekend als rijstwijnazijn) is zoeter en minder zuur dan de meeste andere soorten azijn, wat een van de redenen is dat het misschien wel de best mogelijke vervanger van sherryazijn is. Traditioneel gebruikt in Aziatische vleesgerechten om de gaminess en andere onaangename geuren te verminderen, is rijstwijnazijn geweldig als marinade. Door de lage zuurgraad en hoge zoetheid lijkt het qua smaak op sherryazijn. Een andere belangrijke overeenkomst is dat het is gemaakt van wijn, net als sherryazijn. Voordelen zijn onder meer het feit dat rijstwijnazijn vaak relatief goedkoop is.

Een nadeel is dat rijstazijn niet de complexe smaak heeft van sherryazijn.

Een goede tweede keus: Appel appelazijn

Appelazijn wordt gemaakt met appels die met water worden afgedekt en vervolgens laten fermenteren. Nadat ethanol is gevormd, zetten bacteriën het om in azijn. Met andere woorden, het proces is hetzelfde als in wijnazijn, alleen met appelcider in plaats van gefermenteerd druivensap of rijst. Met zijn matig complexe smaak biedt appelciderazijn iets dat veel vervangers van sherryazijn niet bieden: beschikbaarheid. Het is relatief goedkoop in vergelijking met de meeste andere vervangers van sherryazijn, maar appelciderazijn is ook een van de gemakkelijkst te vinden.

Een nadeel van appelciderazijn is dat het iets zuurder is dan sherry en een onderscheidende smaak. De smaak zal werken in sommige recepten die sherryazijn vereisen, maar niet alle.

In een mum van tijd: witte wijnazijn

Witte wijnazijn heeft een relatief mild smaakprofiel, waaronder een matige zuurgraad vergelijkbaar met die van sherryazijn. Net als sherryazijn wordt het gemaakt van wijn die na fermentatie is aangezet.

Traditioneel wordt witte wijnazijn gebruikt in dezelfde soorten gerechten die sherryazijn vereisen. Je ziet het in Europese soepen, stoofschotels en saladedressings. Een manier om van witte wijnazijn een nog betere sherryazijnvervanger te maken, is door er een beetje sherrywijn aan toe te voegen. Een halve theelepel sherrywijn op een eetlepel witte wijnazijn zou genoeg van de kenmerkende sherry-smaak moeten geven om een goede match te maken.

Andere alternatieven

Balsamicoazijn is een andere azijn dat heeft een zoete smaak en een milde zuurgraad. Het kan in veel van dezelfde gerechten werken waarin sherryazijn zou worden gebruikt, maar heeft zijn eigen kenmerkende smaak.

Sherrywijn op zichzelf kan in sommige gerechten als vervanger van sherryazijn werken. Sherryazijn begint als sherrywijn, dus de twee hebben veel smaaktonen gemeen. Hoewel sherrywijn niet de sterke zuurgraad heeft, kan het nog steeds in veel recepten werken. Houd er rekening mee dat er verschillende soorten sherry zijn en dat hun smaken aanzienlijk kunnen verschillen. Probeer een sherrywijn te kiezen die lijkt op het soort azijn dat u vervangt.