Wat is cottage cheese?

Cottage cheese is een verse kaas die bekend staat om zijn kleine wrongel en licht hartige en romige smaak. Tegenwoordig zijn er echter meer soorten die ook middelgrote of grote wrongel bevatten.

Hoe wordt cottage cheese gemaakt? Kwark wordt gemaakt door melk aan te zuren, waardoor de wrongel zich scheidt van de wei. Nadat de wrongel is gevormd, worden ze gespoeld en kan er wat zout aan worden toegevoegd.

Volgens de California Milk Advisory Board brachten immigranten de traditie van het maken van verse kaas naar Amerika, en sommigen geloven dat cottage cheese er een was van de eerste kazen gemaakt in Amerika.

Vergeleken met andere kazen zoals Cheddar (200 mg calcium per portie) of halfvolle mozzarella (230 mg calcium per portie), heeft cottage cheese ongeveer 40 tot 70 procent minder calcium ( ongeveer 70 tot 125 mg per portie), omdat een deel van het calcium wordt verwijderd wanneer de wei wordt afgetapt. Dat gezegd hebbende, cottage cheese is een goede bron van hoogwaardige eiwitten en een goede bron van riboflavine.

Op zoek naar andere manieren om van cottage cheese te genieten? Bekijk enkele van de onderstaande recepten:

• Cheesy Guacamole
• California Cottage Cheese Pancakes
• Cheese Blintzes
• Luchtige CA Cottage Cheese-koekjes