Wat is Broccoli Rabe? (En hoe moet je het koken?)

Onze gids voor broccoli rabe.

Broccoli Rabe, ook wel rapini genoemd, is niet alleen de grillige uitsteeksels van een broccoliplant of babybroccoli, zoals je misschien denkt. In feite is de bladgroente, kruisbloemige groente nauw verwant aan de raap. De heerlijk bittere stengels, bladeren en nootachtige, broccoli-achtige toppen zijn allemaal eetbaar en worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken – je hebt het waarschijnlijk gezien in combinatie met varkensvlees en Provolone op de andere beroemde sandwich van Philadelphia.

Laat je niet afschrikken door het wilde en onhandelbare uiterlijk van de groente; broccoli rabe is gemakkelijk te koken. Het is geweldig, gewoon geblancheerd en gebakken in olijfolie, geroosterd tot knapperig of zelfs gepureerd tot een pikante pesto. Hier negen fantastische recepten voor broccoli rabe.

1. Broccoli Rabe met worst

Chef Gabe Thompson van de nieuwe L “Apicio van NYC maakt van een Italiaanse sandwichvulling een heerlijke kant.

2. Broccoli-Rabe en Ricotta Frittata

De ricotta in deze heerlijke frittata verzacht de beet van de broccoli rabe.

3. Cavatelli met geroosterde broccoli rabe en harissa

Gerelateerd: Cavatelli met Sardijnse vleessaus

Roosteren van broccoli rabe brengt zijn zoetheid naar voren.

4. Broccoli Rabe Risotto met gegrilde citroen

Deze vegetarische risotto krijgt een smaakversterking van de puree van broccoli-rabe.

5. Rundvlees, Broccoli Rabe en Provolone Panini

Sappige rosbief en melige provolone kaas zijn ongelooflijk op een sandwich met bittere broccoli rabe.

6. Gestoofde Broccoli Rabe met Pittige Tomatensaus

Chef-kok Ryan Hardy mixt knoflook en chilipepers, samen met venkel, tot een bevredigende tomatensaus die de bittere groenten in evenwicht brengt en ook een mooie kleur toevoegt.

7. Broccoli Rabe met zwarte olijven en citroenschil

Dit ongebruikelijke bijgerecht combineert broccoli rabe met funky zwarte olijven en heldere citroenschil.

8. Worst en Broccoli Rabe Burgers

De favoriete Italiaanse ingrediënten van chef-kok Marc Vetri – zelfgemaakte worst, broccoli rabe en Fontina-kaas – zijn geweldig op pasta, maar ze maken zelfs nog betere hamburgers.

9. Broccoli Rabe Pesto Bruschetta

Chef-kok Gabe Thompson verandert broccoli rabe in een gezonde, peperige pesto die heerlijk is op geroosterd brood.

Aanmelden voor The Dish

Blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten !