Wat gebeurt er als u te veel ijzer gebruikt?

• Door Dr. Catherine Shaffer, Ph.D. Herzien door Dr. Liji Thomas, MD

  IJzer is een essentieel mineraal in de voeding en is een cruciaal onderdeel van hemoglobine, het eiwit in rode bloedcellen dat zuurstof door het lichaam transporteert. Dieetijzer is in twee vormen aanwezig. Heem-ijzer is gebonden in een ringvormig molecuul dat porfyrine wordt genoemd. Het komt voornamelijk voor in rood vlees. Niet-heem-ijzer wordt zowel in planten als in dieren aangetroffen. De opname ervan wordt ondersteund door vitamine C.

  Het hormoon hepcidine reguleert de ijzerbalans van het lichaam. De functie van hepcidine is om de opname van ijzer te onderdrukken. Wanneer de ijzervoorraad in het lichaam hoog is, neemt het hepcidinegehalte toe en neemt de ijzerabsorptie af. Als de ijzervoorraad laag is, neemt de ijzeropname toe. Om deze reden is het ongebruikelijk om te veel ijzer in de voeding te krijgen. Er zijn echter enkele situaties waarin ijzertoxiciteit of ijzerstapeling kan optreden.

  IJzertoxiciteit

  IJzertoxiciteit kan worden veroorzaakt door langdurig gebruik van hoge doses ijzersupplementen, of door een enkele overdosis te nemen. Eenmalige doses van slechts 10 tot 20 mg / kg kunnen enkele symptomen van ijzertoxiciteit veroorzaken. Medische aandacht is vereist bij doses hoger dan 40 mg / kg, en meer dan 60 mg / kg kan dodelijk zijn.

  Overmatig ijzer kan schadelijk zijn voor het maagdarmstelsel. Symptomen van ijzertoxiciteit zijn misselijkheid, braken, diarree en buikpijn. Na verloop van tijd kan ijzer zich ophopen in de organen en fatale schade aan de lever of hersenen veroorzaken.

  Er treden ook giftige cellulaire effecten op. Oxidatieve fosforylering en mitochondriale functie kunnen worden belemmerd door grote hoeveelheden ijzer, wat leidt tot de dood van cellen. IJzertoxiciteit heeft voornamelijk invloed op de lever, maar ook andere organen en het bloed kunnen worden aangetast.

  Metabole acidose treedt op als gevolg van vochtverlies, verwijding van de bloedvaten en een anaëroob metabolisme door remming van oxidatieve fosforylering. / p>

  IJzerstapeling

  IJzerstapeling is een aandoening die zich in de loop van de tijd kan ontwikkelen, vooral bij mensen die veel rode bloedceltransfusies krijgen, zoals patiënten met myelodysplastisch syndroom, thalassemie of sikkelcelanemie .

  Wanneer het lichaam te veel ijzer opneemt en de ijzerbindende eiwitten verzadigd zijn, kan het resultaat een aandoening van ijzerstapeling zijn, bekend als hemochromatose. De ziekte veroorzaakt een bronzen tint op de huid. Het veroorzaakt echter ook ernstigere effecten van de aandoening op de organen. Afzettingen van ijzer in de lever kunnen cirrose veroorzaken, terwijl het in de alvleesklier diabetes kan veroorzaken.

  Hemochromatose is een genetische aandoening van het ijzermetabolisme. Het is niet het gevolg van overmatige ijzeropname door een genetisch normaal persoon. Mensen met hemochromatose kunnen het risico op ziekte als gevolg van ijzerstapeling verminderen door hun inname van ijzerrijk voedsel zoals rood vlees te verminderen en regelmatig bloed te doneren. Ze moeten ook het gebruik van ijzeren kookgerei vermijden en mogen voedingsmiddelen met een hoog vitamine C-gehalte niet combineren met voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer.

  Kanker

  Van hoge ijzergehaltes is aangetoond dat ze kanker veroorzaken bij mensen en dieren. Hoge niveaus van heem-ijzer in de voeding worden in verband gebracht met een verhoogd risico op darmkanker. Heem-ijzer kan leiden tot de vorming van kankerverwekkende N-nitrosoverbindingen in het spijsverteringskanaal.

  Verder lezen

  • Alle inhoud van ijzertekort
  • IJzertekort
  • IJzerfuncties in het lichaam
  • Bronnen van ijzer
  Geschreven door

  Dr. Catherine Shaffer

  Catherine Shaffer is een freelanceschrijver over wetenschap en gezondheid uit Michigan. Ze heeft geschreven voor een breed scala aan handels- en consumentenpublicaties over life sciences-onderwerpen, met name op het gebied van het ontdekken en ontwikkelen van geneesmiddelen. Ze heeft een Ph.D. in biologische chemie en begon haar carrière als laboratoriumonderzoeker voordat ze overstapte naar wetenschappelijk schrijven. Ze schrijft en publiceert ook fictie, en in haar vrije tijd geniet ze van yoga, fietsen en het verzorgen van haar huisdieren.

  Laatst bijgewerkt op 26 februari 2019

  Citaties

  admin

  0