Wat (food)
Een formele portie van wat bovenop injera in Brussel, België
Verschillende eigenschappen onderscheiden wats van stoofschotels uit andere culturen. Misschien wel de meest voor de hand liggende is een ongebruikelijke kooktechniek: de bereiding van een wat begint met gehakte uien, langzaam gekookt, zonder vet of olie, in een droge koekenpan of pan totdat veel van hun vocht is verdreven. Vet (meestal niter kibbeh) wordt vervolgens toegevoegd en de uien en andere aromaten worden gebakken voordat andere ingrediënten worden toegevoegd. Deze methode zorgt ervoor dat de uien afbreken en de stoofpot dikker maken.
Wat wordt traditioneel gegeten met injera, een sponsachtig plat brood gemaakt van het gierstachtige graan dat bekend staat als teff. Er zijn veel soorten wats. De populaire zijn doro wat en siga wat, (Ge “ez: ሥጋ śigā) gemaakt met rundvlees.
Doro watEdit
Doro wat (Amhaars: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t , Tigrinya : ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi), gemaakt van kip en soms hardgekookte eieren, is het meest populaire traditionele voedsel in Ethiopië, vaak gegeten als onderdeel van een groep die een gemeenschappelijke kom en mand met injera deelt.
Sanbat watEdit
Een Joodse versie van doro wat wordt gegeten door de Beta Israël (Ethiopische Joden) genaamd “sanbat wat” (Sabbat wat). Sanbat wat is een traditioneel Shabbat gerecht. Om vermenging van vlees en zuivel, plantaardige olie kan worden gebruikt als parevvervanger in plaats van ghee. Yeqimem zeyet, een vorm van niter kibbeh gemaakt van plantaardige olie, kan ook worden gebruikt.